Veelzijdig Japans Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm mes

Veelzijdig Japans Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm mes van topkwaliteit

De Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm is een hoogwaardig, handgesmeed Japans keukenmes dat uitstekend presteert in zowel de professionele keuken als bij thuisgebruik. Dankzij het roestvaste Ginsan-staal is dit mes ideaal voor wie zijn eerste stap zet in de wereld van Japanse messen. Ook als luxe geschenk is dit mes bijzonder geschikt.

Functioneel lemmet met traditionele Kiritsuke-vorm

De Kiritsuke-bladvorm is een populaire keuze in Japanse messen vanwege zijn multifunctionaliteit. Met een lengte van 210 mm is dit mes perfect voor het snijden van groenten, vis en vlees. De rechte snijlijn in combinatie met de spitse punt maakt nauwkeurig werk eenvoudig.

Belangrijkste kenmerken:

• Lengte lemmet: 210 mm (8,3")
• Breed toepasbaar in de keuken
• Ideaal voor zowel hobbykoks als professionals

Premium Ginsanko-staal (Silver III)

Het lemmet is vervaardigd uit Ginsan-staal (ook wel Silver III genoemd), afkomstig van Hitachi. Deze staalsoort biedt een uitstekende balans tussen scherpte, duurzaamheid en corrosiebestendigheid. Met een hardheid van circa 63 HRC blijft het mes langdurig scherp en vergt het weinig onderhoud.

Voordelen van Ginsan-staal:

• Hoge weerstand tegen oxidatie
• Lange levensduur van de snede
• Gemakkelijk te onderhouden

San-mai constructie en prachtige afwerking

Het lemmet is opgebouwd volgens de traditionele san-mai techniek, waarbij een harde kern wordt beschermd door twee zachtere buitenlagen. Hierdoor wordt het mes extra stevig én minder kwetsbaar voor breuk of roest.

Nashiji-afwerking met kasumi-lijn

Het bovenste deel van het lemmet is afgewerkt met een unieke nashiji-textuur, wat niet alleen esthetisch aantrekkelijk is, maar ook voorkomt dat voedsel blijft kleven aan het mes. De overgang naar de snede wordt gemarkeerd door een subtiele kasumi-lijn, wat het ambachtelijke karakter extra benadrukt.

Traditioneel Japans handvat in rozenhout

Het handvat is een klassiek Wa-handvat, vervaardigd uit natuurlijk rozenhout. Dankzij de ovale vorm ligt het comfortabel in de hand, zowel voor links- als rechtshandige gebruikers. Dit draagt bij aan de ergonomie en controle tijdens het snijden.

Afmetingen en details:

• Totale lengte: 365 mm
• Lemmetlengte: 210 mm
• Lemmethoogte: 45 mm
• Dikte rug: 2.0 mm
• Gewicht: 165 gram
• Handvatlengte: 136 mm
• Handvatmateriaal: Rozenhout (Japans Wa-stijl)
• Symmetrische V-snede (dubbelzijdig geslepen)

Vakmanschap van Hokiyama Hamono

Hokiyama Hamono, gevestigd in de prefectuur Kōchi (Tosa), produceert sinds 1919 ambachtelijke messen met een rijke traditie van meer dan 100 jaar. Elk mes doorloopt meer dan 50 zorgvuldig uitgevoerde productiestappen. De combinatie van eeuwenoud vakmanschap en moderne technologie zorgt voor een uitzonderlijk resultaat. Dankzij technieken zoals ‘Rolling-Forging’ behouden hun messen de unieke eigenschappen van Japans staal, terwijl productie-efficiëntie behouden blijft.

Over Hokiyama:

• Gevestigd in Tosa, Kōchi Prefectuur, Japan
• Ambacht sinds 1919
• Combinatie van traditie, innovatie en bruikbaarheid

Wat zit er in de doos?

• Originele verpakking van de smid
• Instructies en onderhoudsadvies
• Plakpleister inbegrepen – het mes is vlijmscherp! 
• Verpakt in een authentieke Japanse krantenpagina – klaar om cadeau te doen

Specificaties samengevat

• Lemmetvorm: Kiritsuke
• Staalsoort: Ginsanko (Silver III)
• Constructie: San-mai, V-edge, kasumi/nashiji afwerking
• Hardheid: 63 HRC
• Gravure op het lemmet: "SharpEdge" 鋭い刃

Let op: Elk mes is handgemaakt uit natuurlijke materialen. Hierdoor kunnen kleine verschillen voorkomen in kleur, textuur en afmetingen. Kleuren kunnen ook licht afwijken afhankelijk van het scherm waarop het product wordt bekeken.