Tojiro DP Peeling 70mm – Japans schilmes met VG-10 staal

Tojiro DP Peeling 70mm – Japans Schilmes met VG-10 Staal

Belangrijkste kenmerken

• VG-10 kernstaal – uitzonderlijk scherp, roestvrij en duurzaam
• San-mai constructie – harde kern tussen twee zachtere lagen staal
• Bird’s Beak vorm – ideaal voor schillen, snijden en precisiewerk
• Micarta handvat – stevig, vochtbestendig en ergonomisch gevormd
• Ambachtelijk vervaardigd in Tsubame-Sanjo, Japan
• Onderdeel van de Tojiro DP-serie – geliefd bij chefs wereldwijd

Klantvoordelen

De Tojiro DP Peeling 70mm – ook wel bekend als het Bird’s Beak Paring Knife – is een compact en uiterst precies Japans schilmes dat ontworpen is voor de fijnste keukentaken. Met zijn karakteristieke gebogen lemmet is het perfect geschikt voor het schillen, uithollen en decoreren van groenten en fruit. In professionele keukens wordt dit mes veel gebruikt voor de klassieke Franse tourné-techniek, waarbij groenten een gladde, ovale vorm krijgen.

Dankzij het VG-10 kernstaal blijft het mes langdurig scherp en is het bovendien zeer onderhoudsvriendelijk. De lemmetconstructie bestaat uit een harde stalen kern, geclad tussen twee zachtere lagen staal – een techniek die san-mai wordt genoemd. Dit maakt het mes sterker en makkelijker te slijpen, terwijl het toch zijn vlijmscherpe rand behoudt.

Gebruik of toepassing

Het Tojiro DP Peeling 70mm mes is ideaal voor taken waarbij precisie en controle cruciaal zijn. Gebruik het voor het schillen van appels, aardappelen, tomaten en citrusvruchten, het uithollen van groenten of het snijden van decoratieve vormen. De gebogen punt maakt het mogelijk om langs natuurlijke rondingen van fruit of groente te bewegen zonder te snijden in het vruchtvlees.

Het lichte gewicht (slechts 55 gram) en de korte lemmetlengte zorgen voor maximale wendbaarheid, waardoor je moeiteloos met dit mes kunt werken, zelfs bij langdurig gebruik. Het is een favoriet onder professionele chefs, maar ook onmisbaar voor elke hobbykok die precisiewerk serieus neemt.

Technische specificaties

• Lemmetvorm: Bird’s Beak / Paring (schilmes)
• Staaltype: VG-10 roestvrij staal
• Lemmetconstructie: San-mai / Migaki gepolijst
• Hardheid: 60–61 HRC
• Totaal lengte: 190 mm (7.5")
• Lemmetlengte: 70 mm (2.8")
• Lemmethoogte: 25 mm (1")
• Dikte rug: 1.5 mm (0.1")
• Gewicht: 55 g (1.9 oz)
• Handvat: Westers (Yo) type, zwart micarta met roestvrijstalen bolster
• Bevestiging: Drie klinknagels voor extra stevigheid
• Smederij: Tojiro – Tsubame-Sanjo, Niigata Prefectuur, Japan

Waarom kiezen voor dit product?

De Tojiro DP Peeling 70mm komt uit de gerenommeerde Tojiro DP-serie, een messenlijn die wereldwijd bekendstaat om haar perfecte balans tussen kwaliteit, comfort en scherpte. Tojiro behoort tot de vijf grootste Japanse messenmerken en is beroemd om zijn continue innovaties en onovertroffen prijs-kwaliteitverhouding.

Het VG-10 staal biedt een uitzonderlijke combinatie van hardheid, roestbestendigheid en slijtvastheid, waardoor het mes jarenlang scherp blijft. Het micarta handvat ligt comfortabel in de hand en biedt uitstekende grip, zelfs bij vochtige omstandigheden. De roestvrijstalen bolster zorgt voor stabiliteit en een vloeiende overgang tussen lemmet en handvat, waardoor het mes perfect in balans is.

Onderhoudstips

• Gebruik altijd een houten, kunststof of rubberen snijplank.
• Was het mes met de hand en droog het onmiddellijk af.
• Gebruik geen vaatwasser – dit tast staal en handvat aan.
• Bewaar het veilig in een messenblok of beschermhoes (saya).
• Gebruik Japanse slijpstenen voor onderhoud en scherptebehoud.

Bestel nu met vertrouwen

Ervaar de perfecte combinatie van Japanse precisie en comfort met de Tojiro DP Peeling 70mm. Compact, vlijmscherp en ergonomisch – dit Japans schilmes is ideaal voor fijn, gecontroleerd werk in zowel de professionele als de thuiskokkeuken.

→ Bestel de Tojiro DP Peeling vandaag nog en ontdek waarom Tojiro wereldwijd symbool staat voor scherpte en vakmanschap!