Nigara Sakimaru Sujihiki Mes – SG2 Kuro-uchi 300mm Ebony

Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 Kuro-uchi Tsuchime 300mm – Premium Japans Slicing Mes voor Sashimi & Vlees

De Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 Kuro-uchi Tsuchime 300mm is een uitzonderlijk mes uit de prestigieuze Nigara Hamono smederij, een familiebedrijf met meer dan 350 jaar geschiedenis in het smeden van zwaarden en messen. Dit indrukwekkende Nigara Sakimaru Sujihiki mes is ontworpen voor het uiterst precies snijden van rauwe vis, sashimi, nigiri en vlees. Met zijn lange, sierlijk gebogen lemmet en razendscherpe SG2-kernstaal biedt dit mes ongeëvenaarde controle, elegantie en snijprestaties.

Belangrijkste kenmerken

• SG2 poederstaal voor extreme scherpte en langdurige prestaties
• Kuro-uchi + tsuchime afwerking voor een unieke, rustieke en functionele uitstraling
• Hollow grind dat voorkomt dat ingrediënten blijven kleven
• Lange 300mm snijlengte voor perfecte “single-pull” sneden
• Ebbenhouten wa-handgreep met luxe, traditionele uitstraling

Klantvoordelen

Dit mes is gebouwd voor wie op zoek is naar absolute finesse. De lengte van 300 mm maakt het mogelijk om in één lange, vloeiende beweging door vis of vlees te snijden. Hierdoor blijven de vezels intact en ontstaan er gladde, glanzende snedes — essentieel bij sashimi, carpaccio en professionele restaurantpresentaties. De voordelen van dit SG2 sujihiki mes zijn duidelijk:

• Uiterst gladde sneden dankzij de holle (hollow) grind die wrijving vermindert
• Geen plakken of scheuren dankzij de geometrische tsuchime hamerslag
• Minimaal onderhoud door de corrosiebestendige SG2-kern
• Premium balans door het ebbenhouten wa-handvat
• Een waar kunststuk van een achtste-generatie smid

Dit mes is een uitgesproken keuze voor chefs die topniveau slicing willen bereiken — zowel in uitstraling als functionaliteit.

Gebruik of toepassing

De Sakimaru Sujihiki is een variatie op het traditionele Sashimi-mes, maar dan dubbelzijdig geslepen en met een sierlijk omhoog lopende punt. Dit Nigara Sakimaru Sujihiki mes is ideaal voor:

• Sashimi snijden met één precieze trekkende beweging
• Het maken van nigiri-sneden zonder rafeling
• Carpaccio van vlees of vis
• Trancheren van grote stukken vlees
• Fijn, decoratief werk dankzij de scherpe, wendbare punt

De zachte buikcurve van het lemmet is een uniek kenmerk van de Sakimaru-vorm, waardoor het vloeiender snijdt dan een rechte yanagiba of sujihiki.

Waarom kiezen voor dit product?

De Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 combineert Japanse traditie, moderne staaltechnologie en esthetische kracht. De kuro-uchi afwerking geeft het lemmet een stoer, traditioneel uiterlijk, terwijl de tsuchime hamerslag functioneert als ideale anti-kleefstructuur. Dankzij het zeer harde SG2-staal met een microfijn kristalstructuur blijft het mes extreem lang scherp en is het bestand tegen corrosie, zelfs bij regelmatig contact met vochtige ingrediënten.

Technische specificaties (volledig herschreven)

• Lemmetvorm: Sakimaru Sujihiki – lang, sierlijk slicing mes met opwaartse punt
• Staaltype: SG2 poederstaal (1.5% C, hoog Cr-gehalte ~15%)
• Constructie: San-mai opbouw met concave hollow grind
• Afwerking: Kuro-uchi + tsuchime hamerslag
• Hardheid: ±64 HRC
• Totale lengte: 446 mm (17.6")
• Lemmetlengte: 300 mm (11.8")
• Effectieve snijlengte: ±288 mm
• Lemmethoogte: 39 mm (1.5")
• Spinedikte: 2.4 mm aan de rug → 1.6 mm richting punt
• Gewicht: 205 g (7.2 oz)
• Handgreep: Octagonale Wa-handgreep van ebbenhout
• Handgreeplengte: 145 mm (5.7")
• Kanji op lemmet: “Nigara Made” 二唐作
• Smid: Nigara Hamono – 8e generatie zwaard- en mesmakers
• Regio: Hirosaki, Aomori Prefectuur, Japan

Materialen & afwerking

Het ebbenhouten handvat zorgt voor luxe, zwaarte en stabiliteit — eigenschappen die perfect aansluiten bij de lange, slanke vorm van het Sakimaru lemmet. De octagon vorm biedt een stevige grip voor zowel links- als rechtshandige gebruikers. De gecombineerde kuro-uchi en tsuchime afwerking geeft het lemmet een diepe, donkere textuur met lichtreflecties in de gehamerde patronen. Deze functionele luchtkamers helpen bij het loslaten van ingrediënten en verbeteren de snijervaring aanzienlijk.

Bestel nu met vertrouwen

Voeg de Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 Kuro-uchi Tsuchime 300mm toe aan je collectie als je zoekt naar een mes dat traditie, design en snijprestatie op ongeëvenaard niveau samenbrengt. Een waar kunststuk dat jouw sashimi en vleesbereidingen naar restaurantkwaliteit tilt.