HAP-40 Santoku 180mm – Traditionele Japanse Klasse Mes

HAP-40 Santoku Black Ebony Blond 180mm – Traditionele Japanse Klasse met Moderne Staaltechnologie

De HAP-40 Santoku 180mm is een zeldzaam meesterwerk uit Japan, gesmeed door de gerenommeerde smid Yoshida Hamono. Dit exclusieve mes combineert een traditioneel design met geavanceerd poederstaal. De combinatie van een ebbenhouten handvat en een blonde buffelhoorn kraag maakt dit keukenmes niet alleen functioneel, maar ook esthetisch uitzonderlijk. Gemaakt in beperkte oplage – op is echt op.

Veelzijdig Santoku lemmet voor dagelijks gebruik

De Santoku staat bekend als het universele mes in de Japanse keuken. De naam betekent letterlijk “drie deugden” – vlees, vis en groenten – en precies daarvoor blinkt dit mes uit. Dankzij de rechte snijrand en het licht afgeronde lemmet is dit mes uitermate geschikt voor:

• Snel hakken van groenten op een snijplank
• Nauwkeurig snijden van vlees of vis
• Comfortabele bediening voor zowel beginnende als ervaren koks

Topprestaties dankzij HAP-40 poederstaal

Het hart van dit mes bestaat uit HAP-40 poederstaal met een indrukwekkende hardheid van 68 HRC. Deze moderne staalsoort wordt geroemd om zijn fijne korrelstructuur, uitzonderlijke slijtvastheid en langdurige scherpte. Hoewel extreem hard, blijft het mes verrassend makkelijk te slijpen met een wetsteen.

Legeringselementen van HAP-40 staal:

• 1.27–1.37% Koolstof (C)
• 3.70–4.70% Chroom (Cr)
• 5.60–6.40% Wolfraam (W)
• 4.60–5.40% Molybdeen (Mo)
• 2.80–3.30% Vanadium (V)
• 7.50–8.50% Kobalt (Co)

Warikomi constructie voor optimale balans

Dit mes is opgebouwd met de warikomi techniek, waarbij een extreem harde kern wordt ingesloten door zachtere roestvaste buitenlagen. Dit zorgt voor maximale duurzaamheid, uitstekende snijeigenschappen en een soepelere kern die minder snel afbreekt. Hierdoor blijft het lemmet vlijmscherp zonder broos aan te voelen.

Kuro-uchi afwerking: karakter en traditie

De donkere lemmetafwerking – ook wel kuro-uchi genoemd – is een eerbetoon aan traditionele Japanse smeedkunst. De bovenkant van het lemmet blijft ruw en ontwikkelt een unieke patina, terwijl het snijvlak glad en scherp wordt gepolijst. Deze afwerking geeft het mes zijn kenmerkende uitstraling en beschermt tegelijkertijd tegen oxidatie.

Handvat van ebbenhout met buffelhoorn

Het achtzijdige handvat is gemaakt van hoogwaardig ebbenhout en afgewerkt met een blonde buffelhoorn kraag. Het biedt een luxueuze grip, is perfect uitgebalanceerd en geschikt voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers. Dankzij de hoge dichtheid en gladde afwerking voelt het handvat stevig en comfortabel aan in de hand.

Specificaties

• Totale lengte: 322 mm
• Lemmetlengte: 180 mm (7.1")
• Lemmethoogte: 48 mm
• Rugdikte: 2.2 mm
• Gewicht: 160 g
• Hardheid: 68 HRC
• Staaltype: HAP-40 poederstaal
• Constructie: Warikomi / dubbelzijdig geslepen / kuro-uchi
• Handvat: Japans octagonaal – ebbenhout met blonde buffelhoorn
• Smid: Yoshida Hamono, Saga – Kyushu – Japan
• Gravure op lemmet: 登録 九佐吉作 (“Geregistreerd werk van Yoshida smederij in Saga, Japan”)

Let op: al onze messen worden met de hand vervaardigd en afgewerkt. Kleine afwijkingen in kleur, gewicht of textuur zijn normaal en getuigen van de unieke ambachtelijke herkomst van elk mes.