Japans Groentemes - Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm

Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm – Japanse groentemes

De Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm is een traditioneel Japans keukenmes, speciaal ontworpen voor het efficiënt snijden van groenten. Dankzij het rechte lemmetprofiel blijft het snijvlak voortdurend in contact met de snijplank, wat resulteert in een vloeiende en precieze snijbeweging.

Waarom kiezen voor AUS-10 staal?

Dit mes is vervaardigd uit AUS-10 roestvrij staal, bekend om zijn uitstekende scherpte, langdurige snijkant en eenvoudige onderhoud. Met een hardheid van 59-60 HRC biedt dit staal een perfecte balans tussen scherptebehoud en weerstand tegen slijtage.

Unieke damascus-afwerking

Het lemmet is voorzien van een opvallend 33-laags damascuspatroon. Elke golfachtige structuur – geïnspireerd op het Japanse woord ‘Nami’ (波), wat ‘golf’ betekent – is uniek en kan niet gereproduceerd worden. Bovendien heeft het lemmet een hoogglans spiegelafwerking, waardoor het niet alleen functioneel is, maar ook een visueel pronkstuk in de keuken.

Kenmerken van het lemmet

Nakiri-vorm

De Nakiri (nakiri bocho) is een traditioneel Japans mes met een rechthoekig en dun lemmet. Het platte snijvlak maakt een rechte, verticale snijbeweging mogelijk, zonder dat er horizontale trek- of duwkrachten nodig zijn. Dit voorkomt dat gesneden groenten aan elkaar blijven plakken.

San-mai laminatie

Het AUS-10 kernstaal is ingeklemd tussen twee zachtere staalsoorten volgens de traditionele san-mai techniek. Dit verhoogt de duurzaamheid en beschermt het mes tegen externe invloeden en mogelijke breuk.

Dubbelzijdige snede

Dit mes heeft een symmetrische (double bevel) slijping, waardoor het geschikt is voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers.

Handgreep van hoogwaardig eikenhout

De handgreep is gemaakt van natuurlijk eikenhout en heeft een traditionele Japanse octogonale (Wa-stijl) vorm. Dit zorgt voor een comfortabele grip en een authentieke uitstraling.

Over Tsunehisa messen

Tsunehisa combineert vakmanschap uit verschillende Japanse messenregio’s, zoals Tosa, Seki en Sakai. Elke regio heeft zijn eigen specialiteit: van de hoogwaardige Ginsanko- en AUS-8-stalen uit Tosa tot de beroemde V-Gold messen uit Seki en de ambachtelijke Honyaki messen uit Sakai.

Specificaties

• Type mes: Nakiri
• Staalsoort: AUS-10 roestvrij staal
• Constructie: San-mai / damascus
• Hardheid: 59-60 HRC
• Totale lengte: 305 mm
• Lengte lemmet: 165 mm
• Hoogte lemmet: 52 mm
• Dikte rug: 2 mm
• Gewicht: 155 g
• Lengte handgreep: 127 mm
• Handgreep type: Japans / eikenhout
• Kanji inscriptie: Tsunehisa (恒久 - "eeuwig")
• Gemaakt in: Tosa, Kōchi Prefectuur, Japan

Verzorging en onderhoud

Tips voor een lange levensduur

• Gebruik een houten, plastic of rubberen snijplank.
• Was en droog het mes direct na gebruik.
• Bewaar het mes in een messenhouder of beschermhoes (saya).
• Snijtechniek speelt een grote rol in het behoud van de scherpte.
• Slijp het mes regelmatig met wetstenen.

Wat je niet moet doen

• ❌ Niet in de gootsteen laten liggen. Altijd met de hand wassen.
• ❌ Niet in de vaatwasser plaatsen.
• ❌ Niet snijden op glas, keramiek, marmer of metalen oppervlakken.
• ❌ Niet gebruiken om voedsel van de plank te schrapen met de snede – gebruik de rugzijde.
• ❌ Dit mes is alleen bedoeld voor het snijden van voedsel. Gebruik het niet als blikopener, schroevendraaier of ander gereedschap.

Wat je ontvangt

• ✔️ Gebruiksaanwijzing en onderhoudsinstructies.
• ✔️ Een preventieve pleister – want dit mes is vlijmscherp! 😉
• ✔️ Originele Tsunehisa geschenkverpakking, gewikkeld in Japans krantenpapier.