Compact Japans keukenmes Kotetsu Petty VG-10 Damascus 150mm

Kotetsu Petty VG-10 Damascus 150mm

De Kotetsu VG-10 Damascus Petty 150mm is een compact Japans keukenmes, ontworpen voor precisiewerk en kleine snijtaken. Dit mes heeft een klassieke, rustieke uitstraling dankzij de zichtbare hamerslagen en het indrukwekkende damastpatroon. Het handvat van teakhout in wa-stijl voegt zowel functionaliteit als esthetiek toe, waardoor het niet alleen een praktisch instrument is, maar ook een stijlvol accessoire in je keuken.

Mesvorm

De petty is een veelzijdig mes dat ideaal is voor kleine taken zoals schillen, pareren en het voorbereiden van ingrediënten. Door de kleinere afmetingen is het perfect voor in-hand werk waar grotere messen niet handig zijn. Het mes is een essentieel gereedschap in elke keuken, en komt vaak op de tweede plaats na het klassieke gyuto (het Japanse chefmes). Dit mes is ideaal voor gedetailleerd werk zoals het verwijderen van vet of het snijden van vlees aan de pezen.

Staalsoort

Het mes is vervaardigd uit VG-10 staal, een van de populairste staalsoorten voor Japanse messen. VG-10 staat bekend om zijn uitstekende scherpte en langdurige snijvermogen. Dit staal bevat een hoog percentage van koolstof, chroom, molybdeen en vanadium, wat zorgt voor een uitstekende slijtvastheid en corrosiebestendigheid. Het is bovendien gemakkelijk in onderhoud, waardoor dit mes geschikt is voor zowel beginners als ervaren koks.

Bladconstructie

Het mes heeft een san-mai constructie, wat betekent dat het is opgebouwd uit drie lagen staal. De kern van het mes bestaat uit het harde VG-10 staal, omgeven door twee lagen zachter, corrosiebestendig staal. Deze opbouw verhoogt de flexibiliteit en duurzaamheid van het mes, terwijl het de scherpte behoudt. Het san-mai proces zorgt voor een verbeterde weerstand tegen impact en schade.

Mesgeometrie

Het mes heeft een dubbelgeslepen (symmetrisch) snijvlak, wat de scherpte optimaliseert en het gemakkelijker maakt om door ingrediënten te snijden zonder de celstructuur van het voedsel te beschadigen. Het dunne blad van 1,9mm draagt bij aan de superieure snijprestaties, waardoor het mes snel en nauwkeurig door het voedsel glijdt.

Bladafwerking

Het Kotetsu Petty mes valt op door de karakteristieke hamerslagen die over het bovenste deel van het blad lopen, gecombineerd met het elegante damastpatroon. Deze hamerslagen, ook wel tsuchime genoemd, helpen bij het luchten van het voedsel tijdens het snijden, waardoor het mes soepel door de ingrediënten snijdt zonder dat ze blijven plakken.

Handvat

Het mes heeft een traditioneel Japans wa-handvat, gemaakt van hoogwaardig teakhout met een kunststof ferrule. Het handvat heeft een achthoekige vorm, waardoor het comfortabel in zowel de rechter- als de linkerhand ligt. Het ergonomische design van het handvat zorgt voor een goede grip en controle tijdens het snijden.

Herkomst van het Mes

Dit mes komt uit de Yasuda Hamono smederij, gevestigd in Seki, Gifu Prefectuur, Japan. De smederij is al sinds 1957 actief en heeft zich gespecialiseerd in het ontwikkelen van messtechnieken en het perfectioneren van de behandeling van staal. De Yasuda Hamono smederij heeft een lange geschiedenis in het maken van hoogwaardige Japanse messen en is beroemd om zijn vakmanschap en toewijding aan het maken van de beste messen.

Kenmerken van het Kotetsu Petty VG-10 Damascus 150mm

• Mesvorm: Petty, ideaal voor kleinere snijtaken
• Staalsoort: VG-10, duurzaam, roestbestendig en slijtvast
• Bladconstructie: San-mai, 3 lagen staal voor extra sterkte
• Geometrie: Dubbelgeslepen voor optimale scherpte en efficiëntie
• Bladafwerking: Hamerslagen en damastpatroon voor een rustieke uitstraling
• Handvat: Traditioneel wa-stijl handvat van teakhout met kunststof ferrule
• Hardheid: 61 HRC voor een goede balans tussen scherpte en duurzaamheid
• Afmetingen: Totale lengte 278mm, bladlengte 153mm
• Gewicht: 70g, lichtgewicht voor comfortabele bediening

Onderhoud en Verzorging

Om het Kotetsu Petty mes in topvorm te houden, is het belangrijk om de juiste onderhoudsrichtlijnen te volgen:

• Gebruik een houten, plastic of rubberen snijplank om de scherpte te behouden.
• Na gebruik, was het mes met de hand en droog het grondig af.
• Bewaar het mes in een messenhouder of met een beschermhoes (saya) om schade te voorkomen.
• Gebruik slijpstenen voor het regelmatig slijpen van het mes.
• Wrijf het mes regelmatig in met onderhoudsolie om het staal te beschermen tegen oxidatie.

Let Op:

• Laat het mes niet in de gootsteen liggen en was het altijd met de hand.
• Gebruik het mes niet in de vaatwasser.
• Vermijd het gebruik van het mes op harde oppervlakken zoals glas, keramiek of marmer.
• Gebruik de rug van het mes om voedsel van de snijplank te schrapen, niet de snijkant.
• Het mes is bedoeld voor het snijden van voedsel, niet voor andere toepassingen zoals het openen van blikken of het gebruiken als schroevendraaier.

Inclusief:

• Instructies en onderhoudsinformatie voor het mes
• Preventieve pleister – de messen zijn erg scherp!
• Originele doos van de smederij, gewikkeld in Japans krantenpapier – klaar om als cadeau te geven!