Robuust en veelzijdig Japans koksmes - Tojiro DP Yo Deba 240mm

Tojiro DP Yo Deba 240mm – robuust en veelzijdig Japans koksmes

De Tojiro DP Yo Deba 240mm is een westerse variant van de traditionele Japanse deba, ontworpen voor het snijden en fileren van grote vissen en vlees. Met een verstevigd lemmet en een ergonomische handgreep biedt dit mes ultieme precisie en kracht in de keuken.

Kenmerken van het lemmet

Unieke geometrie

Het lemmet van de Yo Deba heeft een vergelijkbare vorm als een gyuto, maar is aanzienlijk dikker en steviger. Dit zorgt ervoor dat het bestand is tegen contact met botten en kraakbeen, waardoor het perfect is voor het fileren van tonijn en andere grote vissen van 10 kg of meer.

Hoogwaardig VG-10 staal

De kern van het mes bestaat uit VG-10 staal, een populaire roestvaste staalsoort bekend om zijn lange scherptebehoud. Dit mes is opgebouwd uit een meerlagige constructie (san-mai), waarbij het harde kernstaal wordt beschermd door twee zachtere staalsoorten. Dit vergemakkelijkt het slijpen en verlengt de levensduur van het lemmet.

Precisie en duurzaamheid

Met een hardheid van 60-61 HRC op de Rockwell-schaal biedt dit mes een optimale balans tussen scherpte en slijtvastheid. Het lemmet heeft een gladde migaki-afwerking, wat zorgt voor een strak en professioneel uiterlijk.

Comfortabele en duurzame handgreep

Micarta handgreep

De handgreep is gemaakt van zwart micarta, een sterk en lichtgewicht materiaal dat comfortabel in de hand ligt. Dankzij de roestvrijstalen krop en drie stevige klinknagels blijft de greep stabiel en goed bevestigd, wat het risico op barsten minimaliseert.

Ergonomisch ontwerp

De westerse stijl van de handgreep zorgt voor een natuurlijke grip en voorkomt vermoeidheid tijdens langdurig gebruik. Dit maakt het mes geschikt voor zowel professionele koks als enthousiaste thuiskoks.

Over de smid: Tojiro

Tojiro is een van de top vijf fabrikanten van Japanse keukenmessen en staat wereldwijd bekend om zijn vakmanschap en innovatieve technologieën. De focus ligt op duurzaamheid en extreme scherpte, wat elk Tojiro-mes een onmisbaar hulpmiddel in de keuken maakt.

Specificaties

• Bladvorm: Yo-Deba
• Staalsoort: VG-10
• Constructie: San-mai / Migaki
• Hardheid: 60-61 HRC
• Totale lengte: 376 mm
• Bladlengte: 240 mm
• Bladhoogte: 52 mm
• Dikte rug: 3,3 mm
• Gewicht: 430 g
• Handgreeplengte: 123 mm
• Handgreep materiaal: Micarta
• Kanji op het lemmet: "Tojiro" (藤次郎)
• Gemaakt in: Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan

Onderhoudstips voor een lange levensduur

Goed onderhoud verlengt de levensduur

• Gebruik een houten, plastic of rubberen snijplank.
• Was het mes met de hand en droog het direct af.
• Berg het op in een messenblok of beschermhoes (saya).
• Gebruik een slijpsteen om de scherpte te behouden.

Wat je moet vermijden

• Laat het mes niet in de gootsteen liggen.
• Stop het mes niet in de vaatwasser.
• Gebruik het niet op glas, keramiek of marmeren oppervlakken.
• Schraap voedsel niet van de plank met de snede, gebruik de rug van het mes.
• Gebruik het mes alleen voor zijn bedoelde doel – geen blikken openen, schroeven draaien of andere oneigenlijke toepassingen.

Wat zit er in de verpakking?

• Gebruiksaanwijzing en onderhoudsinstructies.
• Een pleister – want dit mes is écht scherp! 😉
• Originele verpakking, gewikkeld in een oude Japanse krant – perfect als cadeau.

Met de Tojiro DP Yo Deba 240mm haal je een robuust en vlijmscherp mes in huis, geschikt voor het zware snijwerk in de keuken.