Japans Keukenmes Santoku Supreme Hammered 180mm

Mcusta Zanmai Santoku Supreme Hammered 180mm

De Mcusta Zanmai Santoku Supreme Hammered is een uitstekend functionerend keukengereedschap, vervaardigd uit het befaamde VG-10 staal. Dit mes is bekleed met 33 lagen zachter, roestvrij Damaststaal, wat het een prachtige uitstraling en duurzaamheid geeft. Het bovenste deel van het lemmet is voorzien van met de hamer aangebrachte deukjes, die zorgvuldig gepolijst zijn voor een glanzende afwerking. Het onderste deel toont een subtiel golvend Damastpatroon dat de verfijning van het mes benadrukt.

Eigenschappen Van Het Lemmet

Het mes heeft een dun lemmet, typisch voor alle Mcusta messen, dat moeiteloos door groenten, vlees en vis snijdt zonder veel druk te hoeven uitoefenen. Daarnaast is het ideaal voor hakken en fijnsnijden, precies zoals bij elk Santoku-mes.

Dubbele Slijpzijde En Convexe Slijptechniek

Het lemmet is dubbelzijdig geslepen (symmetrisch) met een convexe (hamaguri) slijpvorm. Deze slijptechniek zorgt voor uitzonderlijke scherpte, maar vereist zorgvuldige omgang. De hamaguri-slijp maakt het lastig voor minder ervaren slijpers om het perfect na te bootsen. Dankzij deze vorm blijft het mes scherp en wordt het plakken van voedsel aan het lemmet verminderd.

Handgreep En Afwerking

De Santoku is voorzien van een full-tang constructie, wat betekent dat het lemmet doorloopt tot het einde van het handvat voor optimale stevigheid. Het handvat is gemaakt van robuust en opvallend rood pakkahout, in een octagonale vorm die prettig in de hand ligt. Het midden van het handvat is versierd met een ruitvormige pin met een parelmoer inleg, wat het mes een stijlvolle, vintage uitstraling geeft. Een roestvrijstalen bolster zorgt voor een vloeiende overgang van lemmet naar handvat.

Over Mcusta Zanmai

Mcusta Zanmai combineert een rijke traditie van 800 jaar met moderne technologieën. Ze gebruiken unieke laserfreestechnieken in plaats van het stansen van messen uit staal, waardoor het risico op interne spanningen in het staal afneemt. Hierdoor behoren zij tot de meest innovatieve messenmakers in Japan.

Precisie En Vakmanschap

Handvatten en pinnen worden met CNC-machines tot op de duizendste millimeter nauwkeurig gefreesd. Elk mes wordt vervolgens handmatig geïnspecteerd, geassembleerd en door meester-slijpers van Mcusta perfect scherp gemaakt, zodat het mes direct uit de doos optimaal presteert.

Specificaties

• Lemmetvorm: Santoku
• Staalsoort: VG-10
• Lemmetconstructie: San-mai, V-slijp, tsuchime & damast
• Hardheid (HRC): 60
• Totaallengte: 322 mm (12,7")
• Lemmetlengte: 180 mm (7,1")
• Lemmethoogte: 45 mm (1,8")
• Dikte rug: 2,0 mm (0,08")
• Gewicht: 185 g
• Handvatlengte: 127 mm (5")
• Handvatmateriaal: Rood pakkahout (westers)
• Kalligrafie op lemmet: "Zanmai" (三昧)
• Smeden: Mcusta Zanmai, Seki, Japan

Onderhoudstips Voor Uw Japanse Mes

Japans keukengerei vraagt om zorgvuldig onderhoud om de optimale kwaliteit te behouden:

• Gebruik altijd een snijplank van hout, kunststof of rubber.
• Reinig het mes met de hand en droog het meteen af.
• Bewaar het mes in een messenhouder of beschermhoes (saya).
• Hanteer een correcte snijtechniek om de scherpte langer te behouden.
• Slijp het mes met geschikte wetstenen voor het beste resultaat.

Vermijd Deze Fouten

• Laat het mes niet in de gootsteen liggen.
• Vermijd de vaatwasser, deze beschadigt het mes.
• Snijd niet op harde oppervlakken zoals glas, keramiek of marmer.
• Gebruik de rug van het mes om voedsel van de snijplank te verwijderen, niet het snijvlak.
• Gebruik het mes uitsluitend voor het snijden van voedsel; geen andere doeleinden.

Video: Mcusta Zanmai Santoku Supreme Hammered Review