Japans precisie mes Santoku Kuro-uchi met Ebony Handvat – 165 mm

Kurogane Santoku Aogami #2 Kuro-uchi met Ebony Handvat – 165 mm (6.5")

Veelzijdig Japans Keukenmes voor Precies Snijwerk

Dit Kurogane Santoku mes met een lemmet van 165 mm is een uitmuntende keuze voor iedereen die de kunst van het snijden en bereiden van voedsel serieus neemt. Dankzij de scherpe en duurzame Aogami #2 koolstofstaal kern is dit mes uitermate geschikt voor uiteenlopende keukenklussen zoals het schillen, bijsnijden, garneren, fileren en fijn hakken van kruiden. Dit mes biedt een perfecte combinatie van traditionele Japanse smeedkunst en hoge functionele prestaties, ideaal voor liefhebbers van carbonstaal messen die houden van authenticiteit en precisie.

Kenmerken van het Lemmet

• Vorm: De santoku-vorm, ook wel “mes van drie deugden” genoemd, is ontworpen voor het efficiënt snijden van groenten, vis en vlees.
• Materiaal: Gemaakt van Aogami #2 koolstofstaal, een uitzonderlijk zuiver staal dat makkelijk te slijpen is en geliefd bij Japanse messenmakers en sushi-chefs.
• Laminering: Het lemmet is opgebouwd uit hard koolstofstaal omhuld met een laag zacht ijzer, wat het mes steviger en minder breekbaar maakt.
• Afwerking: Het mes heeft een karakteristieke zwarte Kuro-uchi (smidse) afwerking met een robuuste, handgemaakte uitstraling die de traditionele Japanse esthetiek weerspiegelt.

Unieke Lemmetgeometrie

Het mes heeft een dubbelzijdig geslepen lemmet met een convex V-slijping, waardoor het snijvlak extra scherp en wendbaar is. Het lemmet loopt taps toe van een stevige, zware basis bij het handvat naar een fijne, precieze punt, wat zorgt voor een perfecte balans en uitstekende controle tijdens het snijden. Dit ontwerp, ook wel distal taper genoemd, verhoogt de responsiviteit en maakt het mes gemakkelijk te hanteren.

Traditioneel Japans Handvat

Het handvat is vervaardigd uit hoogwaardig ebbenhout met een licht buffelhoorn kraag. De octagonale vorm zorgt voor een ergonomische grip die geschikt is voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers, wat comfortabel en veilig gebruik garandeert.

Belangrijke Specificaties

• Lengte totaal: 310 mm
• Lemmetlengte: 165 mm
• Lemmethoogte: 39 mm
• Dikte rug: 2,5 - 1,7 mm
• Gewicht: 160 gram
• Hardheid: 62 HRC
• Materiaal handvat: Ebbenhout met buffelhoorn

Onderhoud en Gebruik van het Kuro-uchi Santoku Mes

Let op de unieke eigenschappen van carbonstaal

Omdat zowel het lemmet als de buitenste lagen uit koolstofstaal bestaan, is het mes niet roestbestendig. Dit betekent dat het mes een natuurlijke patina ontwikkelt die het lemmet beschermt en een authentieke uitstraling geeft. Kleine imperfecties in het handgemaakte lemmet zijn normaal en maken deel uit van het karakter van het mes.

Reiniging en onderhoud

• Was het mes altijd met de hand af en vermijd de vaatwasser om roestvorming te voorkomen.
• Droog het mes direct na het wassen zorgvuldig af met een zachte doek.
• Breng regelmatig een dun laagje mesolie of gezuiverde zonnebloemolie aan om het staal te beschermen.
• Bewaar het mes bij voorkeur in een papieren omhulsel of een beschermhoes die vocht absorbeert.

Hoe voorkom je roest en patina?

Patina is een dunne oxidatielaag die het lemmet beschermt tegen verdere corrosie en het mes een unieke uitstraling geeft. Roest daarentegen beschadigt het staal en moet onmiddellijk worden verwijderd. Door het mes regelmatig schoon te maken en goed te drogen, houd je de patina intact en voorkom je roestvorming.

Tips voor optimaal gebruik en veiligheid

• Gebruik bij voorkeur houten, kunststof of rubberen snijplanken om de scherpte van het lemmet te behouden.
• Vermijd het snijden op harde oppervlakken zoals glas, keramiek, marmer of staal.
• Gebruik de rug van het mes om voedsel van het snijvlak te schrapen in plaats van de scherpe kant.
• Scherp het mes regelmatig met Japanse waterstenen om de perfecte snijkant te behouden.
• Laat het mes nooit liggen in de gootsteen of in water staan.

Let op

Dit mes is ontworpen voor het bereiden van voedsel en is niet geschikt als gereedschap voor andere doeleinden zoals het openen van blikjes, schroeven, hakken van harde materialen of als hamer.

Herkomst en authenticiteit

Dit handgemaakte mes is vervaardigd door de smid Hatsukokoro in de Tosa regio van de Kochi prefectuur in Japan. Elk exemplaar is uniek door het ambachtelijke productieproces en het gebruik van natuurlijke materialen.