Traditioneel Japans mes voor groentebereiding Hokiyama Usuba 180 mm

Precisiegereedschap voor groentebereiding

De Hokiyama Usuba 180 mm is een traditioneel Japans mes, specifiek ontworpen voor het snijden van groenten. Dankzij de rechte enkelzijdig geslepen snede (alleen geschikt voor rechtshandigen) en het karakteristieke rechthoekige lemmet, ook wel kakugata genoemd, is dit mes ideaal voor uiterst nauwkeurige en dunne sneden.

Ambachtelijk design en afwerking

Het lemmet heeft een glanzende afwerking die bijna spiegelend oogt. Het mes is voorzien van een traditioneel Japans wa-handvat uit donker wengéhout met een stevige kunststof kraag. Opmerkelijk is de machi-afstand bij de overgang van lemmet naar handvat – een kleine inkeping die vaak voorkomt bij messen uit de regio Tokio en verwijst naar de esthetiek van samoeraizwaarden.

Duurzame lemmetconstructie

Het mes is opgebouwd volgens de ni-mai constructie: een harde kern van AUS-8 staal (ca. 60 HRC) tussen twee zachtere lagen roestvrij staal. Dit geeft het mes een hoge duurzaamheid en vergemakkelijkt het slijpen.

Kenmerken van AUS-8 staal

• Hoog koolstofgehalte (0.7–0.75%) voor langdurige scherpte
• Rijk aan chroom (14.5%) voor uitstekende roestbestendigheid
• Toevoeging van vanadium en molybdeen voor extra sterkte en taaiheid

Voordelen voor dagelijks gebruik

• Lang scherp: De hardheid van 60 HRC zorgt voor een langdurige snijprestatie
• Corrosiebestendig: Dankzij het hoge chroomgehalte is het mes goed bestand tegen oxidatie
• Slijtvast: De samenstelling beschermt tegen alledaagse slijtage

Gebruiksvriendelijk en onderhoudsarm

Door het uitgebalanceerde ontwerp en de hoogwaardige staalkeuze is dit mes eenvoudig te onderhouden. Slijpen op waterstenen gaat moeiteloos, waardoor het perfect is voor wie zijn eerste stap zet in de wereld van Japanse messen.

Het mes is een uitstekende keuze voor zowel beginners als liefhebbers van Japanse keukenmessen en vormt bovendien een stijlvol geschenk.

Over Hokiyama Hamono

Hokiyama is een gerenommeerde smederij uit Kōchi (Tosa), Japan. Sinds 1919 combineren zij traditionele technieken met moderne innovaties. Elke Hokiyama-mes ondergaat meer dan 50 vakmanschappelijke stappen, waaronder de unieke rolling-forging methode – een techniek die efficiëntie koppelt aan authentieke kwaliteit.

Technische specificaties

• Lemmetvorm: Usuba (Kakugata)
• Staalsoort: AUS-8 roestvast staal
• Constructie: Ni-mai (twee lagen)
• Hardheid: ca. 60 HRC
• Totale lengte: 325 mm
• Lemmetlengte: 180 mm
• Lemmethoogte: 43 mm
• Dikte rug: 3.0 mm
• Gewicht: 185 gram
• Handvatlengte: 140 mm
• Handvatmateriaal: Wengéhout met kunststof kraag
• Gravure: 左近白梅作 (Sakon / Shiraume / Saku)
• Smid: Hokiyama
• Herkomst: Tosa, Kōchi Prefectuur, Japan

Onderhoudsinstructies

• Gebruik een houten, kunststof of rubberen snijplank
• Was het mes direct na gebruik met de hand en droog grondig af
• Bewaar het mes in een messenhouder of beschermhoes (saya)
• Gebruik wetstenen voor het slijpen
• Gebruik de rugzijde van het mes om voedsel van de snijplank te schuiven

Belangrijke waarschuwingen

• Laat het mes niet in de gootsteen liggen
• Plaats het mes nooit in de vaatwasser
• Vermijd snijden op harde oppervlakken zoals glas of steen
• Gebruik het mes enkel waarvoor het bedoeld is – snijden van voedsel

Onze messen zijn met de hand vervaardigd uit natuurlijke materialen. Hierdoor kunnen kleine afwijkingen optreden in kleur, gewicht of afmetingen. Afbeeldingen zijn indicatief.