Kumokage Petty Aogami 150mm Japans keukenmes voor precisiewerk

Kumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 150mm - Octagon

De Kumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 150mm is een klein Japans mes dat ideaal is voor precisiewerk in de keuken. Dit mes komt goed van pas bij het schillen, snijden, en decoreren van voedsel, taken die moeilijker uitvoerbaar zijn met grotere messen.

Rustieke uitstraling met het Kuro-uchi Damascus patroon

Het onafgewerkte blad met een mistig damascus patroon geeft het mes een onderscheidende, rustieke uitstraling. De naam "Kumokage" betekent "wolken schaduw", wat perfect de visuele charme van dit mes weergeeft.

Uitzonderlijke scherpte door Aogami #2 staal

Dankzij het Aogami #2 staal heeft dit mes een ongelooflijk scherpe rand, waardoor het moeiteloos door voedsel snijdt. De fijne scherpte maakt dit mes de ideale keuze voor fijn en precies werk in de keuken. Dit mes voelt als een echt Japans mes en ziet er ook uit als een meesterwerk.

Mesvorm en toepassing

Petty-messen worden vaak gebruikt voor kleinere taken waar grotere messen te onhandig voor zijn. Dit mes is een must-have in elke keuken en is perfect voor het schillen, snijden, en decoreren van ingrediënten.

Staalsoort: Aogami #2

Aogami #2 is een van de beste staalsoorten die in de Japanse messenmakerij worden gebruikt. Het biedt uitstekende edge-retentie en is gemakkelijk te slijpen. Omdat het een hoog koolstofgehalte heeft, is het minder bestand tegen corrosie, wat kan leiden tot het ontwikkelen van een patina of zelfs roest bij langere blootstelling aan water. Dit kan echter worden verbeterd door het gebruik van een laagje chroom en wolfraam in het staal. Zorg ervoor dat je dit mes goed onderhoudt om de prestaties te behouden.

San-mai laminatie voor extra sterkte

Het mes heeft een laminaatconstructie waarbij de Aogami #2 kern is omhuld door twee lagen zachter staal. Deze techniek maakt het mes flexibeler en duurzamer, wat de levensduur verlengt en de kans op breken of chips minimaliseert. Het beschermt het mes tevens tegen roest en corrosie.

Mesafwerking: Kuro-uchi

De Kuro-uchi afwerking, gecombineerd met het mistige damascus patroon, geeft dit mes zijn karakteristieke uitstraling en biedt tegelijkertijd een uitstekende voedselafgifte tijdens het snijden.

Handvat: Octagon stijl van Wenge hout

Het mes heeft een octagon-vormig handvat van Japans Wenge-hout, afgewerkt met een buffalo-hoorn ferrule. Deze traditionele stijl biedt een comfortabele grip en zorgt ervoor dat het mes licht in de hand ligt.

Specificaties

• Mesvorm: Petty
• Staalsoort: Aogami #2
• Bladeconstructie: San-mai, V-edge, Damask, Kuro-uchi
• Hardheid: 63 HRC
• Totale lengte: 280mm (11")
• Lengte van het mes: 150mm (5.9")
• Meshoogte: 35mm (1.4")
• Spine dikte: 3.2mm (0.13")
• Gewicht: 105g (3.7 oz)
• Handvat lengte: 114mm (4.5")
• Handvat type/hout: Japans (Wa) stijl / Wenge
• Kanji op het mes: Hatsukokoro (初心)
• Zwartsmid: Hatsukokoro
• Locatie van de smederij: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

Onderhoud en verzorging

Vanwege het koolstofstaal kan dit mes na verloop van tijd een patina ontwikkelen, wat een beschermende laag vormt tegen verdere oxidatie. Het is belangrijk om het mes regelmatig schoon te maken en te onderhouden om de prestaties te behouden:

• Veeg het mes regelmatig af met een schone, droge doek.
• Na gebruik, spoel het mes af met lauw water en droog het grondig af.
• Breng