Shirasagi Deba 180mm Aogami #2 Japans Mes

Shirasagi Deba 180mm – Traditioneel Japans Deba Mes

De Shirasagi Deba 180mm is een krachtig en traditioneel Japans deba mes, ontworpen voor zware en precieze vis- en gevogeltebereiding. Dit single-bevel mes is ideaal voor professionele koks, ervaren thuiskoks en fanatieke sportvissers die maximale controle en betrouwbaarheid eisen. Dankzij het robuuste ontwerp, de hoogwaardige Aogami #2 koolstofstalen kern en de authentieke kuro-uchi afwerking is dit mes gemaakt voor intensief gebruik.

Met zijn lengte van 180 mm is de Shirasagi Deba 180mm het grootste formaat binnen de standaard deba-serie. Dit maakt het mes uitermate geschikt voor het verwerken van grote vissen zoals zalm, tonijn en zeeduivel, evenals voor het portioneren van gevogelte en vlees met botten.

Belangrijkste kenmerken

• 180mm single-bevel deba lemmet voor professioneel viswerk
• Gesmeed uit Aogami #2 (Blue #2) koolstofstaal
• Traditionele ni-mai laminatie voor extra sterkte
• Authentieke kuro-uchi afwerking met tsuchime textuur
• Gepolijste urasuki-zijde voor minimale weerstand
• Octagonale wa-handgreep van wengé hout
• Handgemaakt door Hatsukokoro in Tosa, Japan

Klantvoordelen

De Shirasagi Deba 180mm combineert brute kracht met verfijnde precisie. De dikke rug en stevige hiel maken het mogelijk om vinnen, kraakbeen en kleinere botten veilig door te snijden, terwijl de dun uitlopende punt zorgt voor nauwkeurig fileerwerk zonder onnodig vleesverlies.

Aogami #2 staal staat bekend om zijn uitstekende snijduur en het gemak waarmee het te slijpen is. Zelfs bij intensief gebruik behoudt het mes langdurig zijn scherpte. Na verloop van tijd ontwikkelt het koolstofstaal een natuurlijke patina, wat zowel bescherming biedt als het mes een uniek karakter geeft.

Gebruik of toepassing

Dit Japanse deba mes is speciaal ontwikkeld voor traditionele Japanse visverwerking en is ideaal voor:

• Reinigen en ontschubben van hele vissen
• Fileren met minimale beschadiging van het vlees
• Portioneren van grote vissen
• Verwijderen van koppen, vinnen en graten
• Het ontleden van gevogelte

Dankzij het langere lemmet is deze Shirasagi Deba 180mm bijzonder geschikt voor professionals en sportvissers die regelmatig grote vangsten verwerken. Ook bij intensief gebruik blijft het mes stabiel, gecontroleerd en betrouwbaar.

Lemmetgeometrie en afwerking

Het mes heeft een klassieke single-bevel geometrie met duidelijke distale taper. Dit betekent dat het lemmet dik en sterk is bij de hiel en steeds dunner wordt richting de punt. Hierdoor ontstaat een uitstekende balans tussen kracht en wendbaarheid.

De kuro-uchi afwerking op de hira-zijde behoudt de smeedhuid van het staal en biedt extra bescherming tegen invloeden van buitenaf. De gepolijste, holle achterkant (urasuki) zorgt voor minder wrijving en strakke, zuivere sneden.

Technische specificaties

• Vorm: Deba
• Staalsoort: Aogami #2 (Blue #2)
• Constructie: Ni-mai / kuro-uchi
• Hardheid: 63 HRC
• Lemmetlengte: 180mm
• Totale lengte: 330mm
• Lemmethoogte: 53mm
• Rugdikte: 5.6mm 
• Gewicht: 305g
• Handgreep: Japanse wa-stijl, wengé hout
• Ferrule: Buffelhoorn
• Kanji: Hatsukokoro 初心
• Herkomst: Tosa, Kōchi Prefectuur, Japan

Waarom kiezen voor dit product?

De Shirasagi Deba 180mm staat voor authentiek Japans vakmanschap en compromisloze prestaties. Dit mes is geen massaproduct, maar een gespecialiseerd gereedschap voor wie traditioneel wil werken en maximale controle en duurzaamheid verwacht.

Bestel nu met vertrouwen

Zoek je een traditioneel Japans deba mes voor zware vis- en gevogeltebereiding? Dan is de Shirasagi Deba 180mm de perfecte keuze. Voeg dit professionele mes toe aan je keukenuitrusting en ervaar echte Japanse precisie bij elke snede.