Tsunehisa Sakimaru Sujihiki Mes – Aogami #2 270mm

Tsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami #2 270mm – Traditioneel Japans Slicing Mes voor Sashimi en Fijne Vleessneden

De Tsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami #2 270mm is een elegant en uiterst precisiegericht Japans slicing mes dat speciaal ontworpen is voor het snijden van vis en vlees in één lange, vloeiende beweging. De kenmerkende tanto-punt, afgeleid van het klassieke Japanse zwaardontwerp, geeft dit Tsunehisa Sakimaru Sujihiki mes niet alleen zijn karakteristieke uitstraling, maar ook een verbeterde controle bij detailwerk en fijne afwerking. Gemaakt van hoogwaardig Aogami #2 staal en voorzien van een traditionele kuro-uchi afwerking, brengt dit mes de essentie van het klassieke Japanse smeden samen met moderne functionaliteit. Het is een perfecte keuze voor liefhebbers van sashimi, sushi en verfijnd snijwerk.

Belangrijkste kenmerken

• Aogami #2 koolstofstaal met fenomenale scherpte en uitstekende slijpbaarheid
• San-mai constructie voor extra stevigheid en bescherming
• Kuro-uchi afwerking voor een rustieke, traditionele uitstraling
• 270mm Sakimaru-bladvorm voor vloeiende, zigzag-vrije sneden
• Rozenhouten wa-handgreep met buffelhoorn ferrule

Klantvoordelen

Dit Aogami Sakimaru mes is ideaal voor veeleisende snijtechnieken waarbij finesse en perfectie centraal staan. Aogami #2 is een van de meest geliefde koolstofstalen in Japanse messen, vanwege:

• Extreem fijne scherpte dankzij de pure staalstructuur
• Zeer eenvoudig herslijpen tot scheermesscherpe snedes
• Langdurig scherptebehoud door de toevoeging van wolfraam
• Natuurlijke patina die het lemmet beschermt en karakter geeft
• Perfecte controle door de uitgebalanceerde wa-handgreep

Het resultaat is een mes dat niet alleen prachtig is om te zien, maar ook uitzonderlijke prestaties levert — vooral bij rauwe vis en vlees.

Gebruik of toepassing

De Sakimaru Sujihiki is ontwikkeld voor het maken van gladde, rechte sneden in één beweging, zonder “zaag”-effect. Dit Tsunehisa Sakimaru Sujihiki mes blinkt uit bij:

• Sashimi en nigiri sushi
• Dunne carpaccio van vlees of vis
• Trancheren van gevogelte of grotere stukken vlees
• Decoratief snijwerk dankzij de tanto-punt
• Sneden waarbij consistentie en presentatie doorslaggevend zijn

De lichte kromming in de buik maakt het bovendien eenvoudiger om grote stukken vlees of vis te begeleiden in een vloeiende snijbeweging.

Waarom kiezen voor dit product?

De Tsunehisa Sakimaru is een perfecte combinatie van traditioneel vakmanschap en praktische prestaties. Aogami #2 koolstofstaal biedt superieure scherpte, terwijl de san-mai constructie zorgt voor extra duurzaamheid. De donkere kuro-uchi afwerking beschermt het lemmet en benadrukt het handgesmede karakter. Daarnaast past de rozenhouten wa-handgreep met buffelhoorn ferrule naadloos in de hand, waardoor je volledige controle houdt tijdens delicate snijtaken.

Technische specificaties (volledig herschreven)

• Lemmetvorm: Sakimaru Sujihiki – lang slicing mes met tanto-punt
• Staaltype: Aogami #2 (1.1% C, 0.5% Cr, 1.5% W, 0.3% Mn)
• Constructie: San-mai met harde kern en zachtere beschermlagen
• Afwerking: Traditionele kuro-uchi bescherming
• Hardheid: circa 63 HRC
• Totale lengte: 417 mm (16.4")
• Lemmetlengte: 270 mm (10.6")
• Snijlengte:±288 mm gemeten hiel–punt
• Lemmethoogte: 33 mm (1.3")
• Spinedikte: 5 mm aan de rug
• Gewicht: 265 g (9.3 oz)
• Handgreep: Wa-greep van rozenhout met buffelhoorn ferrule
• Handgreeplengte: 139 mm (5.5")
• Kanji op lemmet: 恒久 (“Tsunehisa” – eeuwig/permanent)
• Smid: Tsunehisa
• Regio: Tosa, Kōchi Prefectuur, Japan

Materialen & afwerking

De kuro-uchi afwerking vormt een natuurlijke beschermlaag die ontstaat tijdens het smeden. Het schenkt het mes een ongepolijst, bijna archaïsch karakter en verkleint tegelijk de onderhoudsbehoefte van het koolstofstaal. De rozenhouten wa-greep biedt een warme, luxe uitstraling en ligt comfortabel in zowel linker- als rechterhand. De buffelhoorn ferrule zorgt voor extra stevigheid en een mooie visuele afwerking.

Bestel nu met vertrouwen

Voeg de Tsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami #2 270mm toe aan je collectie en ervaar de traditionele Japanse scherpte in zijn puurste vorm. Een essentieel mes voor wie sashimi, nigiri en vleesbereidingen naar een hoger niveau wil tillen.