Compact Japans keukenmes voor fijn snijwerk 140mm

Compact Japans keukenmes voor fijn snijwerk

De Suncraft SG2 Wide Petty Matte 140mm is een uiterst veelzijdig en compact mes, ideaal voor nauwkeurige keukentaken. Dankzij de bredere lemmetvorm (33 mm) is het niet alleen geschikt voor fijn handwerk, maar ook handig inzetbaar op een snijplank, net als een kleine santoku. Dit mes blinkt uit in taken zoals het schillen van fruit, fijnsnijden van kruiden en knoflook, of het ontpitten van groenten. Een waardevolle aanvulling op elke messenset.

Hoogwaardig SG2 poederstaal

Het lemmet is vervaardigd uit SG2/R2 poederstaal en gehard tot een indrukwekkende hardheid van 62-63 HRC. Dit type staal staat bekend om zijn langdurige scherpte en gladde snijvlak. Dankzij het hoge chroomgehalte is het mes ook eenvoudig te onderhouden en zeer corrosiebestendig. De fijne microstructuur van het staal garandeert een uitzonderlijk snijgevoel en duurzaamheid.

San-mai opbouw en matte afwerking

De constructie van het mes volgt de san-mai methode, waarbij een harde SG2-staalkern wordt omgeven door twee zachtere buitenlagen. De matte afwerking en zichtbare overgangslijn tussen kern en buitenlagen onderstrepen het ambachtelijke karakter. Deze opbouw zorgt voor een optimale balans tussen scherpte, sterkte en gebruiksgemak.

Ergonomisch handvat van pakka hout

Het traditionele Japanse handvat is gemaakt van donkerbruin pakka hout in een achthoekige vorm. Dit materiaal, een mix van hout en epoxyhars, is zeer stevig, waterbestendig en onderhoudsvriendelijk. Het handvat ligt comfortabel in de hand, zowel voor links- als rechtshandige gebruikers, en biedt een prettige grip tijdens het snijden.

Technische specificaties

• Lemmetvorm: Petty
• Staalsoort: SG2/R2 poederstaal
• Constructie: San-mai, matte afwerking, convex snede
• Hardheid: 62-63 HRC
• Totale lengte: 257 mm
• Lemmetlengte: 140 mm
• Lemmethoogte: 33 mm
• Dikte rug: 1.4 mm
• Gewicht: 80 g
• Handvatlengte: 107 mm
• Handvatmateriaal: Japans pakka hout
• Gravure op lemmet: "Senzo" 仙蔵
• Smid: Suncraft
• Herkomst: Seki, Gifu prefectuur, Japan

Verzorging en onderhoud van je mes

Om de scherpte en levensduur van je mes te behouden, raden wij het volgende aan:

• Gebruik altijd een houten, kunststof of rubberen snijplank
• Was het mes met de hand en droog het direct af
• Berg het op in een messenhouder of beschermhoes (saya)
• Gebruik een goede snijtechniek om de scherpte te behouden
• Slijp het mes regelmatig met een wetsteen

Wat je beter niet doet

• Laat het mes niet in de gootsteen liggen
• Vermijd de vaatwasser
• Gebruik het mes niet op glas, keramiek, marmer of metalen oppervlakken
• Gebruik de rug van het mes om ingrediënten van de plank te schuiven
• Gebruik het mes uitsluitend om voedsel te snijden – geen blikopeners, schroevendraaiers of ander gereedschap

Onze Japanse messen worden met de hand gemaakt van natuurlijke materialen. Hierdoor zijn kleine verschillen in kleur, gewicht of afmeting normaal. We proberen onze producten zo natuurgetrouw mogelijk te fotograferen, maar kleuren kunnen licht afwijken op beeldschermen.