Kokugei Petty Aogami #1 Kuro-uchi 120mm Japans keukenmes

De Kokugei Petty Aogami #1 Kuro-uchi 120mm is een compact en veelzijdig Japans petty keukenmes dat perfect geschikt is voor precisiewerk in de keuken. Met zijn korte en wendbare lemmet is dit mes ideaal voor taken zoals schillen, trimmen, garneren en het fijn snijden van kruiden of kleine ingrediënten.

Dit mes maakt deel uit van de Kokugei collectie – een naam die in het Japans “zwarte walvis” betekent – en staat voor traditionele Japanse smeedkunst gecombineerd met moderne prestaties. Het lemmet is vervaardigd uit Aogami #1 koolstofstaal, een staalsoort die bekendstaat om zijn uitzonderlijke scherpte en lange scherptebehoud.

De rustieke kuro-uchi afwerking geeft het mes een authentieke uitstraling en benadrukt het ambachtelijke karakter van dit handgemaakte Japanse mes.

Belangrijkste kenmerken

• 120 mm petty mes – ideaal voor precisiewerk
• Aogami #1 high-carbon staal met uitzonderlijke scherpte
• San-mai constructie met zachte ijzeren buitenlagen
• Kuro-uchi afwerking voor een rustieke uitstraling
• Hardheid van 61–62 HRC voor langdurige snijprestaties
• Octagonaal ebony handvat voor optimale controle
• Handgemaakt Japans vakmanschap uit Tosa, Japan

Klantvoordelen

De Kokugei Petty Aogami #1 Kuro-uchi 120mm is een perfecte introductie tot Japanse koolstofstalen messen. Het Aogami #1 staal staat bekend als één van de puurste Japanse messenstaalsoorten en kan extreem scherp worden geslepen.

Dankzij de fijne korrelstructuur van dit staal behoudt het mes zijn scherpte langdurig en kan het eenvoudig opnieuw worden geslepen wanneer nodig. Hierdoor is het mes bijzonder populair bij professionele chefs en liefhebbers van Japanse messen.

De san-mai constructie – waarbij een harde kern wordt beschermd door zachtere staal lagen – zorgt voor extra duurzaamheid en helpt het mes beter bestand te maken tegen impact.

Het ebony houten handvat biedt een uitstekende balans en comfortabele grip, waardoor je maximale controle hebt bij fijne snijtaken.

Gebruik of toepassing

Het petty mes is een van de meest praktische messen in de keuken en wordt vaak gebruikt voor precisiewerk:

• Schillen van groenten en fruit
• Trimmeren van vlees
• Fijn snijden van kruiden
• Garneren en decoratief snijwerk
• Snijden van kleine stukken vlees of vis
• Voorbereiding van ingrediënten

Door de korte en wendbare vorm kun je zeer nauwkeurig werken, waardoor dit mes een essentieel hulpmiddel is voor zowel thuiskoks als professionele chefs.

Technische specificaties

Mes specificaties

• Type mes: Petty
• Staalsoort: Aogami #1
• Constructie: San-mai / convex V-edge / kuro-uchi
• Hardheid: 61–62 HRC
• Totale lengte: 255 mm
• Bladlengte: 124 mm
• Bladhoogte: 39 mm
• Rugdikte: 3.2 mm → 1.5 mm
• Gewicht: 90 g

Handvat

• Type: Japanse Wa-handgreep
• Materiaal: Ebony hout
• Lengte handvat: 115 mm
• Octagonaal ontwerp – geschikt voor links- en rechtshandigen

Herkomst

• Smederij: Hatsukokoro
• Regio: Tosa, Kōchi Prefecture – Japan
• Traditioneel Japans handwerk

Onderhoud

Omdat het lemmet gemaakt is van hoog koolstofstaal, kan het mes een natuurlijke patina ontwikkelen tijdens gebruik. Dit is normaal en helpt zelfs om het staal te beschermen.

Voor optimaal onderhoud:

• Was het mes met de hand
• Droog het onmiddellijk na gebruik
• Gebruik af en toe onderhoudsolie zoals camellia olie
• Niet geschikt voor de vaatwasser

Met de juiste zorg zal dit Aogami #1 petty mes jarenlang uitstekende prestaties leveren.

Waarom kiezen voor dit product?

De Kokugei Petty Aogami #1 Kuro-uchi 120mm combineert traditionele Japanse smeedtechnieken met hoogwaardige materialen. Het resultaat is een compact en extreem scherp keukenmes dat ideaal is voor precisiewerk.

De combinatie van Aogami #1 staal, de rustieke kuro-uchi afwerking en het luxueuze ebony handvat maakt dit mes zowel functioneel als visueel bijzonder aantrekkelijk.

Bestel nu met vertrouwen

Wil je een authentiek Japans petty mes dat perfect is voor nauwkeurig keukenwerk? Kies dan voor de Kokugei Petty Aogami #1 Kuro-uchi 120mm en ervaar de scherpte en controle van traditioneel Japans vakmanschap.