Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 270mm – Japans Sashimi mes

Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 Kuro-uchi Tsuchime 270mm – Japans Sashimi Mes

Belangrijkste kenmerken

• SG2 poederstaal – extreem hard (64 HRC) en duurzaam scherp
• San-mai laminering – harde kern, beschermd door zachtere lagen staal
• Traditionele Sakimaru Sujihiki-vorm – ideaal voor vis, vlees en sashimi
• Kuro-uchi Tsuchime afwerking – ruwe, handgehamerde textuur tegen plakken
• Ebbenhouten Wa-handvat – luxueus, sterk en perfect uitgebalanceerd
• Handgesmeed door Nigara Hamono – 350 jaar Japanse smeedkunst

Klantvoordelen

Het Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 Kuro-uchi Tsuchime 270mm mes is een meesterwerk van Japanse vakmanschap en elegantie. Ontworpen voor het precies snijden van vlees, sashimi en sushi, combineert dit mes verfijnde traditie met moderne staaltechniek. De lange, slanke vorm maakt het mogelijk om met één vloeiende snijbeweging door vis of vlees te glijden, waardoor gladde, glanzende sneden ontstaan zonder weefsel te scheuren.

Dankzij het uitzonderlijke SG2 poederstaal behoudt het mes zijn scherpte extreem lang. De dubbelzijdige holle slijping (hollow grind) vermindert wrijving en voorkomt dat ingrediënten aan het lemmet blijven kleven. In combinatie met de tsuchime (gehamerde) afwerking en de donkere kuro-uchi coating biedt dit mes niet alleen topprestaties, maar ook een karakteristiek, rustiek uiterlijk dat elke keuken siert.

Gebruik of toepassing

De Sakimaru Sujihiki is het Japanse equivalent van de Westerse slicer, maar met meer finesse en controle. Dankzij de 270 mm lemmetlengte kun je grote stukken vlees of vis in één soepele trek snijden – van hiel tot punt. De gebogen snede en scherpe punt maken ook nauwkeurig snijwerk mogelijk, zoals het fileteren van vis of het portioneren van sashimi. Voor chefs en liefhebbers van Japanse keuken is dit een onmisbaar mes.

Technische specificaties

• Lemmetvorm: Sakimaru Sujihiki (Japanse slicer)
• Staaltype: SG2 poederstaal
• Lemmetconstructie: San-mai / hol geslepen (hollow grind)
• Afwerking: Kuro-uchi Tsuchime (ruw, gehamerd oppervlak)
• Hardheid: 64 HRC
• Totaal lengte: 420 mm (16.5")
• Lemmetlengte: 270 mm (10.6")
• Lemmethoogte: 40 mm (1.6")
• Spine dikte: 2.4 mm tot 1.6 mm
• Gewicht: 195 g (6.9 oz)
• Handvat: Japans Wa-handvat, ebbenhout (octagonaal)
• Kanji: Nigara Made 
• Herkomst: Hirosaki, Aomori Prefectuur, Japan
• Smederij: Nigara Hamono

Waarom kiezen voor dit product?

Het Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 mes is meer dan een keukengereedschap – het is een eerbetoon aan 350 jaar Japanse smeedkunst. Nigara Hamono werd opgericht in de vroege Edo-periode en begon als smederij voor samoeraizwaarden van de Tsugaru-clan. Vandaag de dag wordt diezelfde toewijding voortgezet in de productie van enkele van de beste messen ter wereld.

De SG2 stalen kern met 1,5% koolstof en 15% chroom zorgt voor uitzonderlijke snijprestaties, roestbestendigheid en langdurige scherpte. De San-mai-laminering beschermt het harde binnenstaal en verhoogt de structurele sterkte. De combinatie van kuro-uchi en tsuchime zorgt niet alleen voor minder wrijving, maar ook voor een unieke esthetiek die elke chef zal waarderen.

Onderhoudstips

• Gebruik een houten, kunststof of rubber snijplank.
• Was het mes direct na gebruik en droog het grondig af.
• Gebruik nooit een vaatwasser – enkel handwas.
• Bewaar het in een messenblok of beschermhoes (saya).
• Gebruik Japanse slijpstenen voor het onderhoud van de snede.

Bestel nu met vertrouwen

Ervaar de perfecte balans tussen traditie, elegantie en prestaties met het Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 Kuro-uchi Tsuchime 270mm mes. Of je nu een professionele chef bent of een gepassioneerde thuiskok, dit Japanse sashimi mes levert ongeëvenaarde precisie en schoonheid in elk gerecht.

→ Bestel vandaag nog het Nigara Sujihiki SG2 mes en ontdek de kracht van Japanse perfectie in je keuken!