Nigara Sujihiki Mes – SG2 Tsuchime Ebony 240mm Japanse Top

Nigara Sujihiki SG2 Tsuchime Wa Ebony 240mm – Premium Japans Slicing Mes voor Sashimi, Vlees & Precisiewerk

De Nigara Sujihiki SG2 Tsuchime Wa Ebony 240mm is een meesterwerk uit de smederij van Nigara Hamono — een huis dat al meer dan 350 jaar messen en zwaarden smeedt. Dit uitzonderlijke Nigara Sujihiki mes is ontworpen voor het verfijnd snijden van vlees, vis en sashimi, met een lemmet dat soepel door ingrediënten beweegt alsof het erdoorheen glijdt. Dankzij zijn lange, smalle vorm kun je in één lange trekkende beweging werken, wat resulteert in gladde, glanzende sneden zoals professionele sushi-chefs die maken.

Belangrijkste kenmerken

• SG2 poederstaal met fenomenale scherpte en langdurige snijprestaties
• Tsuchime hamerslag die plakken vermindert en frictie verlaagt
• Hamaguri convex slijping voor een mes dat razor-sharp én sterk blijft
• Traditionele ebbenhouten Wa-greep voor balans, duurzaamheid en luxe uitstraling
• Ideaal voor sashimi, carpaccio, tartaar en precise slicing

Klantvoordelen

Dit SG2 Sujihiki mes is gebouwd voor perfectie en vervaardigd uit hoogwaardig SG2-poederstaal, dat door zijn microstructuur extreme scherpte en indrukwekkend lang scherptebehoud biedt. De combinatie van corruptiebestendigheid, roestweerstand en minimale onderhoudsbehoefte maakt dit mes een favoriet onder professionele chefs. Voordelen voor de gebruiker:

• Ultrascherpe snedes die structuur en vocht in het product behouden
• Perfecte controle dankzij het slanke profiel en de verfijnde punt
• Sneller werken doordat ingrediënten niet blijven kleven aan het lemmet
• In-huis sushi-ervaring bij sashimi en rauwe visbereidingen
• Elegant én functioneel ontwerp dat generaties vakmanschap bevat

Voor wie vlees of vis dagelijks bereidt, is de Nigara Sujihiki een absolute gamechanger.

Gebruik of toepassing

De Sujihiki is het Japanse equivalent van het westerse slicer- of trancheermes, maar dan geperfectioneerd. Dankzij zijn lengte van 240 mm en smalle vorm is dit Nigara Sujihiki mes ideaal voor:

• Sashimi en sushi (ultradunne plakken rauwe vis)
• Carpaccio van vlees of vis
• Trancheren van gevogelte en grotere stukken vlees
• Filetwerk waarbij finesse centraal staat
• Het snijden in één vloeiende trekkende beweging

Het dunne hamaguri convex profiel zorgt voor minimale weerstand en draagt bij aan de kenmerkende “shiny cuts” die professionals zo waarderen.

Waarom kiezen voor dit product?

De Nigara Sujihiki SG2 combineert kunst, vakmanschap en high-end performance. Het lemmet is afgewerkt met een tsuchime hamerslag in geometrische hexagon patronen — niet alleen visueel verbluffend, maar ook functioneel: de kleine luchtkamers verminderen kleefkracht tijdens het snijden. Het ebbenhouten Wa-handvat geeft het mes een luxueus, donker silhouet met perfecte balans. Dankzij de octagonale vorm past het even goed in de linker- als rechterhand.

Technische specificaties (volledig herschreven)

• Lemmetvorm: Sujihiki – lang, smal slicing mes voor vlees & vis
• Staaltype: SG2 poederstaal (1.5% C, ±15% Cr, Mo toegevoegd)
• Constructie: San-mai met hamaguri convex snede
• Afwerking: Tsuchime hamerslag & subtiele damascusstructuur
• Hardheid: ±64 HRC
• Totale lengte: 400 mm (15.7")
• Lemmetlengte: 244 mm (9.6")
• Effectieve snijlengte: ±230 mm (hiel tot punt)
• Lemmethoogte: 38 mm (1.5")
• Spinedikte: 2.2 mm (0.09")
• Gewicht: 195 g (6.9 oz)
• Handgreep: Octagonale Wa-greep van ebbenhout
• Handgreeplengte: 145 mm (5.7")
• Kanji op lemmet: “Nigara Made” 二唐作
• Smid: Nigara Hamono – 8e generatie vakmanschap
• Regio: Hirosaki, Aomori Prefectuur, Japan

Materialen & afwerking

Ebbenhout is een premium houtsoort die bekendstaat om zijn densiteit, stabiliteit en diepe zwarte kleur. Het biedt een luxueuze, solide grip die uitstekend gecombineerd wordt met het lichte tapering van het SG2 lemmet. De tsuchime oppervlaktebehandeling is een signatuurtechniek van Nigara Hamono, waarbij elke hamerslag met zorg wordt geplaatst om zowel esthetiek als functionaliteit te versterken.

Bestel nu met vertrouwen

Voeg de Nigara Sujihiki SG2 Tsuchime Wa Ebony 240mm toe aan je keukenarsenaal als je zoekt naar een mes dat traditionele Japanse waarden combineert met moderne staaltechniek. Dit is het ultieme slicing mes voor wie streeft naar finesse, controle en de mooiste snedes.