Japans mes Nigara Santoku Aogami Super 180mm

Nigara Santoku Aogami Super Migaki Tsuchime 180mm (7.1")

Op zoek naar een keukenmes dat zowel functioneel als visueel indruk maakt? De Nigara AS Migaki Tsuchime-serie biedt een uitzonderlijke combinatie van vakmanschap en elegantie.

Uitzonderlijk design en afwerking

Het mes valt direct op door het karakteristieke tsuchime hamerslagpatroon met golvende lijnen, dat subtiel overgaat in een matte shinogi-lijn, versierd met kleine, sneeuwvlokachtige stippen. Deze elementen vormen samen een prachtig contrast met de zilveren haarlijn die langs de snijkant loopt en de overgang markeert tussen het zachte buitenstaal en het harde kernstaal.

Hoogwaardig handvat van ebbenhout

Het handvat is vervaardigd uit één stuk donker, gepolijst Japans ebbenhout. Dit materiaal staat bekend om zijn duurzaamheid en luxueuze uitstraling, wat zorgt voor een comfortabele grip en een hoogwaardige ervaring bij elke snede.

Veelzijdige santoku voor veelzijdige toepassingen

De Nigara Santoku met een lemmetlengte van 180 mm is ideaal voor het bereiden van vlees, vis en groenten. Het mes combineert de eigenschappen van verschillende snijtaken en is onmisbaar in zowel professionele als thuiskeukens.

De betekenis van 'Santoku'

• San (drie): verwijst naar de drie belangrijkste toepassingen: vlees, vis en groenten.
• Snijden, hakken, fijnhakken: het mes is uitstekend geschikt voor al deze technieken.
• Drie functionele delen: de punt voor precisiewerk, het snijvlak voor algemene taken, en de hiel voor zware hakklussen.

Topkwaliteit staal en constructie

Aogami Super staal

Dit mes is gemaakt van Hitachi’s Super Blue staal (Aogami Super), een van de beste koolstofstaalsoorten uit Japan. Het staal is rijk aan koolstof en bevat vanadium, wat zorgt voor een perfecte balans tussen hardheid en taaiheid. Met een hardheid van 63 HRC behoudt het lemmet zijn scherpe snede uitzonderlijk lang en is het eenvoudig te slijpen.

San-mai laminering

De kern van Aogami Super staal is omgeven door zachtere roestvrijstalen lagen, een techniek genaamd san-mai. Dit verhoogt de slagvastheid en voorkomt dat het lemmet snel afbrokkelt of beschadigt.

Vormgeving en afwerking

Het mes heeft een dubbelzijdig (symmetrisch) geslepen lemmet, wat het geschikt maakt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers. De flat V-edge geometrie maakt het mes minder breekbaar en gemakkelijk te slijpen. Het bovenste deel van het lemmet is met de hand getextureerd door een speciaal hamerslagpatroon, dat niet alleen esthetisch is maar ook de wrijving vermindert en voorkomt dat voedsel aan het mes blijft plakken.

Kenmerkend Japans handvat

Het handvat is gemaakt van een stuk ebbenhout met een octagonale vorm, die zowel linkshandigen als rechtshandigen uitstekend vasthouden. Ebbenhout is uitzonderlijk hard en dicht, waardoor het handvat zeer duurzaam is en een luxe uitstraling heeft. Het glad gepolijste oppervlak zorgt voor een comfortabele en stabiele grip.

Erfgoed en vakmanschap van Nigara Hamono

Nigara Hamono is een gerenommeerde smederij met een geschiedenis van meer dan 350 jaar, gevestigd in Hirosaki, Japan. Oorspronkelijk bekend om hun zwaarden, richtte het familiebedrijf zich later op het maken van hoogwaardige keukenmessen met traditionele technieken. Hun producten zijn officieel erkend als traditioneel vakmanschap van de Aomori Prefectuur.

De huidige smid, Tsuyoshi Yoshizawa, is de achtste generatie en staat bekend om zijn passie voor messen en kunst, waaronder het beroemde Nigara Anmon design geïnspireerd door Andy Warhol.

Specificaties

• Lemmetvorm: Santoku
• Staalsoort: Aogami Super (Hitachi Super Blue Steel)
• Constructie: San-mai / V-edge / tsuchime, migaki, kasumi afwerking
• Hardheid: 63 HRC
• Totaallengte: 310 mm
• Lemmetlengte: 168 mm
• Lemmethoogte: 49 mm
• Dikte lemmetrug: 2.3 mm
• Gewicht: 170 g
• Handvatlengte: 128 mm
• Handvatmateriaal: Japans ebbenhout (Wa-stijl)
• Kanji gravure: "Nigara Made" 二唐作
• Smeden: Nigara Hamono, Hirosaki, Japan

Onderhoudstips voor je Nigara mes

Omdat het mes een hoog-koolstof staal bevat, kan er een beschermende patina ontstaan die helpt om roest te voorkomen. Dit vraagt iets meer zorg dan bij roestvrijstalen messen.

Belangrijke verzorgingsadviezen:

• Veeg het mes regelmatig af met een droge doek, ook tijdens gebruik.
• Spoel het mes na gebruik af met lauwwarm water en droog het direct.
• Behandel het lemmet met speciale mesolie of plantaardige olie om oxidatie tegen te gaan.
• Bewaar het mes in een meshouder of beschermhoes, en wikkel het in absorberend papier.

Algemene mesverzorging:

• Gebruik houten, plastic of rubberen snijplanken.
• Was het mes met de hand en vermijd de vaatwasser.
• Snij niet op harde oppervlakken zoals glas of steen.
• Gebruik bij het verwijderen van voedsel de rug van het mes, niet het snijvlak.

Let erop dat een mes bedoeld is voor voedselbereiding en geen gereedschap is zoals blikopener, schroevendraaier of hamer.