Japans Koksmes Meesterwerk: Nigara Kiritsuke 240mm

Japans Meesterwerk: Nigara Kiritsuke 240mm

Ontdek de Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm, een premium Japans koksmes dat moeiteloos vlees, vis en groenten snijdt. Dit veelzijdige mes combineert traditie met moderne techniek en is een favoriet onder chefs wereldwijd. Met zijn kern van SG2 poederstaal en indrukwekkende Damascus-afwerking is dit mes niet alleen een gebruiksinstrument, maar een kunstwerk op zich.

Een Mes Met Oog Voor Detail En Kracht

Het lemmet is voorzien van een opvallend raindrop Damascus-patroon, ook bekend als de “Anmon”-stijl. Deze unieke afwerking is geïnspireerd op de beroemde Anmon-watervallen in Aomori, Japan, en weerspiegelt de golvende bewegingen van water. De reverse tanto punt (K-tip) zorgt voor uitzonderlijke controle bij precisiewerk, terwijl de subtiele welving van het snijvlak het mogelijk maakt om in wiegbewegingen te snijden, net zoals bij een gyuto.

Waarom Kiezen Voor Deze Kiritsuke?

• Veelzijdig lemmet – ideaal voor snijden, hakken en fileren
• Reverse tanto punt – voor nauwkeurig en gecontroleerd snijwerk
• San-mai constructie – met een harde kern en beschermende zachte lagen
• Dubbelzijdige hamaguri slijping – verbetert scherpte en snijgevoel
• Duurzame SG2-staalkern – roestbestendig en langdurig scherp

Materiaal En Constructie

Dit mes is opgebouwd uit drie lagen staal, een techniek die bekend staat als san-mai. De kern bestaat uit SG2 poederstaal met een hardheid van ongeveer 64 HRC, omgeven door zachtere lagen staal voor extra sterkte. De convex geslepen hamaguri-vorm garandeert een extreem scherpe snede en voorkomt dat voedsel blijft kleven aan het lemmet.

Handgreep Met Japanse Signatuur

De handgreep is vervaardigd in traditionele Wa-stijl en gemaakt van wengéhout met een zwarte buffelhoorn kraag. Dit zorgt voor een comfortabele grip, uitstekende balans en een elegante uitstraling die past bij de uitstraling van het lemmet.

Ambachtelijke Meesterschap Uit Hirosaki

Nigara Hamono, gevestigd in Hirosaki (Aomori), produceert al meer dan 350 jaar messen en zwaarden. Onder leiding van Tsuyoshi Yoshizawa en zijn vader Toshi, is Nigara uitgegroeid tot één van de meest gerespecteerde smederijen in Japan. De kenmerkende “Anmon”-stijl is geïnspireerd door Andy Warhol en verenigt kunst met vakmanschap.

Specificaties

• Lemmettype: Kiritsuke (hybride)
• Staalsoort: SG2 (poederstaal)
• Constructie: San-mai / Damascus / Hamaguri
• Hardheid: 64 HRC
• Totale lengte: 372 mm
• Lemmetlengte: 225 mm (snijvlak), 240 mm inclusief handgreep
• Lemmethoogte: 50 mm
• Dikte rugzijde: 1.7 mm
• Gewicht: 180 gram
• Handgreeplengte: 138 mm
• Handgreepmateriaal: Wengehout met buffelhoorn
• Kanji op het lemmet: 二唐作 (“Nigara Made”)
• Herkomst: Nigara Hamono, Hirosaki – Aomori, Japan

Onderhoud En Gebruikstips

Met de juiste zorg gaat dit mes een leven lang mee. Volg onderstaande richtlijnen voor optimaal behoud:

• Gebruik altijd een houten, kunststof of rubberen snijplank
• Was het mes met de hand en droog het direct af
• Bewaar in een messenblok of beschermhoes (saya)
• Gebruik slijpstenen voor onderhoud en slijpen

Vermijd Schade Aan Het Lemmet

• Laat het mes nooit in de gootsteen liggen
• Niet geschikt voor de vaatwasser
• Vermijd contact met glas, keramiek, marmer of staal
• Gebruik de rug van het mes om etensresten van de plank te schrapen
• Gebruik het uitsluitend voor het snijden van voedsel