Koud gerookte zalm
Benodigdheden
Volledige zalmfilet met vel
60gr grof zeezout
30 gr bruine rietsuiker
Halve soeplepel
Venkelzaad
Zwarte peperbollen
Verse dille
8 tal Gentse neuzen
1 limoen
Bereiding
Meng suiker en zout samen met de gekneusde venkel en peper, alsook de volledige bussel verse dille fijngesneden, strooi alles over de zalmfilet (kant zonder vel)
Plaats hem 30u afgedekt in de frigo
Nadien goed afspoelen met ijskoud water
Terug 24u in de frigo laten drogen zonder folie over
Dan is hij klaar om te roken.
Plaats de zalm op een droge houten propere plank en leg hem in de kamado
Een volledige cyclus van de rookgenerator is ongeveer tussen de 8-10 u
Smakelijk!
