Topklasse Japans keukenmes Tojiro Atelier 240mm

Topklasse Japans keukenmes Tojiro Atelier 240mm 

Veelzijdig en handgesmeed mes voor professionele chefs en thuiskoks

Dit ambachtelijk vervaardigde gyuto-mes van Tojiro vertegenwoordigt het hoogtepunt van hun assortiment multifunctionele, grote koks messen. De kern van het lemmet bestaat uit hoogwaardig VG-10 staal, met de traditionele handgesmede techniek omhuld door een schitterend 63-laags Damascus patroon, afgewerkt met een zwarte kuro-uchi patina. Het handvat is zorgvuldig gemaakt van zwart-groen micarta, voorzien van handgemaakte bronzen klinknagels voor extra stevigheid. Dit mes is ideaal voor veeleisende chefs, zowel in de professionele keuken als bij het koken thuis.

Elegant en beschermend verpakt

Het mes wordt geleverd in een traditionele Japanse doos van paulownia hout, wat niet alleen bescherming biedt maar ook een authentieke uitstraling geeft.

Kenmerken van het mes

• Type lemmet: Gyuto, geschikt voor uiteenlopende snijwerkzaamheden
• Staalsoort: VG-10, bekend om zijn scherpte en duurzaamheid
• Lemmetconstructie: San-mai met V-geslepen snijvlak, damastpatroon en tsuchime (hamerafwerking)
• Hardheid: 61 HRC, wat zorgt voor langdurige scherpte
• Afmetingen: Totale lengte 370 mm, lemmetlengte 240 mm, lemmethoogte 49 mm
• Dikte rug: 2,6 mm, voor optimale stevigheid
• Gewicht: 265 gram, goed uitgebalanceerd voor precisiewerk
• Handvat: 122 mm lang, vervaardigd uit duurzaam zwart-groen micarta
• Herkomst: Tojiro, gesmeed in Tsubame-Sanjo, Niigata Prefectuur, Japan

Over Tojiro

Tojiro behoort tot de top vijf grootste Japanse messenfabrikanten en staat bekend om het leveren van hoogwaardige messen tegen een scherpe prijs. Door geavanceerde productietechnieken te combineren met een passie voor continue verbetering, biedt Tojiro messen die onmisbaar zijn in elke keuken. Hun grootste focus ligt op scherpte, waardoor hun messen uitblinken in prestaties en duurzaamheid.

Onderhoud en gebruikstips voor optimale levensduur

De slijtage van het lemmet is afhankelijk van het staal, gebruik en onderhoud. Volg onderstaande adviezen om uw Japanse mes lang scherp en in topconditie te houden:

Essentiële onderhoudsrichtlijnen

• Gebruik bij voorkeur een snijplank van hout, kunststof of rubber om het lemmet te beschermen
• Was het mes direct na gebruik met de hand en droog het goed af
• Berg het mes op in een messenhouder of beschermhoes (saya) om beschadigingen te voorkomen
• Hanteer een correcte snijtechniek om de scherpte zo lang mogelijk te behouden
• Slijp het mes regelmatig met geschikte slijpstenen voor een optimale snede

Wat u beter kunt vermijden

• Laat het mes niet liggen in de gootsteen en vermijd de vaatwasser
• Snij niet op harde oppervlakken zoals glas, keramiek, marmer of staal
• Gebruik de rug van het mes om voedselresten van de snijplank te verwijderen, niet het snijvlak
• Gebruik het mes uitsluitend voor voedselbereiding; het is geen gereedschap zoals blikopener of schroevendraaier