Hayabusa Bunka HAP-40 180mm – Japanse perfectie

Hatsu Kokoro Hayabusa Bunka HAP-40 180mm – Ultieme precisie in Japanse perfectie

De Hayabusa Bunka HAP-40 180mm combineert een krachtige snede met elegant design. Deze hoogwaardige Japanse keukenmes is ontworpen voor chefs en kookliefhebbers die geen concessies willen doen aan prestaties, duurzaamheid en comfort. Dankzij het uitzonderlijk harde HAP-40 staal blijft de snede ongekend lang scherp, waardoor je minder vaak hoeft te slijpen. Ideaal voor intensief gebruik in zowel de professionele keuken als thuis.

Veelzijdige Bunka-vorm voor ultieme controle

De karakteristieke punt van het bunka-mes maakt nauwkeurig snijden eenvoudig, zelfs bij lastige ingrediënten. Door het brede lemmet en de subtiele kromming is deze snijder perfect geschikt voor:

• Vlotte snijbewegingen bij groenten
• Precieze fileerwerkzaamheden bij vis
• Strakke plakken vlees of gevogelte
• Efficiënte overdracht van gesneden voedsel

HAP-40 poederstaal – Maximale hardheid, minimale slijtage

Het hart van dit mes is gesmeed uit HAP-40 staal, een geavanceerde legering die bekend staat om zijn extreme hardheid (66-67 HRC) en langdurige scherptebehoud. Ondanks het feit dat het een poederstaal is, bevat het weinig chroom, wat zorgt voor een prestatie vergelijkbaar met koolstofstaal. Het resultaat? Een mes dat:

• 3 tot 5 keer langer scherp blijft dan traditionele messen
• Een vlijmscherpe snede behoudt bij intensief gebruik
• Enkel minimaal onderhoud vereist

San-mai constructie – Robuust en beschermd

Het HAP-40 staal wordt aan beide zijden beschermd door zachtere lagen staal via de traditionele san-mai techniek. Deze gelaagde opbouw beschermt het harde kernstaal tegen:

• Breuken en scheurtjes
• Invloeden van buitenaf
• Corrosiegevoeligheid

Symmetrische slijping & verfijnde afwerking

Het lemmet is symmetrisch geslepen onder een 50/50 hoek, wat het mes geschikt maakt voor zowel links- als rechtshandigen. De migaki afwerking zorgt voor een strakke, glanzende uitstraling en minimaliseert weerstand tijdens het snijden. Door de flinterdunne afwerking behoud je volledige controle over je snijbewegingen – zelfs bij de kleinste ingrediënten.

Ergonomische Japanse handgreep van wengéhout

Het mes is voorzien van een octagonale wa-handgreep, vervaardigd uit duurzaam wengéhout met een epoxy bolster. Deze vorm zorgt voor een comfortabele grip en uitstekende controle. Wengéhout is slijtvast, elegant van uitstraling en voelt aangenaam in de hand, zelfs bij langdurig gebruik.

Over Hatsukokoro – Meesters uit Seki, Japan

Dit mes is met de hand vervaardigd door Hatsukokoro, een gerenommeerde smid uit Seki, in de Gifu-prefectuur. Elke stap in het maakproces – van smeden tot afwerken – wordt nauwgezet uitgevoerd door vakmensen met decennia ervaring. Traditionele Japanse ambacht wordt gecombineerd met moderne metaaltechnologie, wat resulteert in uitzonderlijke kwaliteit en prestaties.

Wat je ontvangt bij je bestelling:

• Instructieboekje met onderhoudstips
• Voorzorgspleister – het mes is écht scherp
• Originele geschenkdoos van de smid, ingepakt in Japans krantenpapier

Technische specificaties:

• Lemmetvorm: Bunka
• Staalsoort: HAP-40 poederstaal
• Lemmetopbouw: San-mai / hamaguri convex / migaki
• Hardheid: 66–67 HRC
• Totaallengte: 315 mm
• Lemmetlengte: 180 mm
• Lemmethoogte: 47 mm
• Dikte rugzijde: 2 mm
• Gewicht: 125 g
• Handgreeplengte: 128 mm
• Materiaal handgreep: Wengéhout met epoxy bolster
• Kanji op het lemmet: 初心 (“Hatsukokoro”)
• Smid: Hatsukokoro
• Locatie smidse: Seki, Gifu – Japan

Let op: Elk mes is met de hand vervaardigd uit natuurlijke materialen. Kleine variaties in kleur, gewicht en textuur zijn normaal. De foto’s proberen het product zo nauwkeurig mogelijk weer te geven, maar kleuren kunnen afwijken per scherminstelling.