Suncraft Bunka Black Damascus 200 mm – Veelzijdig Japans Keukenmes

Suncraft Bunka Black Damascus 200 mm – Veelzijdig Japans Keukenmes

Een groter formaat voor veelzijdig gebruik in de keuken

De Suncraft Bunka Black Damascus met een lemmetlengte van 200 mm is een uitgebreidere versie van de populaire 165 mm Bunka. Dit mes, met de hand vervaardigd door de gerenommeerde messenmaker Suncraft in Seki, Japan, is speciaal ontworpen voor liefhebbers die de voorkeur geven aan een langer lemmet. Het langere blad maakt het eenvoudiger om grotere groenten, stevige steaks en grotere vissoorten te snijden of fileren met maximale precisie.

Lemmetvorm en functionaliteit

• Bunka-vorm: De naam ‘Bunka’ betekent ‘cultuur’ in het Japans en weerspiegelt de veelzijdigheid van het mes. Het brede, vlakke lemmet bij het handvat met een zacht gebogen snijvlak is ideaal voor zowel lange als korte sneden.
• K-Tip ontwerp: Het lemmet eindigt in een scherpe, omgekeerde tanto punt (K-tip), wat zorgt voor nauwkeurige snedes en eenvoudige toegang tot lastig bereikbare plekken.
• Uniek design: Het scherpe overgangspunt tussen de rug van het mes en de punt geeft het mes niet alleen een stoere uitstraling, maar verhoogt ook de controle tijdens het snijden.

Hoogwaardig VG-10 staal

Het hart van dit mes bestaat uit VG-10 staal, een van de meest gewaardeerde messenstalen in Japan. Dit staal is met zorg gekozen vanwege de uitstekende hardheid, langdurige scherpte, eenvoudige onderhoud en het fijne, gelijkmatige staalstructuur. VG-10, geproduceerd door Takefu Special Steel Company in Echizen, bevat een optimale mix van koolstof, chroom, molybdeen, vanadium en kobalt. Deze combinatie zorgt voor een hoge slijtvastheid en een duurzame, gladde snijkant met een hardheid van 60-61 HRC.

Laminering en afwerking van het lemmet

• San-mai damastconstructie: Het kernstaal is omhuld met 32 lagen zachter roestvrij staal, wat het lemmet extra stevigheid en flexibiliteit geeft.
• Damastpatroon: Elke Suncraft Bunka Black Damascus heeft een uniek 33-laags damastpatroon dat zorgt voor een exclusief uiterlijk, waardoor geen mes hetzelfde is.
• Dubbelzijdige slijping: Het lemmet is symmetrisch geslepen met een 50/50 hoek, wat zorgt voor een uitgebalanceerde en nauwkeurige snijervaring.

Ergonomisch en duurzaam handvat

Het octagonale handvat is vervaardigd uit donkerbruin Pakka-hout, een combinatie van gelamineerd hout en epoxyhars. Dit materiaal is niet alleen zeer robuust, maar ook eenvoudig te onderhouden en resistent tegen vlekken. De vorm is ontworpen om comfortabel in de hand te liggen, ongeacht of je links- of rechtshandig bent, en garandeert een stevige grip tijdens het gebruik.

Over de messenmaker Suncraft

Suncraft is een familiebedrijf met vier generaties ervaring in het maken van hoogwaardige keukengerei. Gevestigd in Seki, de beroemde messenstad in de Gifu prefectuur, bouwt Suncraft voort op een rijke smidstraditie die teruggaat tot de tijd van de samoerai. Elk mes is met zorg en precisie handgemaakt, wat de kwaliteit en authenticiteit garandeert.

Belangrijke specificaties

• Vorm lemmet: Bunka
• Staaltype: VG-10
• Constructie: San-mai damast met full hamaguri convex
• Hardheid: 60-61 HRC
• Totaallengte: 340 mm
• Lemmetlengte: 200 mm
• Lemmethoogte: 45 mm
• Dikte rug: 1,8 mm
• Gewicht: 160 gram
• Handvatlengte: 125 mm
• Handvatmateriaal: Pakka hout
• Kanji op lemmet: "Senzo" 仙蔵
• Smid: Suncraft
• Locatie smederij: Seki, Gifu Prefectuur, Japan

Onderhoudstips voor langdurige scherpte

• Gebruik bij voorkeur houten, kunststof of rubberen snijplanken om het lemmet te beschermen.
• Was het mes altijd met de hand af en droog het direct na gebruik af.
• Bewaar het mes in een meshouder of een beschermhoes (saya) om beschadigingen te voorkomen.
• Regelmatig slijpen met Japanse waterstenen houdt het mes in topconditie.
• Vermijd het gebruik van het mes op harde oppervlakken zoals glas, keramiek, marmer of staal.
• Gebruik de rug van het mes om voedsel van de snijplank te verwijderen, niet het scherpe snijvlak.
• Laat het mes nooit in de gootsteen liggen of in de vaatwasser reinigen.

Veiligheid en juist gebruik

Dit mes is uitsluitend ontworpen voor het snijden van voedsel. Gebruik het niet als gereedschap voor andere doeleinden zoals blikopeners, schroevendraaiers, hamers of draadknippers om beschadiging en ongelukken te voorkomen.

Productvideo