Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm Japans chefmes

De Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm is een ambachtelijk handgesmeed keukenmes dat traditionele Japanse smeedkunst combineert met moderne prestaties. Dit Japanse gyuto keukenmes is ontworpen voor veelzijdigheid en precisie, waardoor het perfect geschikt is voor het snijden van vlees, vis en groenten.

Het mes maakt deel uit van de Yoshida Hamono Kuro-uchi serie en wordt vervaardigd in de smederij van Yoshida Hamono in Saga, Japan. Elke stap van het productieproces – van smeden en lamineren tot slijpen en warmtebehandeling – wordt volledig met de hand uitgevoerd.

Het lemmet is gemaakt van hoogwaardig SUJ-2 staal met een hardheid van maar liefst 64.7 HRC. Dit staal staat bekend om zijn extreem fijne structuur, waardoor het mes uitzonderlijk scherp kan worden geslepen en deze scherpte langdurig behoudt.

Belangrijkste kenmerken

• 210 mm gyuto chefmes – veelzijdig Japans keukenmes
• SUJ-2 staal met uitstekende scherpte en edge retention
• Hardheid van 64.7 HRC voor langdurige snijprestaties
• Kuro-uchi afwerking voor een rustieke uitstraling
• San-mai constructie voor extra sterkte en duurzaamheid
• Koi vis gravure als uniek artistiek detail
• Octagonaal ebony handvat met buffelhoorn ferrule

Klantvoordelen

Het Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm is ontworpen voor chefs en kookliefhebbers die maximale controle en precisie willen tijdens het snijden. Dankzij de fijne korrelstructuur van het SUJ-2 staal kan het mes extreem scherp worden geslepen en blijft het lang scherp, zelfs bij intensief gebruik.

De san-mai constructie – waarbij een harde kern wordt beschermd door twee zachtere staal lagen – zorgt ervoor dat het mes sterk en duurzaam blijft terwijl de snede uitzonderlijk scherp blijft.

De traditionele kuro-uchi afwerking geeft het mes een authentieke Japanse uitstraling en helpt bovendien om het lemmet extra bescherming te bieden tegen slijtage.

Daarnaast maakt de subtiele koi vis gravure het mes uniek. In de Japanse cultuur symboliseert de koi kracht, doorzettingsvermogen en geluk – eigenschappen die perfect passen bij dit bijzondere mes.

Gebruik of toepassing

De gyuto mesvorm is het Japanse equivalent van het westerse chefmes en wordt beschouwd als het meest veelzijdige keukenmes.

• Snijden van vlees en gevogelte
• Fileren en bereiden van vis
• Snijden en hakken van groenten
• Fijn snijwerk en precisiewerk
• Algemene keukenvoorbereiding

De lichte curve van het lemmet maakt zowel hakken als wiegend snijden mogelijk, terwijl de scherpe punt ideaal is voor nauwkeurig werk.

Technische specificaties

Mes specificaties

• Type mes: Gyuto
• Staalsoort: SUJ-2
• Constructie: San-mai / convex V-edge / kuro-uchi
• Hardheid: 64.7 HRC
• Totale lengte: 362 mm
• Bladlengte: 215 mm
• Bladhoogte: 48 mm
• Rugdikte: 2.6 mm → 1.5 mm
• Gewicht: 180 g

Handvat

• Type: Japanse Wa-handgreep
• Materiaal: Ebony hout
• Ferrule: buffelhoorn
• Lengte handvat: 141 mm
• Octagonaal ontwerp – geschikt voor links- en rechtshandigen

Herkomst

• Smederij: Yoshida Hamono
• Locatie: Saga Prefecture, Japan
• Traditioneel handgesmeed vakmanschap

Onderhoud

Omdat SUJ-2 staal weinig chroom bevat, kan het mes na verloop van tijd een natuurlijke patina ontwikkelen. Dit is normaal en helpt zelfs om het staal te beschermen. Voor optimaal onderhoud wordt aanbevolen het mes na gebruik te reinigen en onmiddellijk te drogen.

Af en toe een dun laagje camellia olie of Ballistol olie aanbrengen helpt om het staal in topconditie te houden.

Waarom kiezen voor dit product?

De Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm combineert uitzonderlijke prestaties met authentiek Japans vakmanschap. Het extreem scherpe SUJ-2 staal, de rustieke kuro-uchi afwerking en het elegante ebony handvat maken dit mes tot een perfecte keuze voor zowel professionele chefs als gepassioneerde thuiskoks.

Daarnaast maakt de unieke koi vis gravure dit mes niet alleen een functioneel keukengereedschap, maar ook een bijzonder kunstobject.

Bestel nu met vertrouwen

Wil je koken met een authentiek handgesmeed Japans mes? Kies dan voor de Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm en ervaar de precisie, scherpte en balans van traditioneel Japans vakmanschap.