Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus Japans mes 120mm

Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus Japans mes 120mm

Het Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus Japans mes 120mm is een prachtig voorbeeld van Japanse perfectie in de keuken. Compact, elegant en vlijmscherp – dit mes is ontworpen voor wie houdt van precieze snijtaken met stijl en controle. Of je nu knoflook fijnhakt, kruiden snijdt of fruit schilt, dit Japans Damascus mes biedt moeiteloze snijkracht met een verfijnde afwerking.

Belangrijkste kenmerken

• Staaltype: VG-10 roestvast staal (61 HRC) – uitzonderlijke scherpte en lange levensduur.
• Lemmetconstructie: San-mai met 17-laags Damascus afwerking.
• Lengte lemmet: 120mm – compact en ideaal voor detailwerk.
• Totale lengte: 224mm – perfect uitgebalanceerd voor wendbaarheid.
• Handvat: Westerse (Yo) stijl van bruin pakka hout met stalen klinknagels.
• Hardheid: 61 HRC – behoudt zijn snede langdurig en slijpt eenvoudig bij.
• Gewicht: 70 gram – licht en uitstekend uitgebalanceerd.
• Gesmeed door: Miki Hamono, traditionele smederij uit Hyōgo, Japan.

Klantvoordelen

Het Kajiyamura Hakuun Damascus mes combineert traditionele Japanse smeedkunst met moderne staaltechnologie. Dankzij het hoogwaardige VG-10 staal biedt dit mes een perfecte balans tussen scherpte, sterkte en onderhoudsgemak. De aanwezigheid van chroom, molybdeen en vanadium maakt het staal roestvast én slijtvast – ideaal voor dagelijks gebruik, zowel thuis als in een professionele keuken.

De 17-laagse Damascus afwerking zorgt niet alleen voor een unieke, wolkachtige tekening op het lemmet (de naam “Hakuun” betekent letterlijk “witte wolk”), maar vermindert ook wrijving tijdens het snijden. Hierdoor glijdt het mes soepel door vlees, vis en groenten zonder dat ingrediënten blijven kleven. Het stevige pakka houten handvat met drie klinknagels geeft een klassieke, comfortabele grip voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.

Gebruik of toepassing

Met zijn lemmetlengte van 120 mm is het Kajiyamura Hakuun Petty mes perfect voor precisiewerk. Dankzij zijn compact formaat en uitgebalanceerde gewicht is het ideaal voor:

• Het schillen en snijden van fruit en groenten
• Het hakken van kruiden, knoflook en ui
• Het trancheren van kleine stukken vlees of vis
• Het maken van garneringen of sierlijke snedes

Dit Japans keukenmes is een betrouwbare partner bij zowel fijne mise-en-place als bij snelle handelingen buiten de snijplank.

Waarom kiezen voor Kajiyamura & Miki Hamono?

Miki Hamono is een familiebedrijf uit Miki City in de prefectuur Hyōgo, opgericht in 1935. Hun messen staan bekend om hun nauwkeurige smeedtechniek en oog voor balans. Elk mes wordt met de hand vervaardigd volgens traditionele zwaardmakersmethoden, met aandacht voor functionaliteit én schoonheid. De Kajiyamura Hakuun-serie belichaamt dit erfgoed – moderne prestaties in een tijdloos ontwerp.

Onderhoudstips

• Gebruik een houten of kunststof snijplank (geen glas of steen).
• Reinig het mes met de hand en droog het onmiddellijk af.
• Bewaar het veilig in een messenblok of beschermhoes.
• Slijp het regelmatig met een wetsteen voor optimale scherpte.
• Gebruik het mes uitsluitend voor voedsel – niet als gereedschap.

Bestel nu met vertrouwen

Ervaar de elegantie en precisie van Japans vakmanschap met het Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus Japans mes 120mm. Een onmisbaar mes voor wie waarde hecht aan kwaliteit, controle en schoonheid in de keuken. Bestel vandaag nog en ontdek waarom Japanse messen wereldwijd de favoriet zijn van professionele chefs en kookliefhebbers.