{"title":"Japanse Messen","description":"","products":[{"product_id":"ballistol-onderhoudsolie-veelzijdige-bescherming-en-smering","title":"Ballistol onderhoudsolie – veelzijdige bescherming en smering","description":"\u003ch2\u003eBallistol onderhoudsolie – veelzijdige bescherming en smering\u003c\/h2\u003e  \n\n\u003ch3\u003eEen betrouwbare olie met een lange geschiedenis\u003c\/h3\u003e  \n\u003cp\u003eBallistol onderhoudsolie staat al sinds 1904 bekend als een echte alleskunner. Oorspronkelijk ontwikkeld als wapenolie, werd al snel ontdekt dat deze olie veel meer toepassingen heeft. Dankzij de reinigende, smerende en beschermende eigenschappen is Ballistol vandaag de dag een onmisbaar product voor diverse toepassingen.\u003c\/p\u003e  \n\n\u003ch3\u003eWaarom kiezen voor Ballistol?\u003c\/h3\u003e  \n\u003cul\u003e  \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVeelzijdig in gebruik:\u003c\/strong\u003e Geschikt voor metaal, \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e, leer en nog veel meer.\u003c\/li\u003e  \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVoedselveilig en huidvriendelijk:\u003c\/strong\u003e Bevat geen schadelijke stoffen en droogt niet uit.\u003c\/li\u003e  \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKruipolie-effect:\u003c\/strong\u003e Dringt diep door in scharnieren en vastzittende onderdelen.\u003c\/li\u003e  \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBiologisch afbreekbaar:\u003c\/strong\u003e Milieuvriendelijk en veilig in gebruik.\u003c\/li\u003e  \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLangdurige werking:\u003c\/strong\u003e Voorkomt roest en beschermt oppervlakken tegen slijtage.\u003c\/li\u003e  \n\u003c\/ul\u003e  \n\n\u003ch3\u003ePraktische toepassingen\u003c\/h3\u003e  \n\u003cul\u003e  \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSmering van zakmessen en multitools:\u003c\/strong\u003e Zorgt voor een soepele werking en voorkomt roestvorming.\u003c\/li\u003e  \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBescherming van metalen onderdelen:\u003c\/strong\u003e Voorkomt corrosie en houdt oppervlakken in topconditie.\u003c\/li\u003e  \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOnderhoud van leer:\u003c\/strong\u003e Maakt leer soepel, waterafstotend en beschermt tegen insecten en schimmel.\u003c\/li\u003e  \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReiniging van vuurwapens:\u003c\/strong\u003e Verwijdert vuil en residu voor optimale prestaties.\u003c\/li\u003e  \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBehandeling van \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e Hydrateert en beschermt houten handgrepen en oppervlakken.\u003c\/li\u003e  \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSmering van scharnieren en bouten:\u003c\/strong\u003e Voorkomt piepen en vastroesten.\u003c\/li\u003e  \n\u003c\/ul\u003e  \n\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e  \n\u003cul\u003e  \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Ballistol\u003c\/li\u003e  \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhoud:\u003c\/strong\u003e 50 ml\u003c\/li\u003e  \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerpakking:\u003c\/strong\u003e Glazen fles met draaidop\u003c\/li\u003e  \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKleur:\u003c\/strong\u003e Transparant\u003c\/li\u003e  \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 134 gram\u003c\/li\u003e  \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfmetingen:\u003c\/strong\u003e Hoogte 10,8 cm, breedte 4,4 cm\u003c\/li\u003e  \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGarantie:\u003c\/strong\u003e 2 jaar op materiaal- en fabricagefouten\u003c\/li\u003e  \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLand van herkomst:\u003c\/strong\u003e Duitsland\u003c\/li\u003e  \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArtikelnummer:\u003c\/strong\u003e BT21000\u003c\/li\u003e  \n\u003c\/ul\u003e  \n\n\u003ch3\u003eEen must-have voor onderhoud en bescherming\u003c\/h3\u003e  \n\u003cp\u003eOf je nu gereedschap onderhoudt, metalen onderdelen beschermt of leer en \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e verzorgt, Ballistol biedt een effectieve en duurzame oplossing. Dit veelzijdige product mag niet ontbreken in je onderhoudsarsenaal.\u003c\/p\u003e  \n","brand":"Ballistol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54504010875224,"sku":"","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/BT21000_01_ballistol-onderhoudsolie-bt21000-00.jpg?v=1741969066"},{"product_id":"camellia-olie-100-ml-takamura","title":"Camellia Olie 100 ml  Takamura","description":"\u003ch2\u003eBescherm Uw Kostbare Bezittingen met Camellia Olie\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eEen Eeuwenoude Traditie van Bescherming\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOntdek de kracht van Camellia Olie, een beproefd middel dat al eeuwenlang wordt ingezet om waardevolle objecten te beschermen. Oorspronkelijk gebruikt door Samurai om hun zwaarden te behoeden voor roest, is deze olie nu onmisbaar voor het onderhoud van een breed scala aan gereedschappen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe Ideale Bescherming voor Uw Messen en Gereedschap\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOf het nu gaat om messen van carbon staal (Aogami, Shirogami, Herder), bijlen, handgereedschap of zelfs vuurwapens, Camellia Olie biedt superieure bescherming tegen corrosie en slijtage. Het is onze eerste keus voor het onderhoud van uw kostbare \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e en gereedschap.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNatuurlijk, Veilig en Effectief\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDeze olie wordt gewonnen uit de zaden van de Japanse Camellia (\u003ci\u003eCamellia japonica\u003c\/i\u003e), ook wel bekend als de Japanse roos. De olie is volledig voedselveilig, wordt niet ranzig en is niet giftig, waardoor het een veilige en betrouwbare keuze is voor het onderhoud van uw gereedschap en messen die in contact komen met voedsel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKenmerken en Voordelen in een Oogopslag:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eLangdurige Bescherming:\u003c\/b\u003e Voorkomt roest en corrosie op metalen oppervlakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eNatuurlijke Oorsprong:\u003c\/b\u003e Gemaakt van de zaden van de Japanse Camellia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eVoedselveilig:\u003c\/b\u003e Veilig te gebruiken op messen en gereedschap die met voedsel in aanraking komen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eGebruiksvriendelijk:\u003c\/b\u003e Flesje van 100 ml met handig spuitmondje voor nauwkeurige toepassing.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHoe Gebruikt U Camellia Olie?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet gebruik is eenvoudig: druppel een paar druppels olie op het lemmet of het te beschermen oppervlak en wrijf het uit met een zachte doek. Regelmatig gebruik houdt uw gereedschap in topconditie en verlengt de levensduur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInhoud:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e100 ml Camellia Olie in een flesje met spuitmondje\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54504279769432,"sku":"310577621158","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/CamelliaOlie100mltakamura.jpg?v=1741970082"},{"product_id":"naniwa-roest-verwijderaar","title":"Naniwa Roest Verwijderaar","description":"\u003ch2\u003eNaniwa Roest Verwijderaar: Herstel de Glans!\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVerwijder Roest Eenvoudig en Effectief\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGeef uw roestige messen en metalen voorwerpen een nieuw leven met de Naniwa Roest Verwijderaar. Dit handige hulpmiddel is perfect om roest, vuil en zelfs verf te verwijderen en de oorspronkelijke glans te herstellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVeelzijdig in Gebruik\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe Naniwa Roest Verwijderaar is niet alleen geschikt voor messen, maar ook voor pannen, sportartikelen en andere metalen objecten. Daarnaast is hij ideaal voor het reinigen van slijpstenen, waardoor u uw gereedschap in topconditie kunt houden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEigenschappen:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFlexibel in Gebruik:\u003c\/b\u003e Kan droog of met een beetje water\/olie gebruikt worden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eMultifunctioneel:\u003c\/b\u003e Verwijdert roest, vuil en verf van verschillende metalen oppervlakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eReinigt Slijpstenen:\u003c\/b\u003e Houdt uw slijpstenen schoon en efficiënt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eLet Op:\u003c\/b\u003e Wees voorzichtig om krassen te voorkomen. Test op een onopvallende plek.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eMaterialen:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe Naniwa Roest Verwijderaar is gemaakt van kleine deeltjes gesmolten aluminiumoxide en polyvinylchloride.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAfmetingen:\u003c\/b\u003e 50 x 40 x 20 mm (1.9 x 1.5 x 0.7 inch)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eGrit:\u003c\/b\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrijs: 100 Grit (Grovere verwijdering)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWit: 400 Grit (Fijnere afwerking)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHerkomst:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVervaardigd in Japan.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54504337375576,"sku":"","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/NaniwaRoestVerwijderaar.webp?v=1741970853"},{"product_id":"king-kw65-1000-6000-grit-combinatie-wetsteen","title":"King KW65 1000 - 6000 Grit Combinatie Wetsteen","description":"\u003ch2\u003eKing KW65 1000\/6000 Grit Combinatie Wetsteen: Uw Sleutel tot Perfecte Scherpte\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eDe Ideale Wetsteen voor Precisie en Onderhoud\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBereik ongekende scherpte met de King KW65 combinatie wetsteen. Deze hoogwaardige wetsteen, bekend om zijn uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, is perfect voor zowel het slijpen als het polijsten van uw messen en gereedschap.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTwee Korrelgroottes voor Optimaal Resultaat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDe King KW65 beschikt over twee verschillende korrelgroottes: de 1000 grit zijde is ideaal voor het slijpen van botte messen en het corrigeren van de snede, terwijl de 6000 grit zijde gebruikt kan worden om de snede te polijsten en een vlijmscherpe afwerking te creëren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKenmerken en Voordelen:\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCombinatie Wetsteen:\u003c\/b\u003e Bespaar ruimte en geld met een wetsteen die zowel slijpt als polijst.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cb\u003e1000 Grit:\u003c\/b\u003e Voor het slijpen van botte \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e en het herstellen van de snede.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cb\u003e6000 Grit:\u003c\/b\u003e Voor het polijsten van de snede en het bereiken van een vlijmscherpe afwerking.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cb\u003eKunststof Basis:\u003c\/b\u003e Inclusief een stevige kunststof basis voor stabiliteit en veiligheid tijdens het slijpen.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cb\u003eKing Kwaliteit:\u003c\/b\u003e Vertrouw op de kwaliteit en duurzaamheid van het gerenommeerde merk King.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eTechnische Specificaties:\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cb\u003eMerk:\u003c\/b\u003e King\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cb\u003eModel:\u003c\/b\u003e KW65\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cb\u003eKleur:\u003c\/b\u003e Bruin\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAfmetingen:\u003c\/b\u003e 33,02 cm x 3,3 cm x 3,3 cm\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cb\u003eMateriaal:\u003c\/b\u003e Keramiek\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cb\u003eGewicht:\u003c\/b\u003e 454 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eHoe Gebruikt U de King KW65 Wetsteen?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWeek de wetsteen voor gebruik enkele minuten in water. Plaats de wetsteen op de meegeleverde basis. Slijp het \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e onder een constante hoek over de 1000 grit zijde, en herhaal dit vervolgens op de 6000 grit zijde voor een perfect gepolijste snede. Reinig de wetsteen na gebruik en laat hem drogen.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54504434172248,"sku":"310443001155","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/KingKW651000-6000GritCombinatieWetsteen.webp?v=1741971324"},{"product_id":"sakai-takayuki-visgraten-tang","title":"Sakai Takayuki Visgraten Tang","description":"\u003ch2\u003eSakai Takayuki Visgraten Tang: Perfect Ontgraat Elke Vis!\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOntworpen voor Precisie en Gemak\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMaak het ontgraten van vis een fluitje van een cent met de Sakai Takayuki visgraten tang. Deze tang is speciaal ontwikkeld om snel, efficiënt en zonder moeite zelfs de kleinste en meest hardnekkige visgraten te verwijderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMet de Expertise van Tsumoto San\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDeze uitzonderlijke tang is tot stand gekomen in samenwerking met Tsumoto San, een gerenommeerd visdistributeur, waardoor u verzekerd bent van een product dat voldoet aan de hoogste eisen van professionals.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom Kiezen voor de Sakai Takayuki Visgraten Tang?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eSuperieure Precisie:\u003c\/b\u003e Verwijdert graten sneller en nauwkeuriger dan een pincet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eMinimale Inspanning:\u003c\/b\u003e Bespaar tijd en energie bij het ontgraten van vis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eVeelzijdig in Gebruik:\u003c\/b\u003e Ook ideaal voor het openen van krab- en langoustinepootjes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eComfortabel in de Hand:\u003c\/b\u003e Ergonomisch ontwerp voor een optimale grip en comfort.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eEenvoudig te Reinigen:\u003c\/b\u003e Hygiënisch ontwerp maakt het reinigen eenvoudig en snel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eMeer dan Alleen een Visgraten Tang\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNaast het verwijderen van visgraten is deze tang ook perfect te gebruiken voor het openen van krab- en langoustinepootjes. Door de pootjes in te snijden en de tang te gebruiken, kunt u ze gemakkelijk openplooien om het vlees eruit te halen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eBreedte bek:\u003c\/b\u003e 14,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eHerkomst:\u003c\/b\u003e Sanjo, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eJapanse Topkwaliteit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe Sakai Takayuki visgraten tang staat garant voor Japanse topkwaliteit. De speciale bek zorgt voor een betere grip op de visgraten dan een traditioneel visgratenpincet. Een onmisbaar hulpmiddel voor iedere visliefhebber en professional!\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54504478703960,"sku":"","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/SakaiTakayukiVisgratenTang.jpg?v=1741971757"},{"product_id":"sharpedge-visgraattang-gebogen-150mm","title":"SharpEdge Visgraattang gebogen - 150mm","description":"\u003ch2\u003ePerfecte Visfilets Zonder Ongewenste Graten: De SharpEdge Visgraattang\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eZeg vaarwel tegen de frustratie van kleine, hardnekkige visgraten! Met de SharpEdge visgraattang verwijdert u snel en eenvoudig alle graten uit uw favoriete vissoorten. Of u nu een professionele chef-kok bent of gewoon graag thuis vis bereidt, deze tang is een onmisbare tool in uw keuken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWaarom Kiezen voor de SharpEdge Visgraattang?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoeiteloos Graten Verwijderen:\u003c\/strong\u003e Dankzij het slimme ontwerp en de precieze punten verwijdert u zelfs de kleinste graten zonder moeite.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfessionele Kwaliteit:\u003c\/strong\u003e Gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal, garandeert deze tang duurzaamheid en een lange levensduur.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComfortabele Grip:\u003c\/strong\u003e De geribbelde handgreep zorgt voor een stabiele en veilige grip, zelfs met natte handen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVeelzijdig in Gebruik:\u003c\/strong\u003e Geschikt voor alle soorten vis, van delicate zalmfilets tot stevige kabeljauw.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eBelangrijkste Kenmerken van de SharpEdge Visgraattang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDeze visgraattang combineert precisie met gebruiksgemak. De gebogen punten bieden een uitstekende toegang tot de graten, zelfs diep in de visfilet. Het roestvrijstalen materiaal is gemakkelijk te reinigen en hygiënisch in gebruik.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSpecificaties:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLengte: 150 mm (5.9 inch)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGewicht: 85 gram (2.9 oz)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMateriaal: Roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMaximale opening: 80mm\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eInvesteer in de SharpEdge visgraattang en geniet van perfecte, graatvrije visfilets. Bestel vandaag nog en ervaar het verschil!\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54504497512792,"sku":"","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/SharpEdgeVisgraattanggebogen-150mm_1.png?v=1743189578"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-130mm-de-ultieme-keukenmes","title":"Tojiro Petty DP Hammered 130mm - De ultieme keukenmes","description":"\u003ch2\u003eTojiro Petty DP Hammered 130mm - De ultieme keukenschaar voor precisie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eTOJIRO Petty DP Hammered 130mm\u003c\/strong\u003e is een budgetvriendelijke ster onder de Japanse messen, vervaardigd door de bekwame smeden van TOJIRO. Dit mes maakt gebruik van TOJIRO's geheime hardingsmethode voor VG-10 staal, wat zorgt voor een uitzonderlijke scherpte en een ongeëvenaarde snijkracht. De meslijn heeft een klassieke \"kuro-uchi\" afwerking die zorgt voor zowel esthetische schoonheid als praktische functionaliteit. Het \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e is niet alleen zeer scherp, maar biedt ook een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKenmerken van de Tojiro Petty DP Hammered 130mm\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriaal:\u003c\/strong\u003e VG-10 kern staal, ingekleed in een laag zachter roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 60 HRC, voor een goed balans tussen slijtvastheid en chipbestendigheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfwerking:\u003c\/strong\u003e Kuro-uchi afwerking met hamerslagen voor een unieke uitstraling en betere voedselafgifte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Traditioneel Japans D-vormig handvat van magnolia \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e met een plastic ferrule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 50g, lichtgewicht voor een precieze snit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLengte mes:\u003c\/strong\u003e 251mm (9,9\") met een lemmet van 130mm (5,1\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade hoogte:\u003c\/strong\u003e 27mm (1,1\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine dikte:\u003c\/strong\u003e 2.0mm (0,08\")\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom kiezen voor TOJIRO?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO behoort tot de top 5 grootste Japanse messenfabrikanten en heeft wereldwijd een reputatie opgebouwd voor het leveren van \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e van uitzonderlijke kwaliteit tegen een redelijke prijs. Het merk richt zich op technologische vooruitgang en de constante verbetering van messen en materialen, wat TOJIRO-messen een must-have maakt in elke keuken. De focus ligt daarbij altijd op de scherpte van het mes, wat elke snijklus makkelijker en efficiënter maakt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWat wordt er meegeleverd?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInstructies en een onderhoudshandleiding voor het mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen preventieve pleister – de messen zijn extreem scherp!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOriginele doos van de smid, zorgvuldig ingepakt in Japans krantenpapier, ideaal om als cadeau te geven\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptionele cadeauverpakking met traditioneel Japans washi-papier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eOnderhoudstips voor jouw Tojiro mes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik altijd een houten, plastic of rubberen \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e om de scherpte te behouden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWas het mes met de hand en droog het direct af\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar het mes in een meshouder of beschermhoes (saya)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een slijpsteen om het mes scherp te houden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVermijd het gebruik van het mes op harde oppervlakken zoals glas, keramiek of staal\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eBelangrijke waarschuwingen\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLaat het mes niet in de gootsteen liggen en was het altijd met de hand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet mes is niet geschikt voor de vaatwasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het mes alleen voor het snijden van voedsel en niet voor andere doeleinden zoals het openen van blikken of het gebruik als schroevendraaier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMet de Tojiro Petty DP Hammered 130mm haal je een mes in huis dat niet alleen functioneel is, maar ook een lust voor het oog. Dit mes is een must-have voor iedere kok die zich richt op precisie en scherpte, en biedt een uitstekende ervaring in zowel professional als amateur keukens.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54539891933528,"sku":"","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/TojiroPettyDPHammered130mm-Deultiemekeukenmes.png?v=1743189653"},{"product_id":"kumokage-petty-aogami-150-japans-keukenmes-voor-precisiewerk","title":"Kumokage Petty Aogami 150mm Japans keukenmes voor precisiewerk","description":"\u003ch2\u003eKumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 150mm - Octagon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Kumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 150mm is een klein Japans mes dat ideaal is voor precisiewerk in de keuken. Dit mes komt goed van pas bij het schillen, snijden, en decoreren van voedsel, taken die moeilijker uitvoerbaar zijn met grotere messen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRustieke uitstraling met het Kuro-uchi Damascus patroon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet onafgewerkte blad met een mistig damascus patroon geeft het mes een onderscheidende, rustieke uitstraling. De naam \"Kumokage\" betekent \"wolken schaduw\", wat perfect de visuele charme van dit \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e weergeeft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUitzonderlijke scherpte door Aogami #2 staal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDankzij het Aogami #2 staal heeft dit mes een ongelooflijk scherpe rand, waardoor het moeiteloos door voedsel snijdt. De fijne scherpte maakt dit mes de ideale keuze voor fijn en precies werk in de keuken. Dit mes voelt als een echt Japans mes en ziet er ook uit als een meesterwerk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMesvorm en toepassing\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePetty-\u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e worden vaak gebruikt voor kleinere taken waar grotere messen te onhandig voor zijn. Dit mes is een must-have in elke keuken en is perfect voor het schillen, snijden, en decoreren van ingrediënten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eStaalsoort: Aogami #2\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 is een van de beste staalsoorten die in de Japanse messenmakerij worden gebruikt. Het biedt uitstekende edge-retentie en is gemakkelijk te slijpen. Omdat het een hoog koolstofgehalte heeft, is het minder bestand tegen corrosie, wat kan leiden tot het ontwikkelen van een patina of zelfs roest bij langere blootstelling aan water. Dit kan echter worden verbeterd door het gebruik van een laagje chroom en wolfraam in het staal. Zorg ervoor dat je dit mes goed onderhoudt om de prestaties te behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSan-mai laminatie voor extra sterkte\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHet mes heeft een laminaatconstructie waarbij de Aogami #2 kern is omhuld door twee lagen zachter staal. Deze techniek maakt het mes flexibeler en duurzamer, wat de levensduur verlengt en de kans op breken of chips minimaliseert. Het beschermt het mes tevens tegen roest en corrosie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMesafwerking: Kuro-uchi\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe Kuro-uchi afwerking, gecombineerd met het mistige damascus patroon, geeft dit mes zijn karakteristieke uitstraling en biedt tegelijkertijd een uitstekende voedselafgifte tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHandvat: Octagon stijl van Wenge hout\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHet mes heeft een octagon-vormig handvat van Japans Wenge-\u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e, afgewerkt met een buffalo-hoorn ferrule. Deze traditionele stijl biedt een comfortabele grip en zorgt ervoor dat het mes licht in de hand ligt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMesvorm:\u003c\/strong\u003e Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Aogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBladeconstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai, V-edge, Damask, Kuro-uchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 280mm (11\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLengte van het mes:\u003c\/strong\u003e 150mm (5.9\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMeshoogte:\u003c\/strong\u003e 35mm (1.4\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine dikte:\u003c\/strong\u003e 3.2mm (0.13\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 105g (3.7 oz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat lengte:\u003c\/strong\u003e 114mm (4.5\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat type\/\u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e Japans (Wa) stijl \/ Wenge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKanji op het mes:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro (初心)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZwartsmid:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLocatie van de smederij:\u003c\/strong\u003e TOSA \/ Kōchi Prefecture \/ Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eOnderhoud en verzorging\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVanwege het koolstofstaal kan dit mes na verloop van tijd een patina ontwikkelen, wat een beschermende laag vormt tegen verdere oxidatie. Het is belangrijk om het mes regelmatig schoon te maken en te onderhouden om de prestaties te behouden:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVeeg het mes regelmatig af met een schone, droge doek.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNa gebruik, spoel het mes af met lauw water en droog het grondig af.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBreng\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54539966873944,"sku":"","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/KumokagePettyAogami150Japanskeukenmesvoorprecisiewerk.jpg?v=1743189680"},{"product_id":"compact-japans-keukenmes-kotetsu-petty-vg-10-damascus-150mm","title":"Compact Japans keukenmes Kotetsu Petty VG-10 Damascus 150mm","description":"\u003ch2\u003eKotetsu Petty VG-10 Damascus 150mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Kotetsu VG-10 Damascus Petty 150mm is een compact Japans keukenmes, ontworpen voor precisiewerk en kleine snijtaken. Dit mes heeft een klassieke, rustieke uitstraling dankzij de zichtbare hamerslagen en het indrukwekkende damastpatroon. Het handvat van teakhout in wa-stijl voegt zowel functionaliteit als esthetiek toe, waardoor het niet alleen een praktisch instrument is, maar ook een stijlvol accessoire in je keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMesvorm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe petty is een veelzijdig \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e dat ideaal is voor kleine taken zoals schillen, pareren en het voorbereiden van ingrediënten. Door de kleinere afmetingen is het perfect voor in-hand werk waar grotere \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e niet handig zijn. Het mes is een essentieel gereedschap in elke keuken, en komt vaak op de tweede plaats na het klassieke gyuto (het Japanse chefmes). Dit mes is ideaal voor gedetailleerd werk zoals het verwijderen van vet of het snijden van vlees aan de pezen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStaalsoort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet mes is vervaardigd uit VG-10 staal, een van de populairste staalsoorten voor Japanse messen. VG-10 staat bekend om zijn uitstekende scherpte en langdurige snijvermogen. Dit staal bevat een hoog percentage van koolstof, chroom, molybdeen en vanadium, wat zorgt voor een uitstekende slijtvastheid en corrosiebestendigheid. Het is bovendien gemakkelijk in onderhoud, waardoor dit mes geschikt is voor zowel beginners als ervaren koks.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBladconstructie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet mes heeft een san-mai constructie, wat betekent dat het is opgebouwd uit drie lagen staal. De kern van het mes bestaat uit het harde VG-10 staal, omgeven door twee lagen zachter, corrosiebestendig staal. Deze opbouw verhoogt de flexibiliteit en duurzaamheid van het mes, terwijl het de scherpte behoudt. Het san-mai proces zorgt voor een verbeterde weerstand tegen impact en schade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMesgeometrie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet mes heeft een dubbelgeslepen (symmetrisch) snijvlak, wat de scherpte optimaliseert en het gemakkelijker maakt om door ingrediënten te snijden zonder de celstructuur van het voedsel te beschadigen. Het dunne blad van 1,9mm draagt bij aan de superieure snijprestaties, waardoor het mes snel en nauwkeurig door het voedsel glijdt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBladafwerking\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet Kotetsu Petty mes valt op door de karakteristieke hamerslagen die over het bovenste deel van het blad lopen, gecombineerd met het elegante damastpatroon. Deze hamerslagen, ook wel tsuchime genoemd, helpen bij het luchten van het voedsel tijdens het snijden, waardoor het mes soepel door de ingrediënten snijdt zonder dat ze blijven plakken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandvat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet mes heeft een traditioneel Japans wa-handvat, gemaakt van hoogwaardig teakhout met een kunststof ferrule. Het handvat heeft een achthoekige vorm, waardoor het comfortabel in zowel de rechter- als de linkerhand ligt. Het ergonomische design van het handvat zorgt voor een goede grip en controle tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHerkomst van het Mes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit mes komt uit de Yasuda Hamono smederij, gevestigd in Seki, Gifu Prefectuur, Japan. De smederij is al sinds 1957 actief en heeft zich gespecialiseerd in het ontwikkelen van messtechnieken en het perfectioneren van de behandeling van staal. De Yasuda Hamono smederij heeft een lange geschiedenis in het maken van hoogwaardige Japanse messen en is beroemd om zijn vakmanschap en toewijding aan het maken van de beste messen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKenmerken van het Kotetsu Petty VG-10 Damascus 150mm\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMesvorm:\u003c\/strong\u003e Petty, ideaal voor kleinere snijtaken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e VG-10, duurzaam, roestbestendig en slijtvast\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBladconstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai, 3 lagen staal voor extra sterkte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometrie:\u003c\/strong\u003e Dubbelgeslepen voor optimale scherpte en efficiëntie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBladafwerking:\u003c\/strong\u003e Hamerslagen en damastpatroon voor een rustieke uitstraling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Traditioneel wa-stijl handvat van teakhout met kunststof ferrule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61 HRC voor een goede balans tussen scherpte en duurzaamheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfmetingen:\u003c\/strong\u003e Totale lengte 278mm, bladlengte 153mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 70g, lichtgewicht voor comfortabele bediening\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eOnderhoud en Verzorging\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOm het Kotetsu Petty mes in topvorm te houden, is het belangrijk om de juiste onderhoudsrichtlijnen te volgen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een houten, plastic of rubberen \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e om de scherpte te behouden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNa gebruik, was het mes met de hand en droog het grondig af.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar het mes in een messenhouder of met een beschermhoes (saya) om schade te voorkomen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik slijpstenen voor het regelmatig slijpen van het mes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWrijf het mes regelmatig in met onderhoudsolie om het staal te beschermen tegen oxidatie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLet Op:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLaat het mes niet in de gootsteen liggen en was het altijd met de hand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het mes niet in de vaatwasser.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVermijd het gebruik van het mes op harde oppervlakken zoals glas, keramiek of marmer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik de rug van het mes om voedsel van de snijplank te schrapen, niet de snijkant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet mes is bedoeld voor het snijden van voedsel, niet voor andere toepassingen zoals het openen van blikken of het gebruiken als schroevendraaier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInclusief:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInstructies en onderhoudsinformatie voor het mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreventieve pleister – de messen zijn erg scherp!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOriginele doos van de smederij, gewikkeld in Japans krantenpapier – klaar om als cadeau te geven!\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"150","offer_id":55176499659096,"sku":"","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/CompactJapanskeukenmesKotetsuPettyVG-10Damascus150mm.png?v=1743189764"},{"product_id":"design-japans-keukenmes-150mm-hayabusa-petty-aogami-2-rainbow-damascus","title":"Design Japans Keukenmes 150mm - Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus","description":"\u003ch2\u003eHayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm - Een Mes dat Presteert en Indruk Maakt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eHayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm\u003c\/strong\u003e (5,9\") mes uit de Rainbow Damascus lijn is een waar meesterwerk, zowel qua functionaliteit als uiterlijk. Dit mes combineert uitzonderlijke prestaties met een verbluffend ontwerp, wat het tot een onmiskenbaar pronkstuk maakt in iedere keuken of messenverzameling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOntwerp en Visuele Kwaliteit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe unieke regenboog Damascus patronen op de mesblad zijn het resultaat van zorgvuldig gelaagde koper- en messinglagen, wat zorgt voor een prachtig kleurenpalet. De matte glans van het \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e vloeit naadloos over naar de hoogglanzende spiegelafwerking van het Aogami #2 kernstaal aan de snijkant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMesvorm en Gebruik\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003epetty mes\u003c\/strong\u003e is een veelzijdig Japans keukenmes, ideaal voor kleinere taken zowel op het snijvlak als in de hand. Het mes is uitstekend voor het schillen, hakken en decoreren van voedsel, en kan ook dienen voor het fileren van kleinere visporties of het snijden van gedroogd vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePeeling en trimmen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGarneren en hakken van \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM0In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/kruiden-specerijen\" title=\"kruiden\"\u003ekruiden\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijden van kleine stukken vlees en vis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFileren en snijden van vlees en vis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eMateriaal en Constructie van het Mes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eStaalsoort: Aogami #2\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is gemaakt van \u003cstrong\u003eAogami #2 staal\u003c\/strong\u003e, een van de beste koolstofstalen die in Japanse \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e wordt gebruikt. Dit staal biedt uitzonderlijke scherpte en langdurige prestaties. Het staal is eenvoudig scherp te houden, maar heeft wel enige zorg nodig omdat het minder bestand is tegen corrosie. Met de juiste zorg zal het staal ontwikkelen een beschermende patina die het mes beschermt tegen roest.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSan-Mai Laminaat\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe kern van het mes bestaat uit het hardere Aogami #2 staal, dat wordt omhuld door twee lagen zachter roestvrij staal. Deze \u003cstrong\u003eSan-Mai laminaatmethode\u003c\/strong\u003e beschermt de kwetsbare kern tegen externe invloeden en fysieke schade, waardoor de algehele duurzaamheid van het mes wordt vergroot.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMesgeometrie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003edubbele vouwgeometrie\u003c\/strong\u003e van het mes zorgt voor een scherpe snijkant die langer scherp blijft, zelfs na urenlang gebruik. Het mes is extreem dun en loopt geleidelijk uit naar de punt, waardoor het een uitstekende precisie biedt voor de kleinste ingrediënten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAfwerking van het Mes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eregenboog damascus\u003c\/strong\u003e afwerking van het mes is een kunstwerk op zich. Door een meesterlijke laagtechniek van koper en messing ontstaat een unieke kleur- en lijnspeling. De hoogglanzende spiegelafwerking (migaki afwerking) aan de snijkant zorgt voor een extra visuele impact en maakt het mes niet alleen functioneel, maar ook een kunstwerk voor in je keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandgreep en Ergonomie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet mes is voorzien van een klassieke \u003cstrong\u003eJapanse wa-handgreep\u003c\/strong\u003e die gemaakt is van luxe zwart-ebbenhout. Dit \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e staat bekend om zijn uitzonderlijke hardheid en dichtheid, wat bijdraagt aan de duurzaamheid van het mes. De handgreep heeft een octagonale vorm, waardoor het mes comfortabel en veilig in de hand ligt voor een uitstekende controle tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties van het Mes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Aogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid (HRC):\u003c\/strong\u003e 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 273 mm (10,7\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLengte mesblad:\u003c\/strong\u003e 150 mm (5,9\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMeshoogte:\u003c\/strong\u003e 30 mm (1,2\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDikte rug:\u003c\/strong\u003e 2.5 mm (0.09\") \u0026gt; 1.4 mm (0.06\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 85 g (3 oz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e 115 mm (4,5\") \/ Zwart-ebbenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInscriptie op het mes:\u003c\/strong\u003e \"Hatsukokoro\" 初心\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWapensmid:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLocatie:\u003c\/strong\u003e Seki \/ Gifu Prefecture \/ Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eOnderhoud van je Mes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is gemaakt van koolstofstaal, wat betekent dat het na verloop van tijd een patina kan ontwikkelen. Deze patina beschermt het mes tegen verdere oxidatie, maar het vereist wel zorg:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eReinig het mes regelmatig met een schone, droge doek.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNa gebruik afspoelen met lauwwarm water en droogwrijven.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBreng regelmatig mesonderhoudsolie of zonnebloemolie aan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar het mes in papier om vocht op te nemen en de snijkant te beschermen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVergeet niet: \u003cstrong\u003edit mes moet met zorg worden behandeld\u003c\/strong\u003e. Lees meer over het onderhoud van Japanse messen om de levensduur van je mes te verlengen en de scherpte te behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIn de doos\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMes met originele verpakking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInstructies voor mesonderhoud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen preventieve pleister (de messen zijn zeer scherp!)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDit mes kan variëren in kleur, textuur en gewicht vanwege de handgemaakte aard van het product. Zorg voor de juiste zorg om de prestaties te behouden.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54540129599832,"sku":"","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/DesignJapansKeukenmes150mm-HayabusaPettyAogami_2RainbowDamascus.png?v=1743189791"},{"product_id":"multifunctioneel-japans-keukenmes-150mm-kotetsu-petty-vg-10-damascus","title":"Multifunctioneel Japans Keukenmes 150mm Kotetsu Petty VG-10 Damascus","description":"\u003ch2\u003eKotetsu Petty VG-10 Damascus 150mm (5.9\") - Een mes voor de echte keukenliefhebber\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Kotetsu VG-10 Damascus Petty 150mm is een compact, multifunctioneel Japans keukenmes dat niet alleen functioneel is, maar ook visueel indrukwekkend. Met zijn damascus patroon, zichtbare hamerafdrukken en klassieke Japanse pakka houten handvat is dit mes een must-have voor iedere kok die waarde hecht aan zowel vakmanschap als esthetiek.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMesvorm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe petty is een veelzijdig mes, kleiner dan de traditionele Japanse messen en ideaal voor gedetailleerde werkzaamheden zoals schillen, ontvellen en het verwerken van kleinere ingrediënten. Het \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e wordt vaak gebruikt voor het voorbereiden van voedsel voor grotere messen, zoals een gyuto of santoku. Het is een essentieel gereedschap in de keuken voor kleine taken waar andere messen te groot voor zijn. Van oorsprong komt de naam 'petty' van het Franse woord 'petit', wat klein betekent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGebruik:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSchillen van groenten en fruit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijden van vlees bij de pezen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFijn snijden van \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM0In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/kruiden-specerijen\" title=\"kruiden\"\u003ekruiden\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijden van gedroogd vlees\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn-hand werk zoals het pellen van knoflook\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eStaalsoort: VG-10\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 is een van de meest gebruikte staalsoorten voor Japanse messen. Dit staal biedt een uitstekende balans tussen hardheid, scherptebehoud, en onderhoudsgemak. Met een samenstelling van 1% koolstof, 15% chroom, en 1% molybdeen zorgt VG-10 voor een langdurig scherp mes, wat het ideaal maakt voor de veeleisende kok. De combinatie van deze elementen zorgt voor een mes dat uitstekende slijtvastheid biedt zonder concessies te doen op het gebied van gebruiksgemak en onderhoud.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLamineringsmethode: San-Mai\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet mes is gemaakt met de traditionele San-Mai techniek, waarbij een harde kern van VG-10 staal is ingekapseld door twee lagen zachter staal. Dit zorgt voor een verbeterde structurele integriteit en verhoogde weerstand tegen breuk. Het harde kernmateriaal biedt duurzaamheid en scherpe snijprestaties, terwijl de zachtere lagen het mes beschermen tegen schade door fysische invloeden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMesgeometrie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe mesgeometrie van de Kotetsu Petty is dubbel geslepen, waardoor het mes zowel links- als rechtshandig uitstekend bruikbaar is. De mesdikte van 1,9mm zorgt voor een dunne, scherpe rand die gemakkelijk door ingrediënten snijdt zonder de celstructuur van het voedsel te beschadigen, wat de smaak en presentatie ten goede komt. De scherpe rand maakt het ook eenvoudig om snel en efficiënt te snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAfwerking van het mes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet mes heeft een uniek damascus patroon, gekarakteriseerd door hamerafdrukken (tsuchime) en een golvende lijn (shinogi) langs de snijkant. De tsuchime techniek helpt het mes door het voedsel te glijden door lucht in de luchtzakken te vangen, wat zorgt voor een snellere en efficiëntere snijervaring. De schitterende afwerking zorgt niet alleen voor een visueel aantrekkelijke uitstraling, maar draagt ook bij aan de functionaliteit van het mes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandvat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van het Kotetsu Petty mes is gemaakt van hoogwaardig pakka \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e en heeft een klassieke Japanse (wa-style) octagonale vorm. Het handvat is ontworpen voor zowel links- als rechtshandige gebruikers, met een comfortabele grip die zorgt voor uitstekende controle bij het snijden. Het gladde oppervlak biedt een soepele en comfortabele feel, waardoor het mes goed in de hand ligt en het risico op slippen wordt verminderd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOntwikkeling en vakmanschap\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit mes komt uit de Yasuda Hamono werkplaats in Seki, een stad die beroemd is voor zijn lange geschiedenis van zwaard- en messenproductie. De Yasuda Hamono werkplaats staat bekend om zijn toewijding aan het ontwikkelen van innovatieve hittebehandelings- en slijptechnieken die de unieke eigenschappen van VG-10 staal optimaliseren. Het vakmanschap van deze mesmakers is duidelijk zichtbaar in de kwaliteit en afwerking van het mes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTechnische Specificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMesvorm:\u003c\/strong\u003e Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e VG-10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMesconstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai \/ Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid (HRC):\u003c\/strong\u003e 61\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 278mm (10.9\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMeslengte:\u003c\/strong\u003e 153mm (6.0\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMeshoogte:\u003c\/strong\u003e 29mm (1.1\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpindikte:\u003c\/strong\u003e 1.9mm (0.07\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 90g (3.2 oz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 114mm (4.5\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvatmateriaal:\u003c\/strong\u003e Pakka \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Ko-tetsu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandwerker:\u003c\/strong\u003e Yasuda Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLocatie:\u003c\/strong\u003e Seki, Gifu Prefecture, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eOnderhoud en Zorg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVoor het behoud van de kwaliteit van je mes, raden wij aan om de volgende onderhoudstips in acht te nemen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een houten, plastic of rubberen \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWas het mes met de hand en droog het goed af na gebruik.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar het mes in een beschermhoes of op een messenstandaard.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een slijpsteen voor het periodiek scherpen van het mes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLet op: laat het mes niet in de gootsteen liggen en was het niet in de vaatwasser. Het mes is speciaal ontworpen voor het snijden van voedsel en niet voor andere doeleinden, zoals het openen van blikken of als gereedschap voor zware taken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat je ontvangt\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHet Kotetsu Petty mes in een mooie geschenkdoos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInstructies voor onderhoud en zorg voor je mes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen preventieve pleister - want deze messen zijn echt scherp! 😉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen originele doos van de smederij, verpakt in een oude Japanse krant, zodat het mes direct als geschenk kan worden gegeven.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"150","offer_id":55176435073368,"sku":"","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/MultifunctioneelJapansKeukenmes150mmKotetsuPettyVG-10Damascus.png?v=1743189872"},{"product_id":"japans-groentemes-tsunehisa-nakiri-aus-10-nami-165mm","title":"Japans Groentemes - Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm","description":"\u003ch2\u003eTsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm – Japanse groentemes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm is een traditioneel Japans keukenmes, speciaal ontworpen voor het efficiënt snijden van groenten. Dankzij het rechte lemmetprofiel blijft het snijvlak voortdurend in contact met de snijplank, wat resulteert in een vloeiende en precieze snijbeweging.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom kiezen voor AUS-10 staal?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is vervaardigd uit AUS-10 roestvrij staal, bekend om zijn uitstekende scherpte, langdurige snijkant en eenvoudige onderhoud. Met een hardheid van 59-60 HRC biedt dit staal een perfecte balans tussen scherptebehoud en weerstand tegen slijtage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUnieke damascus-afwerking\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is voorzien van een opvallend 33-laags damascuspatroon. Elke golfachtige structuur – geïnspireerd op het Japanse woord ‘Nami’ (波), wat ‘golf’ betekent – is uniek en kan niet gereproduceerd worden. Bovendien heeft het lemmet een hoogglans spiegelafwerking, waardoor het niet alleen functioneel is, maar ook een visueel pronkstuk in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKenmerken van het lemmet\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eNakiri-vorm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe Nakiri (nakiri bocho) is een traditioneel Japans \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e met een rechthoekig en dun lemmet. Het platte snijvlak maakt een rechte, verticale snijbeweging mogelijk, zonder dat er horizontale trek- of duwkrachten nodig zijn. Dit voorkomt dat gesneden groenten aan elkaar blijven plakken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSan-mai laminatie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet AUS-10 kernstaal is ingeklemd tussen twee zachtere staalsoorten volgens de traditionele san-mai techniek. Dit verhoogt de duurzaamheid en beschermt het mes tegen externe invloeden en mogelijke breuk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDubbelzijdige snede\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit mes heeft een symmetrische (double bevel) slijping, waardoor het geschikt is voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHandgreep van hoogwaardig eikenhout\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe handgreep is gemaakt van natuurlijk eikenhout en heeft een traditionele Japanse octogonale (Wa-stijl) vorm. Dit zorgt voor een comfortabele grip en een authentieke uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOver Tsunehisa messen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa combineert vakmanschap uit verschillende Japanse messenregio’s, zoals Tosa, Seki en Sakai. Elke regio heeft zijn eigen specialiteit: van de hoogwaardige Ginsanko- en AUS-8-stalen uit Tosa tot de beroemde V-Gold \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e uit Seki en de ambachtelijke Honyaki messen uit Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e AUS-10 roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai \/ damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 59-60 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 305 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLengte lemmet:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHoogte lemmet:\u003c\/strong\u003e 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDikte rug:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 155 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLengte handgreep:\u003c\/strong\u003e 127 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgreep type:\u003c\/strong\u003e Japans \/ eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKanji inscriptie:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa (恒久 - \"eeuwig\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGemaakt in:\u003c\/strong\u003e Tosa, Kōchi Prefectuur, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging en onderhoud\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTips voor een lange levensduur\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een houten, plastic of rubberen \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWas en droog het mes direct na gebruik.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar het mes in een messenhouder of beschermhoes (saya).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijtechniek speelt een grote rol in het behoud van de scherpte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijp het mes regelmatig met wetstenen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWat je niet moet doen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e❌ Niet in de gootsteen laten liggen. Altijd met de hand wassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e❌ Niet in de vaatwasser plaatsen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e❌ Niet snijden op glas, keramiek, marmer of metalen oppervlakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e❌ Niet gebruiken om voedsel van de plank te schrapen met de snede – gebruik de rugzijde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e❌ Dit mes is alleen bedoeld voor het snijden van voedsel. Gebruik het niet als blikopener, schroevendraaier of ander gereedschap.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWat je ontvangt\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e✔️ Gebruiksaanwijzing en onderhoudsinstructies.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e✔️ Een preventieve pleister – want dit mes is vlijmscherp! 😉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e✔️ Originele Tsunehisa geschenkverpakking, gewikkeld in Japans krantenpapier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54587105280344,"sku":"","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/JapansGroentemes-TsunehisaNakiriAUS-10Nami165mm.png?v=1743189894"},{"product_id":"koksmes-japans-meesterwerk-zdp-189-gyuto-black-210mm","title":"Koksmes - Japans meesterwerk - ZDP-189 gyuto black 210mm","description":"\u003ch2\u003eZDP-189 gyuto black 210mm - Japans meesterwerk\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAmbachtelijk gesmeed door Yoshida Hamono\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe ZDP-189 gyuto black 210mm wordt met de hand vervaardigd in de smederij van Yoshida Hamono, een Japans familiebedrijf met een lange traditie in het smeden van hoogwaardige messen en samoerai-zwaarden. De vakmensen van Yoshida Hamono hebben jarenlange ervaring in het traditioneel bewerken van ZDP-189 staal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKenmerken van het lemmet\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eJapanse gyuto vorm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is de Japanse interpretatie van het klassieke koksmes, perfect voor het snijden van zowel groenten als vlees. De lengte van 210 mm maakt het geschikt voor veelzijdig dagelijks gebruik, of je nu een thuiskok of een professionele chef bent. Het spitse uiteinde zorgt voor precisie en delicate snijtaken, terwijl de subtiele kromming tussen de punt en het midden ideaal is voor een wiegende snijtechniek.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoogwaardige ZDP-189 staalsoort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet kernstaal van dit \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e bestaat uit ZDP-189, een staalsoort die bekend staat om zijn uitzonderlijke scherpte en langdurige snijkant. Dit staal bevat:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e3% koolstof (C) voor extra sterkte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e20% chroom (Cr) om corrosie te voorkomen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,60% wolfraam (W) voor verhoogde slijtvastheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1,4% molybdeen (Mo) voor structurele stabiliteit bij temperatuurwisselingen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,10% vanadium (V) voor verbeterde hardheid\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDoor een zorgvuldige warmtebehandeling bereikt dit staal een hardheid van 65-67 HRC, waardoor het mes extreem scherp blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarikomi laminatie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet mes heeft een gelaagde opbouw waarbij de harde ZDP-189 kern wordt beschermd door een zachtere roestvrije staallaag. Dit proces, bekend als warikomi, biedt extra duurzaamheid en beschermt de snede tegen externe invloeden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOntwerp en afwerking\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eGeometrie en snijprestaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit gyuto mes heeft een dubbelzijdige V-geslepen snede, wat zorgt voor een perfect evenwicht tussen snijgemak en robuustheid. De dunne snede maakt het eenvoudig om zeer fijne plakjes te snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTraditionele kuro-uchi afwerking\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet mes heeft een karakteristieke \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e afwerking, waarbij het ruwe, zwarte oppervlak op het bovenste deel van het lemmet behouden blijft. Dit zorgt niet alleen voor een authentieke Japanse uitstraling, maar biedt ook een natuurlijke bescherming tegen oxidatie. Daarnaast zijn lichte hamerafdrukken zichtbaar, die helpen om voedsel minder snel aan het mes te laten kleven.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eErgonomische Japanse handgreep\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet mes is voorzien van een traditionele \u003cem\u003eWa-handgreep\u003c\/em\u003e uit walnoothout. De achthoekige vorm zorgt voor een comfortabele grip voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMesvorm:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaaltype:\u003c\/strong\u003e ZDP-189\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e Warikomi \/ convex V-snede \/ kuro-uchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 65-67 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 350 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBladhoogte:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRug dikte:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 145 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgreep lengte:\u003c\/strong\u003e 125 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgreep materiaal:\u003c\/strong\u003e Walnoothout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKanji inscriptie:\u003c\/strong\u003e 登録 九佐吉作 (Geregistreerd als werk van Yoshida Smithy, Saga, Japan)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoudstips voor langdurig gebruik\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik altijd een houten, kunststof of rubberen \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWas het mes met de hand en droog het direct af.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBerg het op in een messenblok of gebruik een beschermhoes (saya).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een wetsteen om de snede scherp te houden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWat je beter niet doet:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLaat het mes niet in de gootsteen liggen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWas het niet in de vaatwasser.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het niet op glas, keramiek, marmer of staal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchraap geen voedsel van de snijplank met de snede, gebruik de rug van het mes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het alleen voor voedsel, niet als schroevendraaier, blikopener of ander gereedschap.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"210","offer_id":55176497660248,"sku":"","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/Koksmes-Japansmeesterwerk-ZDP-189gyutoblack210mm.png?v=1743189952"},{"product_id":"robuust-en-veelzijdig-japans-koksmes-tojiro-dp-yo-deba-240mm","title":"Robuust en veelzijdig Japans koksmes - Tojiro DP Yo Deba 240mm","description":"\u003ch2\u003eTojiro DP Yo Deba 240mm – robuust en veelzijdig Japans koksmes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Tojiro DP Yo Deba 240mm is een westerse variant van de traditionele Japanse deba, ontworpen voor het snijden en fileren van grote vissen en vlees. Met een verstevigd lemmet en een ergonomische handgreep biedt dit mes ultieme precisie en kracht in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKenmerken van het lemmet\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUnieke geometrie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet van de Yo Deba heeft een vergelijkbare vorm als een gyuto, maar is aanzienlijk dikker en steviger. Dit zorgt ervoor dat het bestand is tegen contact met botten en kraakbeen, waardoor het perfect is voor het fileren van tonijn en andere grote vissen van 10 kg of meer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoogwaardig VG-10 staal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe kern van het \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e bestaat uit VG-10 staal, een populaire roestvaste staalsoort bekend om zijn lange scherptebehoud. Dit mes is opgebouwd uit een meerlagige constructie (san-mai), waarbij het harde kernstaal wordt beschermd door twee zachtere staalsoorten. Dit vergemakkelijkt het slijpen en verlengt de levensduur van het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePrecisie en duurzaamheid\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMet een hardheid van 60-61 HRC op de Rockwell-schaal biedt dit mes een optimale balans tussen scherpte en slijtvastheid. Het lemmet heeft een gladde migaki-afwerking, wat zorgt voor een strak en professioneel uiterlijk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComfortabele en duurzame handgreep\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eMicarta handgreep\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe handgreep is gemaakt van zwart micarta, een sterk en lichtgewicht materiaal dat comfortabel in de hand ligt. Dankzij de roestvrijstalen krop en drie stevige klinknagels blijft de greep stabiel en goed bevestigd, wat het risico op barsten minimaliseert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eErgonomisch ontwerp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe westerse stijl van de handgreep zorgt voor een natuurlijke grip en voorkomt vermoeidheid tijdens langdurig gebruik. Dit maakt het mes geschikt voor zowel professionele koks als enthousiaste thuiskoks.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOver de smid: Tojiro\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTojiro is een van de top vijf fabrikanten van Japanse keukenmessen en staat wereldwijd bekend om zijn vakmanschap en innovatieve technologieën. De focus ligt op duurzaamheid en extreme scherpte, wat elk Tojiro-mes een onmisbaar hulpmiddel in de keuken maakt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBladvorm:\u003c\/strong\u003e Yo-Deba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e VG-10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai \/ Migaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 60-61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 376 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBladhoogte:\u003c\/strong\u003e 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDikte rug:\u003c\/strong\u003e 3,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 430 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgreeplengte:\u003c\/strong\u003e 123 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgreep materiaal:\u003c\/strong\u003e Micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKanji op het lemmet:\u003c\/strong\u003e \"Tojiro\" (藤次郎)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGemaakt in:\u003c\/strong\u003e Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoudstips voor een lange levensduur\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eGoed onderhoud verlengt de levensduur\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een houten, plastic of rubberen \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWas het mes met de hand en droog het direct af.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBerg het op in een messenblok of beschermhoes (saya).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een slijpsteen om de scherpte te behouden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWat je moet vermijden\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLaat het mes niet in de gootsteen liggen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStop het mes niet in de vaatwasser.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het niet op glas, keramiek of marmeren oppervlakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchraap voedsel niet van de plank met de snede, gebruik de rug van het mes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het mes alleen voor zijn bedoelde doel – geen blikken openen, schroeven draaien of andere oneigenlijke toepassingen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWat zit er in de verpakking?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruiksaanwijzing en onderhoudsinstructies.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen pleister – want dit mes is écht scherp! 😉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOriginele verpakking, gewikkeld in een oude Japanse krant – perfect als cadeau.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eMet de Tojiro DP Yo Deba 240mm haal je een robuust en vlijmscherp mes in huis, geschikt voor het zware snijwerk in de keuken.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"240","offer_id":55176493531480,"sku":"","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/RobuustenveelzijdigJapanskoksmes-TojiroDPYoDeba240mm.jpg?v=1743510682"},{"product_id":"japans-koksmes-meesterwerk-nigara-kiritsuke-240mm","title":"Japans Koksmes Meesterwerk: Nigara Kiritsuke 240mm","description":"\u003ch2\u003eJapans Meesterwerk: Nigara Kiritsuke 240mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOntdek de \u003cstrong\u003eNigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm\u003c\/strong\u003e, een premium Japans koksmes dat moeiteloos vlees, vis en groenten snijdt. Dit veelzijdige mes combineert traditie met moderne techniek en is een favoriet onder chefs wereldwijd. Met zijn kern van SG2 poederstaal en indrukwekkende Damascus-afwerking is dit mes niet alleen een gebruiksinstrument, maar een kunstwerk op zich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEen Mes Met Oog Voor Detail En Kracht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is voorzien van een opvallend \u003cstrong\u003eraindrop Damascus-patroon\u003c\/strong\u003e, ook bekend als de “Anmon”-stijl. Deze unieke afwerking is geïnspireerd op de beroemde Anmon-watervallen in Aomori, Japan, en weerspiegelt de golvende bewegingen van water. De \u003cstrong\u003ereverse tanto punt\u003c\/strong\u003e (K-tip) zorgt voor uitzonderlijke controle bij precisiewerk, terwijl de subtiele welving van het snijvlak het mogelijk maakt om in wiegbewegingen te snijden, net zoals bij een gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom Kiezen Voor Deze Kiritsuke?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVeelzijdig lemmet\u003c\/strong\u003e – ideaal voor snijden, hakken en fileren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReverse tanto punt\u003c\/strong\u003e – voor nauwkeurig en gecontroleerd snijwerk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSan-mai constructie\u003c\/strong\u003e – met een harde kern en beschermende zachte lagen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDubbelzijdige hamaguri slijping\u003c\/strong\u003e – verbetert scherpte en snijgevoel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDuurzame SG2-staalkern\u003c\/strong\u003e – roestbestendig en langdurig scherp\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eMateriaal En Constructie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e is opgebouwd uit drie lagen staal, een techniek die bekend staat als \u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e. De kern bestaat uit \u003cstrong\u003eSG2 poederstaal\u003c\/strong\u003e met een hardheid van ongeveer 64 HRC, omgeven door zachtere lagen staal voor extra sterkte. De convex geslepen hamaguri-vorm garandeert een extreem scherpe snede en voorkomt dat voedsel blijft kleven aan het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandgreep Met Japanse Signatuur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe handgreep is vervaardigd in traditionele \u003cstrong\u003eWa-stijl\u003c\/strong\u003e en gemaakt van \u003cstrong\u003ewengéhout\u003c\/strong\u003e met een zwarte buffelhoorn kraag. Dit zorgt voor een comfortabele grip, uitstekende balans en een elegante uitstraling die past bij de uitstraling van het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAmbachtelijke Meesterschap Uit Hirosaki\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Hamono\u003c\/strong\u003e, gevestigd in Hirosaki (Aomori), produceert al meer dan 350 jaar \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e en zwaarden. Onder leiding van Tsuyoshi Yoshizawa en zijn vader Toshi, is Nigara uitgegroeid tot één van de meest gerespecteerde smederijen in Japan. De kenmerkende “Anmon”-stijl is geïnspireerd door Andy Warhol en verenigt kunst met vakmanschap.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmettype:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke (hybride)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e SG2 (poederstaal)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai \/ Damascus \/ Hamaguri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 372 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 225 mm (snijvlak), 240 mm inclusief handgreep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDikte rugzijde:\u003c\/strong\u003e 1.7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 180 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgreeplengte:\u003c\/strong\u003e 138 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgreepmateriaal:\u003c\/strong\u003e Wengehout met buffelhoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKanji op het lemmet:\u003c\/strong\u003e 二唐作 (“Nigara Made”)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono, Hirosaki – Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eOnderhoud En Gebruikstips\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMet de juiste zorg gaat dit mes een leven lang mee. Volg onderstaande richtlijnen voor optimaal behoud:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik altijd een houten, kunststof of rubberen \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWas het mes met de hand en droog het direct af\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar in een messenblok of beschermhoes (saya)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik slijpstenen voor onderhoud en slijpen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eVermijd Schade Aan Het Lemmet\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLaat het mes nooit in de gootsteen liggen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNiet geschikt voor de vaatwasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVermijd contact met glas, keramiek, marmer of staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik de rug van het mes om etensresten van de plank te schrapen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het uitsluitend voor het snijden van voedsel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"240","offer_id":55176443363672,"sku":"420103161326","price":540.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/Nigara_Kiritsuke_SG2_Damascus_240mm_sq_01.png?v=1760105345"},{"product_id":"veelzijdig-japans-koksmes-suncraft-sg2-sandalwood-165mm","title":"Veelzijdig Japans Koksmes Suncraft SG2 Sandalwood 165mm","description":"\u003ch2\u003eVeelzijdig Japans Koksmes: Suncraft SG2 Bunka Matte Sandalwood 165mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eErvaar de perfecte balans tussen traditie en moderne technologie met de \u003cstrong\u003eSuncraft SG2 Bunka Matte Sandalwood 165mm\u003c\/strong\u003e. Dit handgemaakte Japanse mes is ontworpen voor precisie en duurzaamheid, ideaal voor zowel professionele chefs als enthousiaste thuiskoks.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKenmerken van het Lemmet\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e SG2 poederstaal (62-63 HRC) voor langdurige scherpte en corrosiebestendigheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai met een matte migaki afwerking en volledige hamaguri slijping\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVorm:\u003c\/strong\u003e Bunka met een reverse tanto punt voor nauwkeurig snijwerk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfmetingen:\u003c\/strong\u003e Lemmetlengte 165mm, hoogte 46mm, rugdikte 1.8mm\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHandgreep Details\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriaal:\u003c\/strong\u003e Traditioneel Japans sandalwood met een achthoekige vorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLengte:\u003c\/strong\u003e 130mm, geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComfort:\u003c\/strong\u003e Ergonomisch ontwerp voor langdurig gebruik zonder vermoeidheid\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTechnische Specificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 314mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 125g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKanji op het lemmet:\u003c\/strong\u003e \"Senzo\"\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Suncraft, gevestigd in Seki, Gifu Prefectuur, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eOnderhoud en Gebruikstips\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOm de levensduur en prestaties van uw \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e te maximaliseren, volg deze aanbevelingen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een houten, plastic of rubberen \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWas het mes met de hand en droog het onmiddellijk af\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar het mes in een messenhouder of beschermhoes (saya)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik slijpstenen voor het onderhouden van de scherpte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eWat te Vermijden\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLaat het mes niet in de gootsteen liggen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNiet geschikt voor de vaatwasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVermijd snijden op glas, keramiek, marmer of stalen oppervlakken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik de rug van het mes om voedsel van de snijplank te schrapen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het mes uitsluitend voor het snijden van voedsel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54994158747992,"sku":"","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/VeelzijdigJapansKoksmesSuncraftSG2Sandalwood165mm01.jpg?v=1748943176"},{"product_id":"veelzijdig-japans-keukenmes-voor-precisiewerk-hatsukokoro-hayabusa-150mm","title":"Veelzijdig Japans keukenmes voor precisiewerk Hatsukokoro Hayabusa 150mm","description":"\u003ch2\u003eVeelzijdig Japans keukenmes voor precisiewerk\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eHatsukokoro Hayabusa Petty Aogami Super 150mm\u003c\/strong\u003e is een compact en krachtig mes, ontworpen voor nauwkeurig snijwerk. Het mes is bij uitstek geschikt voor het bereiden van groenten, vis, vlees en kleinere ingrediënten. Dankzij het hoogwaardige staal behoudt het mes langdurig zijn scherpte, waardoor herslijpen zelden nodig is.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOntworpen voor snelheid en controle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e deelt zijn naam met de snelste vogel ter wereld: de \u003cem\u003eHayabusa\u003c\/em\u003e of slechtvalk. Hoewel het geen snelheden van 350 km\/u haalt, voelt snijden met dit mes razendsnel en moeiteloos aan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBladvorm en gebruikstoepassingen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet petty-mes is een onmisbaar hulpmiddel in elke keuken. Door het compacte formaat is het perfect voor precisiewerk:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eSchillen en snijden van groente en fruit\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFijnhakken van knoflook en \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM0In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/kruiden-specerijen\" title=\"kruiden\"\u003ekruiden\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTrancheren van kleine stukken vlees of vis\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDecoratief snijden en garneren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eTopkwaliteit staal: Aogami Super\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe kern van het mes bestaat uit \u003cstrong\u003eHitachi Aogami Super staal\u003c\/strong\u003e, een premium koolstofstaal met hoge hardheid (HRC 62-63) en uitstekende scherptebehoud. De toevoeging van vanadium maakt het staal extra taai en slijtvast.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSan-mai constructie voor duurzaamheid\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe Aogami Super kern is gelamineerd tussen twee lagen roestvast staal. Deze \u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e techniek beschermt het mes tegen breuk en externe invloeden, terwijl de kern haar extreme scherpte behoudt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSymmetrisch geslepen met spiegelafwerking\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe snede is \u003cstrong\u003e50\/50 dubbelzijdig geslepen\u003c\/strong\u003e voor maximale controle en scherpte. De spiegelgladde afwerking (\u003cem\u003emigaki\u003c\/em\u003e) zorgt voor minimale weerstand tijdens het snijden en voorkomt beschadiging van delicate ingrediënten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHandvat van ebbenhout\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet octagonale handvat is vervaardigd uit duurzaam, luxueus \u003cstrong\u003eebbenhout\u003c\/strong\u003e. Dankzij de hoge dichtheid ligt het stevig in de hand en biedt het optimale grip en balans. De natuurlijke glans en gladheid van het \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e geven het mes een elegante uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTotale lengte: 279 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLengte lemmet: 150 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHoogte lemmet: 28 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDikte rug: 1.2 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGewicht: 65 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHandvat: 115 mm, Japans ebbenhout\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConstructie: San-mai, v-snede\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHardheid: HRC 62-63\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSmid: Hatsukokoro, Seki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eOnderhoud van koolstofstalen messen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super staal kan een natuurlijke \u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e ontwikkelen. Dit is geen roest, maar een beschermende laag. Zorg goed voor je mes:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eReinig na gebruik met lauwwarm water en droog goed af\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik onderhoudsolie om oxidatie te voorkomen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBewaar het mes in papier of een mesbeschermer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAlgemene tips voor langdurige scherpte\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik een houten of kunststof \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eWas het mes met de hand, nooit in de vaatwasser\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik geen harde ondergronden zoals glas of steen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik de rug van het mes om voedsel van de plank te schrapen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSlijp het mes met wetstenen voor het beste resultaat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLet op\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLaat het mes niet in water liggen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik het mes alleen voor voedsel, niet als gereedschap\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eElk mes is handgemaakt met natuurlijke materialen. Kleine variaties in kleur, gewicht of afmetingen zijn normaal. Kleuren kunnen afwijken van wat je op een scherm ziet.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"150","offer_id":55927174070616,"sku":"420107071588","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/Hayabusa_Aogami_Super_petty_150_mm_-_mono_ebony_handle_sq01.png?v=1760108842"},{"product_id":"compact-japans-keukenmes-voor-fijn-snijwerk-140mm","title":"Compact Japans mes voor fijn snijwerk 140mm","description":"\u003ch2\u003eCompact Japans mes voor fijn snijwerk\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eSuncraft SG2 Wide Petty Matte 140mm\u003c\/strong\u003e is een uiterst veelzijdig en compact mes, ideaal voor nauwkeurige keukentaken. Dankzij de bredere lemmetvorm (33 mm) is het niet alleen geschikt voor fijn handwerk, maar ook handig inzetbaar op een snijplank, net als een kleine santoku. Dit mes blinkt uit in taken zoals het schillen van fruit, fijnsnijden van kruiden en knoflook, of het ontpitten van groenten. Een waardevolle aanvulling op elke messenset.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHoogwaardig SG2 poederstaal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is vervaardigd uit \u003cstrong\u003eSG2\/R2 poederstaal\u003c\/strong\u003e en gehard tot een indrukwekkende hardheid van 62-63 HRC. Dit type staal staat bekend om zijn langdurige scherpte en gladde snijvlak. Dankzij het hoge chroomgehalte is het \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e ook eenvoudig te onderhouden en zeer corrosiebestendig. De fijne microstructuur van het staal garandeert een uitzonderlijk snijgevoel en duurzaamheid.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSan-mai opbouw en matte afwerking\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe constructie van het mes volgt de \u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e methode, waarbij een harde SG2-staalkern wordt omgeven door twee zachtere buitenlagen. De matte afwerking en zichtbare overgangslijn tussen kern en buitenlagen onderstrepen het ambachtelijke karakter. Deze opbouw zorgt voor een optimale balans tussen scherpte, sterkte en gebruiksgemak.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eErgonomisch handvat van pakka hout\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet traditionele \u003cstrong\u003eJapanse handvat\u003c\/strong\u003e is gemaakt van donkerbruin pakka \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e in een achthoekige vorm. Dit materiaal, een mix van \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e en epoxyhars, is zeer stevig, waterbestendig en onderhoudsvriendelijk. Het handvat ligt comfortabel in de hand, zowel voor links- als rechtshandige gebruikers, en biedt een prettige grip tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLemmetvorm: Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaalsoort: SG2\/R2 poederstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstructie: San-mai, matte afwerking, convex snede\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHardheid: 62-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotale lengte: 257 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 140 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 33 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDikte rug: 1.4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 80 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvatlengte: 107 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvatmateriaal: Japans pakka \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGravure op lemmet: \"Senzo\" 仙蔵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Suncraft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkomst: Seki, Gifu prefectuur, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging en onderhoud van je mes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOm de scherpte en levensduur van je mes te behouden, raden wij het volgende aan:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik altijd een houten, kunststof of rubberen \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWas het mes met de hand en droog het direct af\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBerg het op in een messenhouder of beschermhoes (saya)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een goede snijtechniek om de scherpte te behouden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijp het mes regelmatig met een wetsteen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWat je beter niet doet\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLaat het mes niet in de gootsteen liggen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVermijd de vaatwasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het mes niet op glas, keramiek, marmer of metalen oppervlakken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik de rug van het mes om ingrediënten van de plank te schuiven\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het mes uitsluitend om voedsel te snijden – geen blikopeners, schroevendraaiers of ander gereedschap\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eOnze Japanse \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e worden met de hand gemaakt van natuurlijke materialen. Hierdoor zijn kleine verschillen in kleur, gewicht of afmeting normaal. We proberen onze producten zo natuurgetrouw mogelijk te fotograferen, maar kleuren kunnen licht afwijken op beeldschermen.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"140","offer_id":55176430879064,"sku":"180108281171","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/SG2_Wide_Petty_Matte_140mm_sq.png?v=1760103220"},{"product_id":"professionele-japans-messentas-voor-chef-koks","title":"Professionele Japans messentas voor chef-koks","description":"\u003ch2\u003eProfessionele messentas voor chef-koks\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eTojiro messentas voor 8 messen\u003c\/strong\u003e is ontworpen voor chefs die hun waardevolle messen veilig en efficiënt willen vervoeren. Deze praktische en robuuste tas biedt ruimte aan \u003cstrong\u003eacht messen of keukentools\u003c\/strong\u003e en is daarmee de perfecte metgezel voor culinaire professionals onderweg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eStevig en duurzaam materiaal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe tas is vervaardigd uit \u003cstrong\u003eslijtvaste zwarte nylon canvas\u003c\/strong\u003e, wat niet alleen zorgt voor een lange levensduur, maar ook bescherming biedt tegen invloeden van buitenaf. Dankzij het stevige materiaal blijven je \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e veilig opgeborgen, zelfs bij intensief gebruik.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComfortabel in gebruik\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe messentas is uitgerust met een \u003cstrong\u003everstelbare schouderriem\u003c\/strong\u003e, zodat je hem eenvoudig over je schouder kunt dragen. Dit maakt hem ideaal voor koks die vaak van locatie wisselen, zoals cateraars, foodtruck-eigenaars of chefs op evenementen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAantal messen: tot 8 stuks\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMateriaal: Zwarte nylon canvas\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSchouderriem: Verstelbaar\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAfmetingen: 500 mm × 150 mm × 30 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGewicht: 400 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMerk: Tojiro (Japan)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarom kiezen voor deze Tojiro messentas?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eIdeaal voor het veilig transporteren van messen en accessoires\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGemaakt van sterk materiaal voor dagelijks professioneel gebruik\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCompact formaat, makkelijk mee te nemen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eComfortabele draagoptie dankzij de schouderriem\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTojiro kwaliteit – bekend uit de Japanse messenindustrie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eOf je nu een professionele chef bent of een ambitieuze hobbykok die graag goed voorbereid op pad gaat: met deze messentas van Tojiro heb je altijd je favoriete messen binnen handbereik, veilig opgeborgen en stijlvol meegenomen.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54994357092696,"sku":"01056200025","price":94.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/TojiroMessentset8messenSQ02.png?v=1760109249"},{"product_id":"traditioneel-japans-snijmes-voor-sashimi-en-vlees-300mm","title":"Traditioneel Japans snijmes voor sashimi en vlees 300mm","description":"\u003ch2\u003eTraditioneel Japans snijmes voor sashimi en vlees\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eTsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami 300 mm\u003c\/strong\u003e is een verfijnd Japans mes ontworpen voor het nauwkeurig snijden van rauwe en bereide vis of vlees. Dankzij de langwerpige, slanke vorm en het kenmerkende tanto-punt — ook wel sakimaru genoemd — levert dit mes vlijmscherpe en egale sneden, ideaal voor sushi en sashimi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUitzonderlijk snijstaal: Aogami #2\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is gesmeed uit \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e, een koolstofrijk staal met toevoegingen van chroom (Cr) en wolfraam (W). Deze samenstelling zorgt voor een indrukwekkende scherpte, hoge snijprecisie en uitstekende slijpbaarheid. Hoewel het staal gevoeliger is voor roestvorming, draagt het ontwikkelen van een beschermende patina bij aan de levensduur van het \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSan-mai constructie en kuro-uchi afwerking\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e opbouw combineert een harde stalen kern met zachtere buitenlagen, wat zorgt voor extra sterkte en duurzaamheid. Het bovenste gedeelte van het lemmet is onafgewerkt gelaten met een donkere \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e finish. Deze zwarte patinalaag biedt niet alleen bescherming, maar onderstreept ook het ambachtelijke karakter van het mes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDubbelzijdige V-snede en ergonomie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003edubbelzijdige V-vormige slijping\u003c\/strong\u003e (symmetrisch) maakt het mes geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers. De subtiele welving in het lemmet vergemakkelijkt het snijden van grotere stukken, waarbij een vloeiende beweging mogelijk is zonder heen-en-weer beweging.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTraditioneel handvat van palissanderhout\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet mes is voorzien van een \u003cstrong\u003eJapans wa-handvat\u003c\/strong\u003e uit elegant palissanderhout, afgewerkt met een bolster van buffelhoorn. Dit lichte, goed uitgebalanceerde handvat ligt comfortabel in de hand en ondersteunt langdurig snijwerk zonder vermoeidheid.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLemmetvorm: Sakimaru Sujihiki\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eStaalsoort: Aogami #2 (C 1.1%, Cr 0.5%, Mn 0.3%, W 1.5%)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConstructie: San-mai, kuro-uchi afwerking\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHardheid: 63 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTotale lengte: 450 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLemmetlengte: 300 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLemmethoogte: 33 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDikte rug: 5 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGewicht: 290 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHandvatlengte: 139 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHandvatmateriaal: Palissander met buffelhoorn\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGravure op lemmet: \"Tsunehisa\" 恒久 (Eternal)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSmid: Tsunehisa\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHerkomst: Tosa, Kōchi Prefectuur, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eOnderhoud van messen met koolstofstaal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDoor het lage chroomgehalte kan een mes van koolstofstaal verkleuren of patina ontwikkelen. Deze beschermlaag voorkomt verdere oxidatie, maar het mes vereist wel enige zorg:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eReinig direct na gebruik met lauw water en droog grondig af\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBreng regelmatig onderhoudsolie aan (bijv. zonnebloemolie)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBewaar het mes in een droge omgeving, bij voorkeur gewikkeld in papier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLet op: patina is niet hetzelfde als roest. Roest moet worden verwijderd om aantasting van het materiaal te voorkomen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAlgemene onderhoudstips\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik uitsluitend houten, kunststof of rubberen snijplanken\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eWas het mes met de hand, nooit in de vaatwasser\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik een beschermhoes of messenblok voor veilige opslag\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSlijp het mes regelmatig met een wetsteen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik de rugzijde van het mes om ingrediënten van de plank te schuiven\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLet op bij gebruik\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLaat het mes niet in water liggen of nat opbergen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVermijd harde oppervlakken zoals glas, steen of metaal\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik het mes uitsluitend om voedsel te snijden – niet als gereedschap\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eOnze \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e zijn met de hand vervaardigd uit natuurlijke materialen. Hierdoor kunnen lichte verschillen optreden in kleur, gewicht en afmetingen. Afbeeldingen zijn indicatief en kunnen iets afwijken van het daadwerkelijke product.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"300","offer_id":55176861483352,"sku":"","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/TraditioneelJapanssnijmesvoorsashimienvlees300mm01.jpg?v=1748943387"},{"product_id":"traditioneel-japans-mes-voor-groentebereiding-hokiyama-usuba-180-mm","title":"Traditioneel Japans mes voor groentebereiding Hokiyama Usuba 165 mm","description":"\u003ch2\u003ePrecisiegereedschap voor groentebereiding\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eHokiyama Usuba 165 mm\u003c\/strong\u003e is een traditioneel Japans mes, specifiek ontworpen voor het snijden van groenten. Dankzij de rechte enkelzijdig geslepen snede (alleen geschikt voor rechtshandigen) en het karakteristieke rechthoekige lemmet, ook wel \u003cem\u003ekakugata\u003c\/em\u003e genoemd, is dit mes ideaal voor uiterst nauwkeurige en dunne sneden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAmbachtelijk design en afwerking\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet heeft een glanzende afwerking die bijna spiegelend oogt. Het \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e is voorzien van een traditioneel Japans \u003cstrong\u003ewa-handvat\u003c\/strong\u003e uit donker wengéhout met een stevige kunststof kraag. Opmerkelijk is de \u003cem\u003emachi\u003c\/em\u003e-afstand bij de overgang van lemmet naar handvat – een kleine inkeping die vaak voorkomt bij \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e uit de regio Tokio en verwijst naar de esthetiek van samoeraizwaarden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDuurzame lemmetconstructie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet mes is opgebouwd volgens de \u003cstrong\u003eni-mai constructie\u003c\/strong\u003e: een harde kern van AUS-8 staal (ca. 60 HRC) tussen twee zachtere lagen roestvrij staal. Dit geeft het mes een hoge duurzaamheid en vergemakkelijkt het slijpen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKenmerken van AUS-8 staal\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHoog koolstofgehalte (0.7–0.75%) voor langdurige scherpte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRijk aan chroom (14.5%) voor uitstekende roestbestendigheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eToevoeging van vanadium en molybdeen voor extra sterkte en taaiheid\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVoordelen voor dagelijks gebruik\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLang scherp:\u003c\/strong\u003e De hardheid van 60 HRC zorgt voor een langdurige snijprestatie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCorrosiebestendig:\u003c\/strong\u003e Dankzij het hoge chroomgehalte is het mes goed bestand tegen oxidatie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijtvast:\u003c\/strong\u003e De samenstelling beschermt tegen alledaagse slijtage\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eGebruiksvriendelijk en onderhoudsarm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDoor het uitgebalanceerde ontwerp en de hoogwaardige staalkeuze is dit mes eenvoudig te onderhouden. Slijpen op waterstenen gaat moeiteloos, waardoor het perfect is voor wie zijn eerste stap zet in de wereld van Japanse messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet mes is een uitstekende keuze voor zowel beginners als liefhebbers van Japanse keukenmessen en vormt bovendien een stijlvol geschenk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOver Hokiyama Hamono\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama\u003c\/strong\u003e is een gerenommeerde smederij uit Kōchi (Tosa), Japan. Sinds 1919 combineren zij traditionele technieken met moderne innovaties. Elke Hokiyama-mes ondergaat meer dan 50 vakmanschappelijke stappen, waaronder de unieke \u003cem\u003erolling-forging\u003c\/em\u003e methode – een techniek die efficiëntie koppelt aan authentieke kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLemmetvorm: Usuba (Kakugata)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaalsoort: AUS-8 roestvast staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstructie: Ni-mai (twee lagen)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHardheid: ca. 60 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotale lengte: 325 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 43 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDikte rug: 3.0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 185 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvatlengte: 140 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvatmateriaal: Wengéhout met kunststof kraag\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGravure: 左近白梅作 (Sakon \/ Shiraume \/ Saku)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Hokiyama\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkomst: Tosa, Kōchi Prefectuur, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoudsinstructies\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een houten, kunststof of rubberen \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWas het mes direct na gebruik met de hand en droog grondig af\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar het mes in een messenhouder of beschermhoes (saya)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik wetstenen voor het slijpen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik de rugzijde van het mes om voedsel van de snijplank te schuiven\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijke waarschuwingen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLaat het mes niet in de gootsteen liggen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlaats het mes nooit in de vaatwasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVermijd snijden op harde oppervlakken zoals glas of steen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het mes enkel waarvoor het bedoeld is – snijden van voedsel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eOnze messen zijn met de hand vervaardigd uit natuurlijke materialen. Hierdoor kunnen kleine afwijkingen optreden in kleur, gewicht of afmetingen. Afbeeldingen zijn indicatief.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"180","offer_id":55176634663256,"sku":"","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/TraditioneelJapansmesvoorgroentebereidingHokiyamaUsuba180mm.jpg?v=1748943447"},{"product_id":"krachtig-handgemaakt-japans-precisie-mes-voor-fijn-snijwerk-120-mm","title":"Krachtig handgemaakt Japans precisie mes voor fijn snijwerk 120 mm","description":"\u003ch2\u003eKrachtig Japans precisiegereedschap voor fijn snijwerk\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kokugei Petty 120 mm\u003c\/strong\u003e is een handgemaakt Japans mes dat excelleert in precisie en veelzijdigheid. Of je nu groenten snijdt, vlees tranchert of kruiden fijnhakt, dit compacte mes is een essentieel hulpmiddel in elke keuken. Dankzij het robuuste Aogami #1 koolstofstaal en het traditionele ontwerp biedt dit mes de perfecte balans tussen vakmanschap en prestaties.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMultifunctioneel lemmetontwerp\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet van dit pettymes combineert de kracht van een Santoku met de precisie van een klassiek Japans \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e. De korte lengte maakt het ideaal voor fijn en gedetailleerd snijwerk zoals pellen, trimmen, garneren, fileren en het bewerken van kleine ingrediënten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eToepassingen:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eGroenten snijden en hakken\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM0In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/kruiden-specerijen\" title=\"Kruiden\"\u003eKruiden\u003c\/a\u003e en knoflook fijnsnijden\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKleine stukken vlees of vis snijden en trimmen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGedroogd vlees in dunne plakjes snijden\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGarnituren en fijne decoraties voorbereiden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eUitzonderlijk staal: Aogami #1\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAogami #1 staat bekend om zijn puurheid en uitzonderlijke scherpte. Deze staalsoort is eenvoudig te slijpen, behoudt lang zijn snede en levert een messcherpe rand op die zelfs de meest veeleisende chef tevreden stelt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKenmerken:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eHoog koolstofgehalte voor langdurige scherpte\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eZeer fijne rand en gemakkelijk te onderhouden\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNiet roestvast – regelmatige verzorging vereist\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLaminering voor extra sterkte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe kern van het lemmet is omhuld met zacht ijzer (san-mai constructie), wat breuk voorkomt en de duurzaamheid vergroot. De handgesmede \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e afwerking beschermt het lemmet gedeeltelijk tegen oxidatie en geeft het mes een rustieke uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGeometrie en balans\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe dubbelzijdig geslepen v-snede met \u003cem\u003edistal taper\u003c\/em\u003e maakt het mes lichter aan de punt, wat zorgt voor meer controle en een prettige balans. Hierdoor voelt het mes intuïtief aan tijdens gebruik en is het eenvoudig te hanteren, zelfs bij langdurige taken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTraditioneel handvat van ebbenhout\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet achthoekige Wa-handvat is vervaardigd uit hoogwaardig ebbenhout – stevig, zwaar en luxueus. Het gladde oppervlak en de ergonomische vorm zorgen voor een comfortabele en stabiele grip, zelfs bij intensief snijwerk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLemmetvorm: Petty\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eStaalsoort: Aogami #1 (carbon staal)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConstructie: San-mai \/ V-edge \/ Kuro-uchi afwerking\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHardheid: 61–62 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTotale lengte: 255 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLemmetlengte: 124 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLemmethoogte: 39 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDikte rug: 3.2 mm (bij het handvat) tot 1.5 mm (bij de punt)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGewicht: 90 gram\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHandvatlengte: 115 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHandvatmateriaal: Ebbenhout (Wa-stijl)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGravure: 初心 \"Hatsukokoro\"\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSmid: Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHerkomst: Tosa, Kōchi Prefectuur, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eOnderhoud en gebruikstips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit mes ontwikkelt met de tijd een beschermende patinalaag. Deze natuurlijke oxidatielaag beschermt het staal, maar enige zorg is nodig:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eWas het mes met de hand en droog het direct af\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBreng af en toe een laagje olie aan (bijv. camelia- of zonnebloemolie)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik alleen houten of kunststof snijplanken\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBewaar het mes in een messenblok, beschermhoes of opgevouwen in absorberend papier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eVermijd het volgende:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eVaatwasmachines\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSnijden op glas, steen of metaal\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHet mes gebruiken als gereedschap (bijv. schroevendraaier of blikopener)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eDit mes is met zorg met de hand vervaardigd, wat kan leiden tot kleine oneffenheden of kleurverschillen – een bewijs van het authentieke vakmanschap uit Japan.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"120","offer_id":55176347418968,"sku":"420107041622","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/Krachtig_handgemaakt_Japans_precisie_mes_voor_fijn_snijwerk_120_mm_01.jpg?v=1763135730"},{"product_id":"naniwa-professionale-slijpsteen-5000","title":"Naniwa professionale slijpsteen 5000","description":"\u003ch2\u003eNaniwa professionale slijpsteen #5000 – perfect voor fijnslijpen en polijsten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe naniwa slijpsteen met korrelgrootte 5000 uit de professional stone serie (model P-350) is speciaal ontworpen voor extra fijn slijpen. Deze steen is ideaal om bramen te verwijderen en biedt een uitstekende afwerking na het grove slijpen. Daarnaast kan hij ook worden ingezet als tussenstap tussen korrels 1000 en 8000 voor een soepel overgangsproces.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ekenmerken van de naniwa professional slijpsteen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eextreem duurzame japanse slijpsteen met minimale slijtage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esupersnelle slijpwerking zonder kracht te hoeven zetten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehoogwaardige binding met magnesium in plaats van hars voor optimale dichtheid en slijtvastheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eblijft langer vlak, doordat hij minder snel hol wordt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egeschikt voor gebruikers die een hoogwaardig en efficiënt slijpresultaat willen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ewaarom kiezen voor een magnesium-gebonden slijpsteen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ein tegenstelling tot de meeste slijpstenen die met hars zijn gebonden, maakt naniwa gebruik van magnesium. Dit zorgt voor een veel hogere concentratie aan fijnkorrelige abrasieve deeltjes per oppervlakte-eenheid. Door de hardheid slijt de steen veel langzamer en behoudt hij zijn vlakheid, wat resulteert in een nauwkeuriger en consistenter slijpproces.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003egebruik en onderhoud\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003edeze slijpsteen is een zogenaamde ‘splash \u0026amp; go’ steen. dat betekent dat je alleen de steen licht bevochtigt met water voordat je begint met slijpen. als je hem in water wilt weken, doe dit dan maximaal 2 tot 3 minuten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ena gebruik is het belangrijk om de steen rustig aan de lucht te laten drogen, zodat hij gelijkmatig opdroogt. vermijd blootstelling aan hitte en bewaar de steen alleen als hij volledig droog is, op een koele en donkere plek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003elangdurig weken in water of verkeerd bewaren kan leiden tot haarlijnscheurtjes of het loslaten van het bindmateriaal, waardoor de steen beschadigd raakt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eextra tip voor stabiel slijpen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003evoor een schoner en stabieler slijpproces raden wij het gebruik van een steenhouder (ook wel sink bridge genoemd) aan. hiermee ligt de slijpsteen stevig en voorkomt u onnodige rommel tijdens het slijpen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003etechnische specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ekorrel: #5000 (fijnste afwerking)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eafmetingen: 210 x 70 x 20 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eserie: naniwa professional stone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emodelnummer: P-350\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54994893111640,"sku":"","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/Naniwaprofessionaleslijpsteen5000.webp?v=1748615230"},{"product_id":"japans-mes-hatsukokoro-shirasagi-180mm","title":"Japans mes Hatsukokoro Shirasagi 180mm","description":"\u003ch2\u003eJapans mes Hatsukokoro Shirasagi 180mm – krachtig en veelzijdig mes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ede hatsukokoro shirasagi kiritsuke deba aogami #2 kuro-uchi met een lemmetlengte van 180 mm (7,1\") is een hoogwaardig japans keukenmes dat speciaal ontwikkeld is voor zware taken. dit mes is ideaal voor professionele gebruikers en gevorderde thuiskoks die vaak met grote vissoorten werken. ook vissers die zich richten op 'big game' vissen zullen dit mes zeer waarderen vanwege zijn robuuste ontwerp en precisie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eontwerp en functie van het lemmet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ehet lemmet heeft een unieke vorm binnen de categorie van enkelzijdig geslepen \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e. de punt is diamantvormig en wordt ook wel een k-tip genoemd, typisch voor kiritsuke messen. deze speciale vorm maakt het \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e uiterst geschikt voor verschillende toepassingen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003efileren van grote vissen boven 3 kilogram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprecies fileren van kleinere vissen zoals makreel of sardines\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eontbenen van gevogelte met optimale controle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003edoor de k-tip is het gemakkelijker om de beweging van het lemmet te volgen, wat zorgt voor nauwkeuriger snijwerk. het smalle en scherpe puntgedeelte is perfect om fijne en complexe snijbewegingen uit te voeren, vooral bij het verwijderen van botten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ehet stevige en zware achterste gedeelte van het lemmet zorgt voor kracht, terwijl de dunne punt voor precisie zorgt. de dikte van het lemmet voorkomt dat het snijvlak beschadigt tijdens intensief fileren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ehoogwaardig aogami #2 staal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003edit mes is vervaardigd uit aogami #2 staal, een van de beste hoogkoolstofsoorten in de japans messenwereld. dit staal bevat naast koolstof ook elementen zoals chroom en wolfraam, wat resulteert in uitstekende slijtvastheid en een scherpe snede die eenvoudig opnieuw te slijpen is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ehoewel dit staal minder roestbestendig is dan roestvrij staal, ontwikkelt het na verloop van tijd een beschermende patina. dit vraagt wel om de juiste onderhoudsmaatregelen om roestvorming te voorkomen en de levensduur te verlengen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003etechnische samenstelling van het staal:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ekoolstof (C): 1,1%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003echroom (Cr): 0,5%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emangaan (Mn): 0,3%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ewolfram (W): 1,5%\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eni-mai laminering en geometry\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ehet lemmet is gemaakt volgens de ni-mai laminatietechniek, waarbij een zachtere laag metaal op de voorzijde van het harde kernstaal wordt gesmeed. dit verhoogt de stevigheid en voorkomt breuk. het enkelzijdige geslepen lemmet is zwaarder aan de hiel en loopt toe naar een dunne, precieze punt. deze zogenaamde 'distal taper' zorgt voor optimale wendbaarheid, balans en controle tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ekuro-uchi afwerking voor extra bescherming\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ede zwarte (kuro-uchi) afwerking van het mes is kenmerkend voor dit model. het bovenste deel van het lemmet is niet gepolijst en heeft een ruwe, natuurlijke patinalaag die beschermt tegen corrosie. dit contrasteert mooi met het lager gepolijste, licht matte gedeelte (kasumi finish) aan de snijkant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003etraditioneel japans wa-handvat van wengé hout\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ehet handvat is gemaakt in de klassieke wa-stijl van stevig wengé \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e met een buffelhoorn ring (ferrule). het octagonale ontwerp biedt een comfortabele en stevige grip, essentieel voor veilig en nauwkeurig werken, vooral bij natte handen. door gebruik wordt het handvat zelfs stroever, waardoor het slipvrij blijft tijdens het fileren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003especificaties van het hatsukokoro shirasagi kiritsuke deba mes\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003elemmetvorm: deba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003estaalsoort: aogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003econstructie: ni-mai laminatie met kuro-uchi afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehardheid: 63 hrc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etotale lengte: 339 mm (13,3\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elemmetlengte: 188 mm (7,4\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elemmethoogte: 54,6 mm (2,1\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erugdikte: 8,2 mm (0,32\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egewicht: 405 gram (14,3 oz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehandvatlengte: 138 mm (5,4\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehandvattype: japans wa-handvat van wengé hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egraveermerk op lemmet: \"初心\" (hatsukokoro)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esmeedplaats: tosa, kôchi prefectuur, japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eonderhoudsadvies voor het aogami #2 mes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003edit mes kan een patina ontwikkelen, een natuurlijke beschermlaag die roest voorkomt maar het staal een andere kleur geeft. om de kwaliteit en levensduur te behouden, is zorgvuldig onderhoud essentieel:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003emaak het mes na gebruik schoon en droog met een zachte doek\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003espoel het af met lauwwarm water en droog het direct\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebreng regelmatig een dunne laag onderhoudsolie of geraffineerde zonnebloemolie aan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebewaar het mes gewikkeld in vochtabsorberend papier op een droge plek\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eextra tips voor veilig gebruik en lange levensduur\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egebruik altijd een houten, kunststof of rubberen \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ewas het mes alleen met de hand, niet in de vaatwasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evermijd het snijden op harde oppervlakken zoals glas, keramiek, marmer of staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egebruik de rug van het mes om voedselresten van het snijvlak te verwijderen, niet het snijvlak zelf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egebruik het mes uitsluitend voor voedselbereiding; geen ander gebruik zoals openen van blikken of schroeven\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54994911265112,"sku":"","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/JapansmesHatsukokoroShirasagi180mm.jpg?v=1748943551"},{"product_id":"traditioneel-japans-mes-voor-sashimi-en-sushi-hatsukokoro-shirasagi-270mm","title":"Traditioneel Japans Mes Voor Sashimi en Sushi Hatsukokoro Shirasagi 270mm","description":"\u003ch2\u003eHatsukokoro Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 270mm\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eTraditioneel Japans Mes Voor Sashimi en Sushi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe Hatsukokoro Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi van 270mm is een authentiek Japans keukenmes, speciaal ontworpen voor het nauwkeurig bereiden van rauwe vis, met name sashimi en nigiri sushi. Dankzij de lengte van het lemmet kan de vis in één vloeiende, trekbeweging gesneden worden. Dit resulteert in gladde, glanzende sneden zonder rafelige randen. De naam ‘sakimaru’ verwijst naar de tanto-geïnspireerde punt, die niet alleen visueel opvallend is, maar ook een eerbetoon vormt aan de traditionele katana.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKenmerken van het Lemmet\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUnieke Vorm en Gebruik\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eHet Yanagiba-\u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e – letterlijk ‘wilgblad’ – dankt zijn naam aan de slanke, langwerpige vorm die lijkt op een wilgenblad.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDit mes heeft een enkele afschuining (single bevel), wat zorgt voor een uitzonderlijk scherpe snede.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDe lengte van 270mm maakt het mogelijk om sashimi in één soepele trekbeweging te snijden, waardoor het vlees intact blijft zonder beschadiging.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDe tanto-vormige punt geeft extra controle en precisie tijdens het snijden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eHoogwaardig Aogami #2 Staal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet mes is vervaardigd uit Aogami #2 staal, een hoogwaardig koolstofstaal dat bekend staat om zijn uitstekende scherpte en goede slijtvastheid. De toevoeging van chroom (Cr) en wolfraam (W) verbetert de corrosie- en slijtvastheid, terwijl het staal eenvoudig opnieuw te slijpen is. Dit staal ontwikkelt een natuurlijke patina bij gebruik, wat het lemmet beschermt tegen roestvorming, mits goed onderhouden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLamineringsproces\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is vervaardigd volgens de Ni-mai laminaat techniek, waarbij een zachtere staalplaat aan de voorkant van het harde kernstaal wordt gesmeed. Dit verhoogt de stevigheid en duurzaamheid van het mes zonder het lemmet zwaar te maken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAfwerking en Design\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eKuro-uchi Afwerking\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe bovenkant van het lemmet is voorzien van een ‘kuro-uchi’ afwerking, een ruwe zwarte laag die een natuurlijke beschermende patina vormt. Dit geeft het mes een rustieke uitstraling en beschermt het staal tegen invloeden van buitenaf. De onderkant heeft een traditionele, lichte ‘kasumi’ afwerking die zorgt voor een subtiel bewolkt patroon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHandvat van Wengehout\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is vervaardigd in traditionele Japanse (Wa) stijl, gemaakt van duurzaam wengehout en afgewerkt met een sluitring van buffelhoorn. De octagonale vorm zorgt voor een comfortabele, stevige grip, essentieel voor precisiewerk met natte handen. Door gebruik wordt het handvat zelfs stroever, wat uitglijden voorkomt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLemmetvorm: Yanagiba\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eStaalsoort: Aogami #2\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConstructie: Ni-mai laminaat met kuro-uchi afwerking\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHardheid: 63 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTotaallengte: 420mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLemmetlengte: 270mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLemmethoogte: 35mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLemmetdikte: 4,2mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGewicht: 235g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHandvatlengte: 144mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHandvatmateriaal: Wengehout met buffelhoorn ferrule\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKanji gravure: \"Hatsukokoro\" (初心)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSmeden door: Hatsukokoro, Tosa, Kōchi Prefectuur, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eOnderhoud en Gebruikstips\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePatina en Roestpreventie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDoor het hoge koolstofgehalte kan het mes een natuurlijke patina ontwikkelen, een beschermlaag die het staal tegen verdere oxidatie beschermt. Deze patina mag niet verward worden met roest, welke het lemmet juist beschadigt. Om roestvorming te voorkomen is het belangrijk het mes goed te onderhouden:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eMaak het mes regelmatig schoon met een droge, zachte doek.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSpoel het af met lauwwarm water na gebruik en droog het direct af.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBreng regelmatig een dun laagje onderhoudsolie of geraffineerde zonnebloemolie aan.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBewaar het mes gewikkeld in absorberend papier op een droge plek.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAlgemene Mesverzorging\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik altijd een houten, plastic of rubberen \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eWas het mes met de hand, vermijd de vaatwasser.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBewaar het mes in een messenhouder of beschermhoes (saya).\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik correcte snijtechnieken om de scherpte te behouden.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSlijp het mes regelmatig met geschikte slijpstenen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWat Vermijden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLaat het mes nooit in het water staan.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVermijd snijden op harde oppervlakken zoals glas, keramiek, marmer of staal.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik de rug van het mes om voedsel van het snijvlak te verwijderen, niet het snijvlak zelf.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik het mes uitsluitend voor voedselbereiding, niet als gereedschap.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54994929877336,"sku":"","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/TraditioneelJapansMesVoorSashimienSushiHatsukokoroShirasagi270mm.jpg?v=1748943009"},{"product_id":"compact-japans-precisiemes-hatsukokoro-hayabusa-150mm","title":"Compact Japans Precisiemes Hatsukokoro Hayabusa 150mm","description":"\u003ch2\u003eCompact Japans Precisiemes Hatsukokoro Hayabusa 150mm\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eBeschrijving van het mes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet Hatsukokoro Hayabusa Petty Ginsanko mes met een lemmetlengte van 150 mm is een veelzijdig en scherp keukengereedschap, ideaal voor gedetailleerd snijwerk en precisietaken in de keuken. Dit mes is perfect voor het schillen, snijden van kleine groenten, kruiden en het voorbereiden van fijne ingrediënten. Dankzij het slanke ontwerp en het lichte gewicht biedt het een uitstekende controle en wendbaarheid.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoogwaardige materialen en constructie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is vervaardigd uit Ginsan staal (Silver III), een uitzonderlijk hoogwaardig Japans staal dat bekendstaat om zijn scherpe snijrand en duurzaamheid. Het \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e is opgebouwd volgens de traditionele San-mai techniek, waarbij een hard kernstaal is omgeven door zachtere lagen voor extra stevigheid en veerkracht. Het volledig hamaguri convex geslepen blad zorgt voor een gladde, scherpe snede met minimale weerstand tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTechnische specificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType lemmet:\u003c\/strong\u003e Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Ginsan (Silver III)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai met full hamaguri convex en migaki afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC (Rockwell Hardheidsschaal)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 279 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 29 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDikte lemmetrug:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 70 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 118 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat materiaal:\u003c\/strong\u003e Japans wengehout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKanji inscriptie:\u003c\/strong\u003e \"Hatsukokoro\"\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eErgonomie en design van het handvat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is vervaardigd uit duurzaam wengehout en ontworpen volgens de Japanse Wa-stijl. Dit zorgt voor een comfortabele, stevige grip die prettig aanvoelt in de hand. De natuurlijke textuur van het \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e verbetert zelfs na verloop van tijd de grip, waardoor het mes veilig te hanteren is, zelfs met natte of vettige handen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOorsprong en ambacht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is met de hand gesmeed door de gerenommeerde smid Hatsukokoro uit de Fukui prefectuur in Japan, waar traditionele smeedtechnieken nog hoog in het vaandel staan. Elk mes is uniek door de natuurlijke materialen en handmatige afwerking, wat lichte verschillen in kleur en textuur verklaart.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoudstips voor optimale prestaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOm de levensduur van uw Hatsukokoro mes te verlengen en de scherpte te behouden, adviseren wij de volgende verzorging:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een houten, plastic of rubberen \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e om slijtage te minimaliseren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWas het mes met de hand af en droog het direct na gebruik goed af.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar het mes in een meshouder of beschermhoes (saya) om het lemmet te beschermen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik regelmatig een wetsteen om het mes scherp te houden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVoorkom het snijden op harde oppervlakken zoals glas, marmer of keramiek.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik de rug van het mes om voedselresten van het snijvlak te verwijderen, niet het snijvlak zelf.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijke waarschuwingen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLaat het mes nooit in water staan of in de vaatwasser achter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het mes uitsluitend voor het bereiden van voedsel, niet als gereedschap.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWees voorzichtig om beschadiging of letsel te voorkomen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54994972082520,"sku":"","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/CompactJapansPrecisiemesHatsukokoroHayabusa150mm.jpg?v=1772816040"},{"product_id":"veelzijdig-en-scherp-japans-keukenmes-tojiro-dp-petty-150mm","title":"Veelzijdig en scherp Japans keukenmes - Tojiro DP Petty 150mm","description":"\u003ch2\u003eTojiro DP Petty 150mm: veelzijdig en scherp Japans keukenmes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUitstekende kwaliteit binnen een betaalbare prijsklasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe Tojiro DP Petty 150mm behoort tot de top van hoogwaardige Japanse messen tegen een betaalbare prijs. Dit mes is vervaardigd uit drie lagen staal, waarbij de kern bestaat uit VG-10 staal. Deze kern wordt omhuld door twee zachtere lagen, wat zorgt voor een gemakkelijker slijpbare en comfortabel te hanteren snede. VG-10 staat bekend om zijn duurzaamheid, scherpte en eenvoudige onderhoud dankzij het volledig roestvrij karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFunctioneel ontwerp voor veelzijdig gebruik\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet petty \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e is een compacte, multifunctionele keukenhulp die ideaal is voor het schillen van groenten, het snijden van fruit, fijnhakken van \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM0In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/kruiden-specerijen\" title=\"kruiden\"\u003ekruiden\u003c\/a\u003e, bereiden van vlees en zelfs het fileren van kleinere vissoorten. Dit mes is een onmisbare aanvulling in elke keuken en vormt een perfect maatje naast grotere \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBelangrijkste kenmerken van het mes\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHoogglans afwerking (migaki) met minimalistisch design\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZichtbare golvende lijn op het lemmet die de overgang markeert tussen harde kern en zachtere buitenlagen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBladlengte van 150 mm met een totale lengte van 250 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHardheid van 60-61 HRC voor langdurige scherpte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTopkwaliteit VG-10 staal uit Echizen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet VG-10 staal wordt geproduceerd in Echizen, een stad beroemd om zijn messenproductie, nabij Seki. Deze staalsoort bevat circa 1% koolstof, 15% chroom, 1% molybdeen, 0,3% vanadium en 1,5% kobalt. De combinatie van deze elementen zorgt voor een slijtvast blad met uitstekende randvastheid. Het staal is zorgvuldig warmtebehandeld om de optimale hardheid en duurzaamheid te garanderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eErgonomisch en stevig handvat voor optimale controle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet mes is uitgerust met een klassiek westers handvat van zwart Micarta, dat voorzien is van drie metalen klinknagels. Ondanks het iets zwaardere gewicht is het mes perfect uitgebalanceerd en ergonomisch gevormd. De stevige grip voorkomt wegglijden en de roestvrijstalen bolster zorgt voor een soepele overgang tussen handvat en lemmet. Dit ontwerp maakt het mes ook geschikt voor langdurig gebruik zonder vermoeidheid.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOver Tojiro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTojiro behoort tot de top vijf van grootste Japanse messenfabrikanten en staat wereldwijd bekend om hun hoogwaardige messen tegen een scherpe prijs. Hun focus ligt op innovatie en constante verbetering, met als doel een uitzonderlijke scherpte en kwaliteit te leveren. De persoonlijke betrokkenheid van het team maakt Tojiro een geliefd merk onder zowel professionals als hobbykoks.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType lemmet: Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaalsoort: VG-10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstructie: San-mai met migaki afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHardheid: 60-61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 250 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 21 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDikte rug: 1,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 80 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvatlengte: 103 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvattype: westers, zwart Micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGraveermerk op lemmet: \"Tojiro\"\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmeden: Tojiro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkomst: Tsubame-Sanjo, Niigata Prefecture, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoudstips voor uw Japanse mes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet behoud van een scherp en duurzaam lemmet hangt af van staalsoort, gebruik en onderhoud. Volg onderstaande adviezen voor optimale prestaties:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een houten, plastic of rubberen \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWas het mes met de hand en droog het direct af\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBerg het mes op in een messenhouder of beschermhoes (saya)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePas een correcte snijtechniek toe voor langere scherpte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijp het mes regelmatig met een geschikte wetsteen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eWat te vermijden:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLaat het mes niet weken in water of in de gootsteen liggen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVermijd de vaatwasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het mes niet op harde oppervlakken zoals glas, keramiek, marmer of staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchraap voedsel niet met het lemmet, gebruik hiervoor de rug van het mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het mes alleen voor voedselbereiding, niet als gereedschap\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" title=\"YouTube video player\"\u003e\n\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"150","offer_id":55200764723544,"sku":null,"price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/VeelzijdigenscherpJapanskeukenmes-TojiroDPPetty150mmsq.jpg?v=1760706177"},{"product_id":"veelzijdig-en-stijlvol-japans-keukenmes-tojiro-gyuto-black-damascus-270mm","title":"Veelzijdig en stijlvol Japans mes Tojiro Gyuto Black Damascus 270mm","description":"\u003ch2\u003eVeelzijdig en stijlvol Japans mes Tojiro Gyuto Black Damascus 270mm \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Tojiro Gyuto Black Damascus met een lemmetlengte van 270mm (10,6\") is een uitzonderlijk scherp, hoogwaardig en multifunctioneel Japans keukenmes. Dit mes combineert een opvallend zwart design met ongeëvenaarde snijprestaties, ideaal voor professionele koks en gepassioneerde thuiskoks.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUniek ontwerp en hoogwaardige materialen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDeze Gyuto maakt deel uit van de Tojiro Shippu Black serie, die dezelfde vorm heeft als de originele lichte Shippu lijn, maar zich onderscheidt door een zwarte afwerking van het lemmet en het handvat. Het kernstaal is vervaardigd uit VG-10 staal met een hardheid van 61 HRC, omringd door 62 lagen damaststaal (31 aan elke zijde) die zorgen voor een prachtige zwart glanzende damastpatroon. Deze zwarte glans ontstaat door een speciale behandeling met zwarte ijzeroxide, wat ook bijdraagt aan de robuustheid en duurzaamheid van het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecificaties van het lemmet\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 270 mm (10,6\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpinedikte: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHardheid: 60-61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDamastconstructie: san-mai met full hamaguri convex profiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijhoek: 15 graden voor precisie en eenvoudige slijping\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eErgonomisch en stijlvol handvat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van dit \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e is gemaakt van gebrand kastanjehout en versterkt met een duurzame harsring. De transparante beschermlaag verbetert de waterbestendigheid, terwijl een speciale oppervlaktebehandeling het \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e extra beschermt tegen vocht. Het handvat heeft een scherpere hoek, wat zorgt voor een comfortabele en stevige grip, vooral geschikt voor rechtshandige gebruikers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom kiezen voor Tojiro?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTojiro behoort tot de top vijf van grootste Japanse messenfabrikanten, bekend om hun uitstekende kwaliteit voor een betaalbare prijs. Het merk combineert innovatieve technologieën met eeuwenoude vakmanschap, gericht op het leveren van vlijmscherpe \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e die uitblinken in duurzaamheid en precisie. Tojiro messen zijn onmisbaar in iedere keuken dankzij hun perfecte balans tussen functionaliteit en design.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijke productgegevens\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 422 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 173 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvatlengte: 139 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvatmateriaal: kastanjehout (Japans ontwerp)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkomst: Tsukame-Sanjo, Niigata prefectuur, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eOnderhoudstips voor langdurige scherpte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een snijplank van \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e, kunststof of rubber om het lemmet te beschermen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWas het mes altijd met de hand en droog het direct af om roestvorming te voorkomen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar het mes in een messenhouder of beschermhoes (saya).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchil en snij met de juiste techniek om het lemmet te sparen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik regelmatig een wetsteen voor het slijpen van het lemmet.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eWat je moet vermijden\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLaat het mes nooit in het aanrecht of de gootsteen liggen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVermijd de vaatwasser, deze beschadigt het staal en handvat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnij niet op harde oppervlakken zoals glas, keramiek, marmer of staal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik de rug van het mes om voedsel van het snijvlak te verwijderen, niet het scherpe lemmet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het mes uitsluitend voor voedselbereiding, niet als schroevendraaier, blikopener of ander gereedschap.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" title=\"YouTube video player\"\u003e\n\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"270","offer_id":55176390967640,"sku":"","price":372.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/VeelzijdigenstijlvolJaaskeukenmesTojiroGyutoBlackDamascus270mm.jpg?v=1772816006"},{"product_id":"topklasse-japans-keukenmes-tojiro-atelier-240mm","title":"Topklasse Japans keukenmes Tojiro Atelier 240mm","description":"\u003ch2\u003eTopklasse Japans keukenmes Tojiro Atelier 240mm \u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVeelzijdig en handgesmeed mes voor professionele chefs en thuiskoks\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit ambachtelijk vervaardigde gyuto-mes van Tojiro vertegenwoordigt het hoogtepunt van hun assortiment multifunctionele, grote koks messen. De kern van het lemmet bestaat uit hoogwaardig VG-10 staal, met de traditionele handgesmede techniek omhuld door een schitterend 63-laags Damascus patroon, afgewerkt met een zwarte kuro-uchi patina. Het handvat is zorgvuldig gemaakt van zwart-groen micarta, voorzien van handgemaakte bronzen klinknagels voor extra stevigheid. Dit \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e is ideaal voor veeleisende chefs, zowel in de professionele keuken als bij het koken thuis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eElegant en beschermend verpakt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet mes wordt geleverd in een traditionele Japanse doos van paulownia \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e, wat niet alleen bescherming biedt maar ook een authentieke uitstraling geeft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKenmerken van het mes\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType lemmet:\u003c\/strong\u003e Gyuto, geschikt voor uiteenlopende snijwerkzaamheden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e VG-10, bekend om zijn scherpte en duurzaamheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetconstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai met V-geslepen snijvlak, damastpatroon en tsuchime (hamerafwerking)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61 HRC, wat zorgt voor langdurige scherpte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfmetingen:\u003c\/strong\u003e Totale lengte 370 mm, lemmetlengte 240 mm, lemmethoogte 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDikte rug:\u003c\/strong\u003e 2,6 mm, voor optimale stevigheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 265 gram, goed uitgebalanceerd voor precisiewerk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e 122 mm lang, vervaardigd uit duurzaam zwart-groen micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Tojiro, gesmeed in Tsubame-Sanjo, Niigata Prefectuur, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOver Tojiro\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTojiro behoort tot de top vijf grootste Japanse messenfabrikanten en staat bekend om het leveren van hoogwaardige \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e tegen een scherpe prijs. Door geavanceerde productietechnieken te combineren met een passie voor continue verbetering, biedt Tojiro messen die onmisbaar zijn in elke keuken. Hun grootste focus ligt op scherpte, waardoor hun messen uitblinken in prestaties en duurzaamheid.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoud en gebruikstips voor optimale levensduur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe slijtage van het lemmet is afhankelijk van het staal, gebruik en onderhoud. Volg onderstaande adviezen om uw Japanse mes lang scherp en in topconditie te houden:\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEssentiële onderhoudsrichtlijnen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik bij voorkeur een snijplank van \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e, kunststof of rubber om het lemmet te beschermen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWas het mes direct na gebruik met de hand en droog het goed af\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBerg het mes op in een messenhouder of beschermhoes (saya) om beschadigingen te voorkomen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHanteer een correcte snijtechniek om de scherpte zo lang mogelijk te behouden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijp het mes regelmatig met geschikte slijpstenen voor een optimale snede\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWat u beter kunt vermijden\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLaat het mes niet liggen in de gootsteen en vermijd de vaatwasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnij niet op harde oppervlakken zoals glas, keramiek, marmer of staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik de rug van het mes om voedselresten van de snijplank te verwijderen, niet het snijvlak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het mes uitsluitend voor voedselbereiding; het is geen gereedschap zoals blikopener of schroevendraaier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/LeiSrbOh0pk\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"240","offer_id":55176456274264,"sku":"","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/TopklasseJapanskeukenmesTojiroAtelier240mm01.jpg?v=1772815942"},{"product_id":"gyuto-mes-japanse-variant-traditionele-europese-koksmes-270mm","title":"Gyuto-mes -Japanse variant traditionele Europese koksmes 270mm","description":"\u003ch2\u003eTsunehisa Gyuto VG-1 270mm (10.6\") met Rozenhout en Cederhout\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMet trots presenteren we deze nieuwe collectie van Tsunehisa aan liefhebbers van Japanse messen. De strakke eenvoud en verfijnde vormgeving van deze messen maken ze bijzonder, vervaardigd in de beroemde Tsunehisa-smidse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVeelzijdigheid van het Gyuto-mes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet Gyuto-mes is de Japanse variant van het traditionele Europese koksmes, geschikt voor allerlei keukentaken. De lemmetlengtes variëren van 210mm tot 300mm, waarbij de langere \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e ideaal zijn voor het snijden van grote vleesstukken en de kortere uitstekend geschikt zijn voor het snijden van groenten en steaks.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUitstekende kenmerken van het Tsunehisa Gyuto 270mm\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDe lemmetdikte van slechts 2,2mm maakt dit een van de dunste messen in ons assortiment.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDe scherpte is direct uit de verpakking perfect, met een dunne en lichte constructie die prettig in de hand ligt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e biedt een uitstekende balans en precisie tijdens het snijden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHoogwaardige VG-1 Staal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is vervaardigd uit VG-1 staal, bekend om zijn sterke snijcapaciteiten, duurzaamheid en eenvoudige onderhoud. In tegenstelling tot gelamineerde messen bestaat dit mes volledig uit één stuk staal, ook wel monosteel genoemd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMinimalistisch Design en Handgreep\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHet lemmet heeft een gepolijnde afwerking met een gegraveerd meesterteken aan de rechterzijde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDe traditionele Japanse (Wa) handgreep is ovaalvormig en gemaakt van een unieke combinatie van rozenhout en cederhout.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDe overgang tussen de houtsoorten is naadloos, waardoor het mes geschikt is voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIdeaal voor Beginners en als Cadeau\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is een uitstekende keuze voor iedereen die voor het eerst een Japans keukenmes aanschaft, maar ook een prachtig geschenk voor liefhebbers van hoogwaardige messen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOver Tsunehisa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa is een gerenommeerd merk dat een collectie hoogwaardige messen uit diverse Japanse messenregio’s samenbrengt, zoals Tosa, Seki en Sakai. Elke regio staat bekend om unieke staalsoorten en vakmanschap. Zo is Tosa beroemd om Ginsanko en Aus-8 staal, Seki om het V-Gold staal en Sakai om de enkele snede Honyaki messen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetvorm:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaaltype:\u003c\/strong\u003e VG-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetconstructie:\u003c\/strong\u003e Monosteel, volledig hamaguri convex, gepolijst (migaki)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid (HRC):\u003c\/strong\u003e 58-61\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 428mm (16.9\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 270mm (10.6\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 54mm (2.1\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDikte lemmetrug:\u003c\/strong\u003e 2.2mm (0.08\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 185g (6.5 oz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgreplengte:\u003c\/strong\u003e 140mm (5.5\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgreeptype \/ \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e Japans, walnoot en esdoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKanji gravure op lemmet:\u003c\/strong\u003e 恒久 \"Tsunehisa\" (eeuwig, permanent)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLocatie smidse:\u003c\/strong\u003e Tosa, Kōchi Prefectuur, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoudstips voor uw Japans Mes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe levensduur en scherpte van uw mes hangen sterk af van het gebruik en de verzorging. Japans staal vraagt om aandacht; volg daarom de volgende aanbevelingen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik altijd een \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e van hout, kunststof of rubber om het lemmet te beschermen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWas het mes na gebruik met de hand en droog het grondig af.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBerg het mes op in een messenhouder of beschermhoes (saya) om beschadiging te voorkomen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen correcte snijtechniek helpt de scherpte langer te behouden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijp het mes met een geschikte slijpsteen voor het beste resultaat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWat u moet vermijden\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLaat het mes niet weken in water of in de gootsteen liggen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVermijd het gebruik van een vaatwasser, dit beschadigt het lemmet en handvat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd niet op harde oppervlakken zoals glas, keramiek, marmer of staal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik niet de snijkant om voedsel van de snijplank te schrapen, gebruik hiervoor de rug van het mes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet mes is uitsluitend bedoeld voor het snijden van voedsel, niet als gereedschap.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"270","offer_id":55176448967000,"sku":"","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/Gyuto-mes-JapansevarianttraditioneleEuropesekoksmes270mm.jpg?v=1772815867"},{"product_id":"japans-mes-nigara-santoku-aogami-super-180mm","title":"Japans mes Nigara Santoku Aogami Super 180mm","description":"\u003ch2\u003eNigara Santoku Aogami Super Migaki Tsuchime 180mm (7.1\")\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOp zoek naar een keukenmes dat zowel functioneel als visueel indruk maakt? De Nigara AS Migaki Tsuchime-serie biedt een uitzonderlijke combinatie van vakmanschap en elegantie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUitzonderlijk design en afwerking\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet mes valt direct op door het karakteristieke tsuchime hamerslagpatroon met golvende lijnen, dat subtiel overgaat in een matte shinogi-lijn, versierd met kleine, sneeuwvlokachtige stippen. Deze elementen vormen samen een prachtig contrast met de zilveren haarlijn die langs de snijkant loopt en de overgang markeert tussen het zachte buitenstaal en het harde kernstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoogwaardig handvat van ebbenhout\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is vervaardigd uit één stuk donker, gepolijst Japans ebbenhout. Dit materiaal staat bekend om zijn duurzaamheid en luxueuze uitstraling, wat zorgt voor een comfortabele grip en een hoogwaardige ervaring bij elke snede.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelzijdige santoku voor veelzijdige toepassingen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Nigara Santoku met een lemmetlengte van 180 mm is ideaal voor het bereiden van vlees, vis en groenten. Het \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e combineert de eigenschappen van verschillende snijtaken en is onmisbaar in zowel professionele als thuiskeukens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe betekenis van 'Santoku'\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSan (drie):\u003c\/strong\u003e verwijst naar de drie belangrijkste toepassingen: vlees, vis en groenten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSnijden, hakken, fijnhakken:\u003c\/strong\u003e het mes is uitstekend geschikt voor al deze technieken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDrie functionele delen:\u003c\/strong\u003e de punt voor precisiewerk, het snijvlak voor algemene taken, en de hiel voor zware hakklussen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTopkwaliteit staal en constructie\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAogami Super staal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is gemaakt van Hitachi’s Super Blue staal (Aogami Super), een van de beste koolstofstaalsoorten uit Japan. Het staal is rijk aan koolstof en bevat vanadium, wat zorgt voor een perfecte balans tussen hardheid en taaiheid. Met een hardheid van 63 HRC behoudt het lemmet zijn scherpe snede uitzonderlijk lang en is het eenvoudig te slijpen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSan-mai laminering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe kern van Aogami Super staal is omgeven door zachtere roestvrijstalen lagen, een techniek genaamd san-mai. Dit verhoogt de slagvastheid en voorkomt dat het lemmet snel afbrokkelt of beschadigt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVormgeving en afwerking\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet mes heeft een dubbelzijdig (symmetrisch) geslepen lemmet, wat het geschikt maakt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers. De flat V-edge geometrie maakt het mes minder breekbaar en gemakkelijk te slijpen. Het bovenste deel van het lemmet is met de hand getextureerd door een speciaal hamerslagpatroon, dat niet alleen esthetisch is maar ook de wrijving vermindert en voorkomt dat voedsel aan het mes blijft plakken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKenmerkend Japans handvat\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van een stuk ebbenhout met een octagonale vorm, die zowel linkshandigen als rechtshandigen uitstekend vasthouden. Ebbenhout is uitzonderlijk hard en dicht, waardoor het handvat zeer duurzaam is en een luxe uitstraling heeft. Het glad gepolijste oppervlak zorgt voor een comfortabele en stabiele grip.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eErfgoed en vakmanschap van Nigara Hamono\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNigara Hamono is een gerenommeerde smederij met een geschiedenis van meer dan 350 jaar, gevestigd in Hirosaki, Japan. Oorspronkelijk bekend om hun zwaarden, richtte het familiebedrijf zich later op het maken van hoogwaardige keukenmessen met traditionele technieken. Hun producten zijn officieel erkend als traditioneel vakmanschap van de Aomori Prefectuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe huidige smid, Tsuyoshi Yoshizawa, is de achtste generatie en staat bekend om zijn passie voor \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e en kunst, waaronder het beroemde Nigara Anmon design geïnspireerd door Andy Warhol.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetvorm:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Aogami Super (Hitachi Super Blue Steel)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai \/ V-edge \/ tsuchime, migaki, kasumi afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 168 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDikte lemmetrug:\u003c\/strong\u003e 2.3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 170 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 128 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvatmateriaal:\u003c\/strong\u003e Japans ebbenhout (Wa-stijl)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKanji gravure:\u003c\/strong\u003e \"Nigara Made\" 二唐作\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSmeden:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono, Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoudstips voor je Nigara mes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOmdat het mes een hoog-koolstof staal bevat, kan er een beschermende patina ontstaan die helpt om roest te voorkomen. Dit vraagt iets meer zorg dan bij roestvrijstalen messen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijke verzorgingsadviezen:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVeeg het mes regelmatig af met een droge doek, ook tijdens gebruik.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpoel het mes na gebruik af met lauwwarm water en droog het direct.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBehandel het lemmet met speciale mesolie of plantaardige olie om oxidatie tegen te gaan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar het mes in een meshouder of beschermhoes, en wikkel het in absorberend papier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAlgemene mesverzorging:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik houten, plastic of rubberen snijplanken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWas het mes met de hand en vermijd de vaatwasser.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnij niet op harde oppervlakken zoals glas of steen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik bij het verwijderen van voedsel de rug van het mes, niet het snijvlak.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLet erop dat een mes bedoeld is voor voedselbereiding en geen gereedschap is zoals blikopener, schroevendraaier of hamer.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"180","offer_id":55176408596824,"sku":"","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/JapansmesNigaraSantokuAogamiSuper180mm.jpg?v=1772815811"},{"product_id":"japans-keukenms-santoku-supreme-hammered-180mm","title":"Japans mes Santoku Supreme Hammered 180mm","description":"\u003ch2\u003eMcusta Zanmai Santoku Supreme Hammered 180mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Mcusta Zanmai Santoku Supreme Hammered is een uitstekend functionerend keukengereedschap, vervaardigd uit het befaamde VG-10 staal. Dit mes is bekleed met 33 lagen zachter, roestvrij Damaststaal, wat het een prachtige uitstraling en duurzaamheid geeft. Het bovenste deel van het lemmet is voorzien van met de hamer aangebrachte deukjes, die zorgvuldig gepolijst zijn voor een glanzende afwerking. Het onderste deel toont een subtiel golvend Damastpatroon dat de verfijning van het \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e benadrukt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEigenschappen Van Het Lemmet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet mes heeft een dun lemmet, typisch voor alle Mcusta \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e, dat moeiteloos door groenten, vlees en vis snijdt zonder veel druk te hoeven uitoefenen. Daarnaast is het ideaal voor hakken en fijnsnijden, precies zoals bij elk Santoku-mes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDubbele Slijpzijde En Convexe Slijptechniek\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is dubbelzijdig geslepen (symmetrisch) met een convexe (hamaguri) slijpvorm. Deze slijptechniek zorgt voor uitzonderlijke scherpte, maar vereist zorgvuldige omgang. De hamaguri-slijp maakt het lastig voor minder ervaren slijpers om het perfect na te bootsen. Dankzij deze vorm blijft het mes scherp en wordt het plakken van voedsel aan het lemmet verminderd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHandgreep En Afwerking\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Santoku is voorzien van een full-tang constructie, wat betekent dat het lemmet doorloopt tot het einde van het handvat voor optimale stevigheid. Het handvat is gemaakt van robuust en opvallend rood pakkahout, in een octagonale vorm die prettig in de hand ligt. Het midden van het handvat is versierd met een ruitvormige pin met een parelmoer inleg, wat het mes een stijlvolle, vintage uitstraling geeft. Een roestvrijstalen bolster zorgt voor een vloeiende overgang van lemmet naar handvat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOver Mcusta Zanmai\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai combineert een rijke traditie van 800 jaar met moderne technologieën. Ze gebruiken unieke laserfreestechnieken in plaats van het stansen van messen uit staal, waardoor het risico op interne spanningen in het staal afneemt. Hierdoor behoren zij tot de meest innovatieve messenmakers in Japan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePrecisie En Vakmanschap\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHandvatten en pinnen worden met CNC-machines tot op de duizendste millimeter nauwkeurig gefreesd. Elk mes wordt vervolgens handmatig geïnspecteerd, geassembleerd en door meester-slijpers van Mcusta perfect scherp gemaakt, zodat het mes direct uit de doos optimaal presteert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLemmetvorm: Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaalsoort: VG-10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetconstructie: San-mai, V-slijp, tsuchime \u0026amp; damast\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHardheid (HRC): 60\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 322 mm (12,7\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 180 mm (7,1\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 45 mm (1,8\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDikte rug: 2,0 mm (0,08\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 185 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvatlengte: 127 mm (5\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvatmateriaal: Rood pakkahout (westers)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKalligrafie op lemmet: \"Zanmai\" (三昧)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmeden: Mcusta Zanmai, Seki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoudstips Voor Uw Japanse Mes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJapans keukengerei vraagt om zorgvuldig onderhoud om de optimale kwaliteit te behouden:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik altijd een snijplank van \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e, kunststof of rubber.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReinig het mes met de hand en droog het meteen af.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar het mes in een messenhouder of beschermhoes (saya).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHanteer een correcte snijtechniek om de scherpte langer te behouden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijp het mes met geschikte wetstenen voor het beste resultaat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVermijd Deze Fouten\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLaat het mes niet in de gootsteen liggen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVermijd de vaatwasser, deze beschadigt het mes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd niet op harde oppervlakken zoals glas, keramiek of marmer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik de rug van het mes om voedsel van de snijplank te verwijderen, niet het snijvlak.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het mes uitsluitend voor het snijden van voedsel; geen andere doeleinden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVideo: Mcusta Zanmai Santoku Supreme Hammered Review\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NoTRSYpJ84k\" title=\"YouTube video player\"\u003e\n\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"180","offer_id":55176405025112,"sku":"","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/Japans_mes_Santoku_Supreme_Hammered_180mm_01.jpg?v=1763132554"},{"product_id":"japans-precisie-mes-santoku-kuro-uchi-met-ebony-handvat-165-mm","title":"Japans precisie mes Santoku Kuro-uchi met Ebony Handvat – 165 mm","description":"\u003ch2\u003eKurogane Santoku Aogami #2 Kuro-uchi met Ebony Handvat – 165 mm (6.5\")\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVeelzijdig Japans Keukenmes voor Precies Snijwerk\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit Kurogane Santoku mes met een lemmet van 165 mm is een uitmuntende keuze voor iedereen die de kunst van het snijden en bereiden van voedsel serieus neemt. Dankzij de scherpe en duurzame Aogami #2 koolstofstaal kern is dit mes uitermate geschikt voor uiteenlopende keukenklussen zoals het schillen, bijsnijden, garneren, fileren en fijn hakken van kruiden. Dit mes biedt een perfecte combinatie van traditionele Japanse smeedkunst en hoge functionele prestaties, ideaal voor liefhebbers van carbonstaal messen die houden van authenticiteit en precisie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKenmerken van het Lemmet\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVorm:\u003c\/strong\u003e De santoku-vorm, ook wel “mes van drie deugden” genoemd, is ontworpen voor het efficiënt snijden van groenten, vis en vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriaal:\u003c\/strong\u003e Gemaakt van Aogami #2 koolstofstaal, een uitzonderlijk zuiver staal dat makkelijk te slijpen is en geliefd bij Japanse messenmakers en sushi-chefs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLaminering:\u003c\/strong\u003e Het lemmet is opgebouwd uit hard koolstofstaal omhuld met een laag zacht ijzer, wat het \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e steviger en minder breekbaar maakt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfwerking:\u003c\/strong\u003e Het mes heeft een karakteristieke zwarte Kuro-uchi (smidse) afwerking met een robuuste, handgemaakte uitstraling die de traditionele Japanse esthetiek weerspiegelt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUnieke Lemmetgeometrie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet mes heeft een dubbelzijdig geslepen lemmet met een convex V-slijping, waardoor het snijvlak extra scherp en wendbaar is. Het lemmet loopt taps toe van een stevige, zware basis bij het handvat naar een fijne, precieze punt, wat zorgt voor een perfecte balans en uitstekende controle tijdens het snijden. Dit ontwerp, ook wel distal taper genoemd, verhoogt de responsiviteit en maakt het mes gemakkelijk te hanteren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTraditioneel Japans Handvat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is vervaardigd uit hoogwaardig ebbenhout met een licht buffelhoorn kraag. De octagonale vorm zorgt voor een ergonomische grip die geschikt is voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers, wat comfortabel en veilig gebruik garandeert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijke Specificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLengte totaal:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 39 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDikte rug:\u003c\/strong\u003e 2,5 - 1,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 160 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriaal handvat:\u003c\/strong\u003e Ebbenhout met buffelhoorn\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoud en Gebruik van het Kuro-uchi Santoku Mes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLet op de unieke eigenschappen van carbonstaal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOmdat zowel het lemmet als de buitenste lagen uit koolstofstaal bestaan, is het mes niet roestbestendig. Dit betekent dat het mes een natuurlijke patina ontwikkelt die het lemmet beschermt en een authentieke uitstraling geeft. Kleine imperfecties in het handgemaakte lemmet zijn normaal en maken deel uit van het karakter van het mes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eReiniging en onderhoud\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWas het mes altijd met de hand af en vermijd de vaatwasser om roestvorming te voorkomen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDroog het mes direct na het wassen zorgvuldig af met een zachte doek.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBreng regelmatig een dun laagje mesolie of gezuiverde zonnebloemolie aan om het staal te beschermen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar het mes bij voorkeur in een papieren omhulsel of een beschermhoes die vocht absorbeert.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHoe voorkom je roest en patina?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePatina is een dunne oxidatielaag die het lemmet beschermt tegen verdere corrosie en het mes een unieke uitstraling geeft. Roest daarentegen beschadigt het staal en moet onmiddellijk worden verwijderd. Door het mes regelmatig schoon te maken en goed te drogen, houd je de patina intact en voorkom je roestvorming.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips voor optimaal gebruik en veiligheid\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik bij voorkeur houten, kunststof of rubberen snijplanken om de scherpte van het lemmet te behouden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVermijd het snijden op harde oppervlakken zoals glas, keramiek, marmer of staal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik de rug van het mes om voedsel van het snijvlak te schrapen in plaats van de scherpe kant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScherp het mes regelmatig met Japanse waterstenen om de perfecte snijkant te behouden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het mes nooit liggen in de gootsteen of in water staan.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLet op\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is ontworpen voor het bereiden van voedsel en is niet geschikt als gereedschap voor andere doeleinden zoals het openen van blikjes, schroeven, hakken van harde materialen of als hamer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHerkomst en authenticiteit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit handgemaakte mes is vervaardigd door de smid Hatsukokoro in de Tosa regio van de Kochi prefectuur in Japan. Elk exemplaar is uniek door het ambachtelijke productieproces en het gebruik van natuurlijke materialen.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"165","offer_id":55176342471000,"sku":"","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/JapansprecisiemesSantokuKuro-uchimetEbonyHandvat_165mm.jpg?v=1772815749"},{"product_id":"suncraft-bunka-black-damascus-200-mm-veelzijdig-japans-keukenmes","title":"Suncraft Bunka Black Damascus 200 mm – Veelzijdig Japans Keukenmes","description":"\u003ch2\u003eSuncraft Bunka Black Damascus 200 mm – Veelzijdig Japans Keukenmes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eEen groter formaat voor veelzijdig gebruik in de keuken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe Suncraft Bunka Black Damascus met een lemmetlengte van 200 mm is een uitgebreidere versie van de populaire 165 mm Bunka. Dit mes, met de hand vervaardigd door de gerenommeerde messenmaker Suncraft in Seki, Japan, is speciaal ontworpen voor liefhebbers die de voorkeur geven aan een langer lemmet. Het langere blad maakt het eenvoudiger om grotere groenten, stevige steaks en grotere vissoorten te snijden of fileren met maximale precisie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLemmetvorm en functionaliteit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBunka-vorm:\u003c\/strong\u003e De naam ‘Bunka’ betekent ‘cultuur’ in het Japans en weerspiegelt de veelzijdigheid van het \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e. Het brede, vlakke lemmet bij het handvat met een zacht gebogen snijvlak is ideaal voor zowel lange als korte sneden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eK-Tip ontwerp:\u003c\/strong\u003e Het lemmet eindigt in een scherpe, omgekeerde tanto punt (K-tip), wat zorgt voor nauwkeurige snedes en eenvoudige toegang tot lastig bereikbare plekken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUniek design:\u003c\/strong\u003e Het scherpe overgangspunt tussen de rug van het mes en de punt geeft het mes niet alleen een stoere uitstraling, maar verhoogt ook de controle tijdens het snijden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHoogwaardig VG-10 staal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet hart van dit mes bestaat uit VG-10 staal, een van de meest gewaardeerde messenstalen in Japan. Dit staal is met zorg gekozen vanwege de uitstekende hardheid, langdurige scherpte, eenvoudige onderhoud en het fijne, gelijkmatige staalstructuur. VG-10, geproduceerd door Takefu Special Steel Company in Echizen, bevat een optimale mix van koolstof, chroom, molybdeen, vanadium en kobalt. Deze combinatie zorgt voor een hoge slijtvastheid en een duurzame, gladde snijkant met een hardheid van 60-61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLaminering en afwerking van het lemmet\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSan-mai damastconstructie:\u003c\/strong\u003e Het kernstaal is omhuld met 32 lagen zachter roestvrij staal, wat het lemmet extra stevigheid en flexibiliteit geeft.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDamastpatroon:\u003c\/strong\u003e Elke Suncraft Bunka Black Damascus heeft een uniek 33-laags damastpatroon dat zorgt voor een exclusief uiterlijk, waardoor geen mes hetzelfde is.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDubbelzijdige slijping:\u003c\/strong\u003e Het lemmet is symmetrisch geslepen met een 50\/50 hoek, wat zorgt voor een uitgebalanceerde en nauwkeurige snijervaring.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eErgonomisch en duurzaam handvat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet octagonale handvat is vervaardigd uit donkerbruin Pakka-\u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e, een combinatie van gelamineerd \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e en epoxyhars. Dit materiaal is niet alleen zeer robuust, maar ook eenvoudig te onderhouden en resistent tegen vlekken. De vorm is ontworpen om comfortabel in de hand te liggen, ongeacht of je links- of rechtshandig bent, en garandeert een stevige grip tijdens het gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOver de messenmaker Suncraft\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSuncraft is een familiebedrijf met vier generaties ervaring in het maken van hoogwaardige keukengerei. Gevestigd in Seki, de beroemde messenstad in de Gifu prefectuur, bouwt Suncraft voort op een rijke smidstraditie die teruggaat tot de tijd van de samoerai. Elk mes is met zorg en precisie handgemaakt, wat de kwaliteit en authenticiteit garandeert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBelangrijke specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVorm lemmet:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaaltype:\u003c\/strong\u003e VG-10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai damast met full hamaguri convex\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 60-61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDikte rug:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 160 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 125 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvatmateriaal:\u003c\/strong\u003e Pakka \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKanji op lemmet:\u003c\/strong\u003e \"Senzo\" 仙蔵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Suncraft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLocatie smederij:\u003c\/strong\u003e Seki, Gifu Prefectuur, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoudstips voor langdurige scherpte\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik bij voorkeur houten, kunststof of rubberen snijplanken om het lemmet te beschermen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWas het mes altijd met de hand af en droog het direct na gebruik af.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar het mes in een meshouder of een beschermhoes (saya) om beschadigingen te voorkomen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRegelmatig slijpen met Japanse waterstenen houdt het mes in topconditie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVermijd het gebruik van het mes op harde oppervlakken zoals glas, keramiek, marmer of staal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik de rug van het mes om voedsel van de \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e te verwijderen, niet het scherpe snijvlak.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het mes nooit in de gootsteen liggen of in de vaatwasser reinigen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVeiligheid en juist gebruik\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is uitsluitend ontworpen voor het snijden van voedsel. Gebruik het niet als gereedschap voor andere doeleinden zoals blikopeners, schroevendraaiers, hamers of draadknippers om beschadiging en ongelukken te voorkomen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProductvideo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZNsavSrDMMU?start=1\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"200","offer_id":55176329199960,"sku":"","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/Bunka_Black_Damascus_200mm_01.png?v=1760104186"},{"product_id":"hayabusa-bunka-ginsanko-170mm-veelzijdig-japans-keukenmes","title":"Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm – veelzijdig Japans keukenmes","description":"\u003ch2\u003eHayabusa Bunka Ginsanko 170mm – veelzijdig Japans keukenmes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Hayabusa Bunka Ginsanko met een lemmetlengte van 170mm is een allround keukenmes dat uitermate geschikt is voor het snijden van vlees, vis en groenten. Het mes onderscheidt zich door zijn karakteristieke bunka-vorm, met een scherp en spits K-tip ontwerp. Deze speciale vorm zorgt voor optimale precisie en controle bij diverse snijtechnieken. Dankzij het dunne en uiterst precieze lemmet, gemaakt van hoogwaardig Ginsanko staal (Silver Steel III), is dit \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e geschikt voor zowel professionele koks als enthousiaste thuiskoks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet Ginsanko staal staat bekend om zijn uitstekende roestbestendigheid, eenvoudig onderhoud en indrukwekkende scherptebehoud, waardoor dit mes lang scherp blijft zonder veel inspanning.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUniek ontwerp en inspirerende naam\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe naam Hayabusa verwijst naar de slechtvalk (ハヤブサ), het snelste dier ter wereld. Hoewel dit mes niet die snelheid haalt, zorgt het wel voor een razendsnelle en precieze snijervaring in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLemmetvorm: kenmerkende Bunka met K-tip\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet mes heeft een onderscheidende bunka-vorm met een vlak lemmet, een subtiel gebogen snijvlak en een puntige K-tip. Met een lemmetlengte van 170mm combineert het mes perfect wendbaarheid en veelzijdigheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eVlak profiel voor efficiënt hakken en snijden\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eZacht gebogen snijvlak geschikt voor soepele wiegbewegingen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSpitse K-tip voor nauwkeurig en gedetailleerd snijwerk\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDeze combinatie maakt de Bunka ideaal voor het verwerken van uiteenlopende ingrediënten, van groenten en vlees tot delicate vissoorten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTopkwaliteit Ginsanko staal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet hart van het lemmet bestaat uit het hoogwaardige Hitachi Silver III staal, ook wel Ginsan of Ginsanko genoemd. Dit staal is gehard tot ongeveer 63 HRC en bevat een hoog gehalte aan chroom, wat zorgt voor uitstekende corrosiebestendigheid. Ondanks dat het een roestvast staal betreft, voelt het aan en presteert het vergelijkbaar met koolstofstaal dankzij de pure samenstelling.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSan-mai laminering voor optimale duurzaamheid\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet kernstaal is ingesloten tussen twee lagen zachter staal middels de traditionele san-mai techniek. Dit beschermt het harde, maar fragiele kernstaal tegen schade door stoten en zorgt voor een duurzame balans tussen stevigheid en veerkracht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMesgeometrie en afwerking\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet mes heeft een symmetrisch dubbelzijdig geslepen lemmet (50\/50 graden), wat zorgt voor een langdurige scherpe snijkant, zelfs bij intensief gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe minimalistische, hoogglanzende afwerking, ook wel migaki genoemd, zorgt ervoor dat het mes extreem dun is. Dit maakt het mogelijk om met grote precisie te snijden, ook bij de kleinste ingrediënten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTraditionele, duurzame handgreep\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Hayabusa Ginsanko serie is voorzien van een octagonale Japans stijl handgreep van wengehout, versterkt met een epoxy ring (ferrule). Deze handgreep biedt een comfortabele en stevige grip, geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eWengehout: bekend om zijn duurzaamheid en fraaie nerfpatroon\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEpoxy ferrule: verhoogt stabiliteit en levensduur van het handvat\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eOctagonale vorm: ergonomisch en zorgt voor optimale controle tijdens het snijden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLemmetvorm: Bunka\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eType staal: Ginsan (Silver III)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLaminering: San-mai met full hamaguri convex snede, migaki finish\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHardheid: 63 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTotaallengte: 310 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLemmetlengte: 170 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLemmethoogte: 46 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDikte rug: 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGewicht: 130 gram\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHandgreeplengte: 128 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHandgreeptype: Japans, wengehout\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eKanji gravure: \"Hatsukokoro\" 初心\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSmederij: Hatsukokoro, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eOnderhoud en gebruikstips voor uw Japanse mes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe levensduur en prestaties van uw mes hangen af van de juiste verzorging en gebruik. Volg deze aanbevelingen om uw Hayabusa Bunka Ginsanko in topconditie te houden:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik altijd een houten, kunststof of rubberen \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e om het lemmet te beschermen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eWas het mes met de hand en droog het direct af om roestvorming te voorkomen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBewaar het mes in een meshouder of beschermhoes (saya)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVermijd het snijden op harde oppervlakken zoals glas, keramiek of marmer\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik de rug van het mes om voedsel van de snijplank te verwijderen, niet het lemmet\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSlijp het mes regelmatig met geschikte slijpstenen voor optimaal scherptebehoud\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eBelangrijke waarschuwingen\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLaat het mes nooit in de gootsteen liggen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik het mes niet in de vaatwasser\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik het mes uitsluitend voor voedselbereiding; geen ander gereedschap\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"170","offer_id":55176377303384,"sku":"","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/HayabusaBunkaGinsanko170mm_veelzijdigJapanskeukenmes01.jpg?v=1748943928"},{"product_id":"uitmuntende-japanse-keukenmes-kouhei-shinmatsu-bunka-black-200mm","title":"Uitmuntende Japanse mes - Kouhei-Shinmatsu Bunka Black 200mm","description":"\u003ch2\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm – Uitmuntende Japanse mes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black mes is het resultaat van meer dan tien jaar ervaring in het werken met hoogwaardige messen, gecombineerd met eeuwenoude Japanse smeedkunst zoals die generaties lang bij de Suncraft smederij wordt doorgegeven. Ter ere van de oprichters van Suncraft, Kouhei (耕平) Kawashima en zijn vader Shinmatsu (新松), is deze messenset naar hen vernoemd, wat symbool staat voor traditie en vakmanschap.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelzijdige Bunka Vorm Voor Elke Keukenklus\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe bunka vorm is door de jaren heen keer op keer bewezen als een veelzijdige mesvorm. Dit model blinkt uit bij het snijden, hakken en fileren van allerlei ingrediënten. Dankzij het brede, vlakke lemmet bij het handvat en de zachte kromming van het lemmet is het geschikt voor zowel lange als korte sneden. Het scherpe, puntige “K-tip” (reverse tanto punt) maakt precieze en fijne snijwerken eenvoudig, waardoor je zelfs de lastigste plekjes goed kunt bereiken. Deze combinatie van functionaliteit en elegantie maakt dit \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e onmisbaar in elke keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken van het mes:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBreed, vlak lemmet met een gebogen snijvlak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eK-tip voor nauwkeurige en precieze sneden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerfect voor groenten, vlees en vis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eErgonomische, octagonale handgreep van rozenhout\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSuperieure ZDP-189 Poederstaal voor Uitzonderlijke Prestaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet hart van dit mes bestaat uit ZDP-189 poederstaal, wereldwijd erkend als één van de meest geavanceerde en hoogwaardige staalsoorten voor keukenmessen. Met een uitzonderlijk hoog koolstofgehalte van circa 3% en bijna 20% chroom is dit staal extreem hard en zeer bestand tegen corrosie. De hardheid van 65-67 HRC zorgt voor een uitzonderlijke scherpte en langdurige snijprestaties. Door de toevoeging van wolfraam, molybdeen en vanadium is het staal bovendien slijtvast en sterk onder wisselende temperaturen, wat resulteert in een duurzaam en betrouwbaar mes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStaal samenstelling:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKoolstof (C): 3,00%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChroom (Cr): 20,00%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWolfraam (W): 0,60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMolybdeen (Mo): 1,40%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVanadium (V): 0,10%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMangaan (Mn): 0,50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSilicium (Si): 0,40%\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSan-Mai Laminatietechniek Voor Optimale Flexibiliteit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe kling is vervaardigd met de traditionele Japanse san-mai techniek. Hierbij wordt de harde, maar kwetsbare kern van het mes omsloten door twee lagen zachter staal. Dit maakt het lemmet niet alleen sterker en veerkrachtiger, maar ook minder breekgevoelig, terwijl het scherpe snijvlak behouden blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSymmetrisch Geslepen Lemmet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet mes beschikt over een dubbele, symmetrische afwerking (double bevel), waardoor het geschikt is voor zowel links- als rechtshandige gebruikers en zorgt voor een precieze en consistente snede.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKuro-Uchi Afwerking Voor Een Karakteristieke Look\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet bovenste gedeelte van het lemmet is afgewerkt met een zwarte kuro-uchi laag, die met subtiele hamerslagen is bewerkt voor een authentieke, getextureerde tsuchime-look. Het onderste deel is gepolijst tot aan de haarlijn (hairline), het zichtbare grensvlak tussen de gelamineerde buitenlagen en de harde kern. De ingegraveerde kanji “Kouhei-Shinmatsu” (耕平新松) eren de oprichters van de Suncraft smederij en geven het mes een unieke uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eErgonomische Rozenhouten Handgreep\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe traditionele Japanse (Wa) handgreep is gemaakt van hoogwaardig rozenhout met een zwarte pakka-houten bolster. De octagonale vorm zorgt voor een comfortabele grip die prettig aanvoelt voor zowel links- als rechtshandige koks, wat de controle en precisie tijdens het snijden bevordert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTechnische specificaties:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMesvorm: Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaalsoort: ZDP-189 poederstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaminering: San-mai met kuro-uchi afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHardheid: 65-67 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 345 mm (13,6\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 200 mm (7,9\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 47 mm (1,9\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDikte lemmetrug: 2 mm (0,08\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 155 gram (5,5 oz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandgreeplengte: 127 mm (5\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandgreeptype: Japans rozenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGraveertekens: “Kouhei-Shinmatsu” (耕平新松)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmederij: Suncraft, Seki, Gifu Prefectuur, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoudstips Voor Langdurige Scherpte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJapanse keukenmessen zijn vervaardigd uit uitzonderlijk kwaliteitsstaal en vragen daarom zorgvuldig onderhoud om hun uitstekende snijprestaties te behouden. Volg deze richtlijnen om uw mes in topconditie te houden:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik altijd een houten, kunststof of rubberen \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWas het mes direct na gebruik met de hand en droog het zorgvuldig af.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar het mes in een messenhouder of beschermhoes (saya) om beschadiging te voorkomen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHanteer een goede snijtechniek om de scherpte te verlengen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijp het mes regelmatig met een geschikte slijpsteen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWat te vermijden:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLaat het mes nooit in de gootsteen liggen; altijd direct afwassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWas het mes niet in de vaatwasser.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd niet op harde oppervlakken zoals glas, keramiek, marmer of staal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchraap voedsel niet van de snijplank met het lemmet; gebruik de rug van het mes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het mes uitsluitend voor het snijden van voedsel; het is geen multifunctioneel gereedschap.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"200","offer_id":55176366293336,"sku":"180116111249","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/Kouhei-Shinmatsu_ZDP-189_Bunka_Black_200mm_sq01.png?v=1760104482"},{"product_id":"uitmuntend-japans-mes-kouhei-shinmatsu-petty-black-135mm","title":"Uitmuntend Japans mes Kouhei-Shinmatsu Petty Black 135mm","description":"\u003ch2\u003eKouhei-Shinmatsu Petty Black 135mm (5.3\")\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty mes van 135mm is het resultaat van meer dan tien jaar ervaring met messen en het vakmanschap van Japanse messenmakers uit de Suncraft smederij. Deze collectie is vernoemd naar de oprichters van Suncraft: Kouhei Kawashima en zijn vader Shinmatsu, die al meer dan 70 jaar vakmanschap doorgeven.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelzijdigheid van het petty mes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen petty mes is onmisbaar in elke keuken en vult de ruimte op waar grotere messen soms onhandig zijn. Dit model is iets dikker dan gemiddeld en vormt daarmee een perfecte aanvulling op het Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e. Dit mes blinkt uit in precisiewerk zoals schillen, snijden en het afwerken van ingrediënten. Daarnaast is het geschikt voor lichte slachtklussen, het fileren van vis en het ontbenen van gevogelte. Let wel: ondanks de robuuste constructie is het niet bedoeld voor het snijden door botten of gewrichten. De karakteristieke “K-tip” maakt het mes perfect voor gedetailleerd snijwerk, zoals decoraties en het nauwkeurig verwijderen van schil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUitzonderlijk staal: ZDP-189\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is vervaardigd uit het hoogwaardige ZDP-189 poederstaal, dat bekendstaat als een van de meest geavanceerde materialen binnen de Japanse messenindustrie. Met een koolstofgehalte van circa 3% bereikt dit staal een uitzonderlijke hardheid van 65-67 HRC, wat resulteert in een langdurige scherpte. De hoge chroomwaarde van ongeveer 20% zorgt voor uitstekende corrosiebestendigheid. Door zijn samenstelling vereist dit staal vakmanschap van de hoogste orde om het te smeden en behandelen, een taak die door de ervaren smeden van Suncraft perfect wordt uitgevoerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKoolstof (C): 3,00%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChroom (Cr): 20,00%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWolfraam (W): 0,60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMolybdeen (Mo): 1,40%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVanadium (V): 0,10%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMangaan (Mn): 0,50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSilicium (Si): 0,40%\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSan-mai lamineringstechniek\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe kling is opgebouwd volgens de traditionele san-mai techniek. Hierbij wordt het harde, maar brozere kernstaal ingesloten tussen twee lagen zachter staal. Deze constructie maakt het mes flexibel en minder gevoelig voor breuk, terwijl het tegelijkertijd zijn scherpe snij-eigenschappen behoudt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSymmetrische snede en geometrie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet mes heeft een dubbele, symmetrische snede waardoor het geschikt is voor zowel rechtshandige als linkshandige gebruikers. Deze veelzijdige geometrie ondersteunt verschillende snijtechnieken en verhoogt de controle tijdens gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKuro-uchi afwerking en esthetiek\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe bovenkant van het lemmet is afgewerkt met een zwarte kuro-uchi coating, die is bewerkt met subtiele hamerslagen voor een rustieke, tsuchime-look. De onderkant is gepolijst tot aan de “hairline,” een golvende lijn die de overgang markeert tussen het lamineren deel (jigane) en het kernstaal (hagane). Op het lemmet prijkt het kanji-teken “Kouhei-Shinmatsu” (耕平新松), als eerbetoon aan de oprichters van Suncraft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eErgonomisch rozenhouten handvat\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van traditioneel Japans rozenhout met een zwarte pakka-houten bolster. De octagonale vorm zorgt voor een comfortabele grip, geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen, en biedt optimale controle en precisie tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMesvorm: Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaalsoort: ZDP-189\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstructie: San-mai \/ V-snede \/ Kuro-uchi afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHardheid (HRC): 65-67\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 258 mm (10,2\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLengte lemmet: 135 mm (5,3\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoogte lemmet: 27 mm (1,1\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDikte rug: 2,0 mm (0,08\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 75 gram (2,6 oz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLengte handvat: 115 mm (4,5\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvatmateriaal: Rozenhout (Japans)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKanji op lemmet: \"Kouhei-Shinmatsu\"\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmederij: Suncraft, Seki \/ Gifu, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoudstips voor uw Japanse mes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOnze Japanse keukenmessen worden met de hand gemaakt van natuurlijke materialen. Hierdoor kunnen kleine verschillen in kleur, textuur en gewicht voorkomen. Voor optimale prestaties en een lange levensduur adviseren wij de volgende verzorging:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een snijplank van \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e, kunststof of rubber.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReinig het mes na gebruik met de hand en droog het goed af.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar het mes in een messenhouder of beschermhoes (saya).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen goede snijtechniek verlengt de scherpte van het lemmet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijp het mes regelmatig met een geschikte slijpsteen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWat u beter kunt vermijden\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLaat het mes nooit in de gootsteen liggen; was het met de hand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik geen vaatwasser voor het reinigen van het mes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd niet op glas, keramiek, marmer of metalen oppervlakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik voor het verwijderen van voedselresten de rug van het mes, niet het lemmet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het mes uitsluitend voor het snijden van voedsel; het is geen opener, schroevendraaier, troffel, kniptang of hamer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"135","offer_id":55176361214296,"sku":"","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/Kouhei-Shinmatsu_ZDP-189_Petty_Black_135mm_sq01.png?v=1760104908"},{"product_id":"japans-vakmanschap-keuken-mes-135mm-kouhei-shinmatsu-petty-silver-135mm","title":"Japans Vakmanschap keuken mes 135mm Kouhei-Shinmatsu Petty Silver 135mm","description":"\u003ch2\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135mm: Vakmanschap in elke snede\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135mm is het resultaat van meer dan tien jaar ervaring met messen, gecombineerd met eeuwenoude Japanse smeedkunst, overgedragen binnen de Suncraft smederij.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze messenlijn is vernoemd naar de oprichters van Suncraft: Kouhei Kawashima, die het bedrijf meer dan 70 jaar geleden startte, en zijn vader Shinmatsu , als eerbetoon aan hun nalatenschap.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOnmisbaar klein mes voor precisiewerk\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen petty mes is een essentieel onderdeel van elke messenset en biedt uitkomst wanneer grotere messen te log zijn. Dit model is iets dikker dan gemiddeld, wat het een perfecte aanvulling maakt op het slanke Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e. Het is ideaal voor precisietaken zoals schillen, snijden en decoratief werk, maar ook geschikt voor zwaardere klussen zoals lichte vleesbereiding, het ontbenen van gevogelte en het fileren van vis. Let op: ondanks zijn kracht is dit mes niet bedoeld om door botten of gewrichten te snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe opvallende 'K-tip' maakt het uiterst geschikt voor fijn werk met groenten en fruit, maar ook voor het trimmen en pellen dankzij het scherpe puntje dat gemakkelijk door de huid prikt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUitzonderlijke staalsoort: ZDP-189\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe kern van dit mes is vervaardigd uit ZDP-189 poederstaal, een van de meest geavanceerde staalsoorten in de Japanse messenwereld. Met circa 3% koolstof (C) bereikt dit staal een extreem hoge hardheid (65-67 HRC), waardoor het mes zijn scherpte veel langer behoudt. Dankzij het hoge chroomgehalte (20%) is het staal bovendien uitstekend bestand tegen corrosie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit speciale staal bevat ook andere waardevolle elementen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e0,60% Wolfraam (W) voor betere slijtvastheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1,4% Molybdeen (Mo) voor behoud van sterkte bij wisselende temperaturen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,10% Vanadium (V) als versterker van de staalstructuur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDoor de complexe samenstelling is ZDP-189 lastig te smeden en vereist het vakmanschap van zeer ervaren smeden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLaminaat en geometrie van het lemmet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is vervaardigd met de traditionele san-mai techniek: een hard, maar kwetsbaar kernstaal wordt ingesloten tussen twee lagen zachter staal. Hierdoor ontstaat een flexibeler en minder breekbaar lemmet dat beter bestand is tegen dagelijkse slijtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe symmetrische, dubbel geslepen snede (V-edge) zorgt voor een perfecte balans tussen snijkracht en precisie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAfwerking en design\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHet bovenste gedeelte van het lemmet is voorzien van een zwartzilver (kuro-uchi) oppervlak met subtiele hamerslagen (tsuchime), die zorgen voor een unieke en authentieke uitstraling. De onderkant is glad gepolijst tot aan de haarlijn, de overgang tussen het zachte buitenstaal en het harde kernstaal. Het mes draagt de kanji “Kouhei-Shinmatsu” (耕平新松), als eerbetoon aan de oprichters.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eErgonomisch handvat van rozenhout\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van traditioneel Japans rozenhout (Wa style), met een zwarte pakka \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e bolster. Dankzij de octagonale vorm ligt het comfortabel in de hand, geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTechnische specificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLemmetvorm: Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaaltype: ZDP-189 poederstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetconstructie: San-mai met V-edge en tsuchime afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHardheid: 65-67 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 258 mm (10,2\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 135 mm (5,3\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 27 mm (1,1\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDikte lemmetrug: 2,0 mm (0,08\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 75 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvatlengte: 115 mm (4,5\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvatmateriaal: Rozenhout met zwarte pakka \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e bolster\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmedeplaats: Seki, Gifu prefectuur, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOnderhoudstips voor langdurige scherpte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJapanse \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e vragen om zorgvuldige behandeling om hun prestaties te behouden. Volg deze richtlijnen voor optimaal behoud:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik altijd een \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e van hout, kunststof of rubber.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReinig het mes direct na gebruik met de hand en droog het zorgvuldig af.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBerg het mes op in een messenhouder of beschermhoes (saya).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik juiste snijtechnieken om de snede langer scherp te houden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScherp het mes regelmatig met een slijpsteen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVermijd\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHet mes in de gootsteen laten liggen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet reinigen in de vaatwasser.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijden op harde oppervlakken zoals glas, keramiek, marmer of staal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet afschrapen van voedselresten met de snijkant van het lemmet; gebruik de rug van het mes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is uitsluitend ontworpen voor voedselbereiding en niet geschikt als gereedschap zoals blikopener, schroevendraaier, of hamer.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"135","offer_id":55176296956248,"sku":"180107401252","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/Kouhei-Shinmatsu_ZDP-189_Petty_Silver_135mm_sq01.png?v=1760105098"},{"product_id":"veelzijdig-japans-hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm-mes","title":"Veelzijdig Japans Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm mes","description":"\u003ch2\u003eVeelzijdig Japans Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm mes van topkwaliteit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eHokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm\u003c\/strong\u003e is een hoogwaardig, handgesmeed Japans keukenmes dat uitstekend presteert in zowel de professionele keuken als bij thuisgebruik. Dankzij het roestvaste Ginsan-staal is dit mes ideaal voor wie zijn eerste stap zet in de wereld van Japanse messen. Ook als luxe geschenk is dit mes bijzonder geschikt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFunctioneel lemmet met traditionele Kiritsuke-vorm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eKiritsuke-bladvorm\u003c\/strong\u003e is een populaire keuze in Japanse \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e vanwege zijn multifunctionaliteit. Met een lengte van 210 mm is dit \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e perfect voor het snijden van groenten, vis en vlees. De rechte snijlijn in combinatie met de spitse punt maakt nauwkeurig werk eenvoudig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLengte lemmet: 210 mm (8,3\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBreed toepasbaar in de keuken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeaal voor zowel hobbykoks als professionals\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePremium Ginsanko-staal (Silver III)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is vervaardigd uit \u003cstrong\u003eGinsan-staal\u003c\/strong\u003e (ook wel Silver III genoemd), afkomstig van Hitachi. Deze staalsoort biedt een uitstekende balans tussen scherpte, duurzaamheid en corrosiebestendigheid. Met een hardheid van circa 63 HRC blijft het mes langdurig scherp en vergt het weinig onderhoud.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVoordelen van Ginsan-staal:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHoge weerstand tegen oxidatie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLange levensduur van de snede\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGemakkelijk te onderhouden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSan-mai constructie en prachtige afwerking\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is opgebouwd volgens de traditionele \u003cstrong\u003esan-mai techniek\u003c\/strong\u003e, waarbij een harde kern wordt beschermd door twee zachtere buitenlagen. Hierdoor wordt het mes extra stevig én minder kwetsbaar voor breuk of roest.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNashiji-afwerking met kasumi-lijn\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHet bovenste deel van het lemmet is afgewerkt met een unieke \u003cstrong\u003enashiji-textuur\u003c\/strong\u003e, wat niet alleen esthetisch aantrekkelijk is, maar ook voorkomt dat voedsel blijft kleven aan het mes. De overgang naar de snede wordt gemarkeerd door een subtiele kasumi-lijn, wat het ambachtelijke karakter extra benadrukt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTraditioneel Japans handvat in rozenhout\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is een klassiek \u003cstrong\u003eWa-handvat\u003c\/strong\u003e, vervaardigd uit natuurlijk rozenhout. Dankzij de ovale vorm ligt het comfortabel in de hand, zowel voor links- als rechtshandige gebruikers. Dit draagt bij aan de ergonomie en controle tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAfmetingen en details:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTotale lengte: 365 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDikte rug: 2.0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 165 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvatlengte: 136 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvatmateriaal: Rozenhout (Japans Wa-stijl)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSymmetrische V-snede (dubbelzijdig geslepen)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVakmanschap van Hokiyama Hamono\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama Hamono\u003c\/strong\u003e, gevestigd in de prefectuur Kōchi (Tosa), produceert sinds 1919 ambachtelijke messen met een rijke traditie van meer dan 100 jaar. Elk mes doorloopt meer dan 50 zorgvuldig uitgevoerde productiestappen. De combinatie van eeuwenoud vakmanschap en moderne technologie zorgt voor een uitzonderlijk resultaat. Dankzij technieken zoals ‘Rolling-Forging’ behouden hun messen de unieke eigenschappen van Japans staal, terwijl productie-efficiëntie behouden blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOver Hokiyama:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGevestigd in Tosa, Kōchi Prefectuur, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmbacht sinds 1919\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCombinatie van traditie, innovatie en bruikbaarheid\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWat zit er in de doos?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOriginele verpakking van de smid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInstructies en onderhoudsadvies\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlakpleister inbegrepen – het mes is vlijmscherp! \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerpakt in een authentieke Japanse krantenpagina – klaar om cadeau te doen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSpecificaties samengevat\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetvorm:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Ginsanko (Silver III)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai, V-edge, kasumi\/nashiji afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGravure op het lemmet:\u003c\/strong\u003e \"SharpEdge\" 鋭い刃\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLet op:\u003c\/em\u003e Elk mes is handgemaakt uit natuurlijke materialen. Hierdoor kunnen kleine verschillen voorkomen in kleur, textuur en afmetingen. Kleuren kunnen ook licht afwijken afhankelijk van het scherm waarop het product wordt bekeken.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"210","offer_id":55200530465112,"sku":null,"price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/JapansHokiyamaKiritsukeGinsanko210mmmes01.png?v=1772815703"},{"product_id":"hayabusa-bunka-hap-40-180mm-japanse-perfectie","title":"Hayabusa Bunka HAP-40 180mm – Japanse perfectie","description":"\u003ch2\u003eHatsu Kokoro Hayabusa Bunka HAP-40 180mm – Ultieme precisie in Japanse perfectie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eHayabusa Bunka HAP-40 180mm\u003c\/strong\u003e combineert een krachtige snede met elegant design. Deze hoogwaardige Japanse keukenmes is ontworpen voor chefs en kookliefhebbers die geen concessies willen doen aan prestaties, duurzaamheid en comfort. Dankzij het uitzonderlijk harde HAP-40 staal blijft de snede ongekend lang scherp, waardoor je minder vaak hoeft te slijpen. Ideaal voor intensief gebruik in zowel de professionele keuken als thuis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVeelzijdige Bunka-vorm voor ultieme controle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe karakteristieke punt van het \u003cstrong\u003ebunka-\u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e maakt nauwkeurig snijden eenvoudig, zelfs bij lastige ingrediënten. Door het brede lemmet en de subtiele kromming is deze snijder perfect geschikt voor:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVlotte snijbewegingen bij groenten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrecieze fileerwerkzaamheden bij vis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStrakke plakken vlees of gevogelte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEfficiënte overdracht van gesneden voedsel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHAP-40 poederstaal – Maximale hardheid, minimale slijtage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet hart van dit mes is gesmeed uit \u003cstrong\u003eHAP-40 staal\u003c\/strong\u003e, een geavanceerde legering die bekend staat om zijn extreme hardheid (66-67 HRC) en langdurige scherptebehoud. Ondanks het feit dat het een poederstaal is, bevat het weinig chroom, wat zorgt voor een prestatie vergelijkbaar met koolstofstaal. Het resultaat? Een mes dat:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e3 tot 5 keer langer scherp blijft dan traditionele \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen vlijmscherpe snede behoudt bij intensief gebruik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnkel minimaal onderhoud vereist\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSan-mai constructie – Robuust en beschermd\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet HAP-40 staal wordt aan beide zijden beschermd door zachtere lagen staal via de traditionele \u003cstrong\u003esan-mai techniek\u003c\/strong\u003e. Deze gelaagde opbouw beschermt het harde kernstaal tegen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBreuken en scheurtjes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInvloeden van buitenaf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorrosiegevoeligheid\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSymmetrische slijping \u0026amp; verfijnde afwerking\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is symmetrisch geslepen onder een 50\/50 hoek, wat het mes geschikt maakt voor zowel links- als rechtshandigen. De \u003cstrong\u003emigaki afwerking\u003c\/strong\u003e zorgt voor een strakke, glanzende uitstraling en minimaliseert weerstand tijdens het snijden. Door de flinterdunne afwerking behoud je volledige controle over je snijbewegingen – zelfs bij de kleinste ingrediënten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eErgonomische Japanse handgreep van wengéhout\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet mes is voorzien van een \u003cstrong\u003eoctagonale wa-handgreep\u003c\/strong\u003e, vervaardigd uit duurzaam wengéhout met een epoxy bolster. Deze vorm zorgt voor een comfortabele grip en uitstekende controle. Wengéhout is slijtvast, elegant van uitstraling en voelt aangenaam in de hand, zelfs bij langdurig gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOver Hatsukokoro – Meesters uit Seki, Japan\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is met de hand vervaardigd door \u003cstrong\u003eHatsukokoro\u003c\/strong\u003e, een gerenommeerde smid uit Seki, in de Gifu-prefectuur. Elke stap in het maakproces – van smeden tot afwerken – wordt nauwgezet uitgevoerd door vakmensen met decennia ervaring. Traditionele Japanse ambacht wordt gecombineerd met moderne metaaltechnologie, wat resulteert in uitzonderlijke kwaliteit en prestaties.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat je ontvangt bij je bestelling:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInstructieboekje met onderhoudstips\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVoorzorgspleister – het mes is écht scherp\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOriginele geschenkdoos van de smid, ingepakt in Japans krantenpapier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTechnische specificaties:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetvorm:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e HAP-40 poederstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetopbouw:\u003c\/strong\u003e San-mai \/ hamaguri convex \/ migaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 66–67 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 315 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDikte rugzijde:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 125 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgreeplengte:\u003c\/strong\u003e 128 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriaal handgreep:\u003c\/strong\u003e Wengéhout met epoxy bolster\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKanji op het lemmet:\u003c\/strong\u003e 初心 (“Hatsukokoro”)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLocatie smidse:\u003c\/strong\u003e Seki, Gifu – Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLet op:\u003c\/em\u003e Elk mes is met de hand vervaardigd uit natuurlijke materialen. Kleine variaties in kleur, gewicht en textuur zijn normaal. De foto’s proberen het product zo nauwkeurig mogelijk weer te geven, maar kleuren kunnen afwijken per scherminstelling.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"180","offer_id":55200580600152,"sku":null,"price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/HayabusaBunkaHAP-40180mm_Japanseperfectie01.png?v=1751294901"},{"product_id":"kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-silver-200mm-mes","title":"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Silver 200mm Mes","description":"\u003ch2\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Silver 200mm – Kracht, Precisie en Japanse Smeedkunst\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eKouhei-Shinmatsu Bunka ZDP-189 Silver 200mm\u003c\/strong\u003e is het resultaat van jarenlange ervaring met Japanse messen, gecombineerd met de vakmanschap van Suncraft’s meestersmeden. Deze unieke bunka is een eerbetoon aan de oprichters van het Suncraft atelier – Kouhei en Shinmatsu Kawashima – en vormt een perfecte samensmelting van traditie en moderne technologie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVeelzijdig en functioneel lemmetontwerp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe karakteristieke \u003cstrong\u003ebunka-vorm\u003c\/strong\u003e staat bekend om zijn uitzonderlijke bruikbaarheid. Dit \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e is geschikt voor het nauwkeurig snijden van vlees, vis en groenten. De combinatie van een brede, vlakke basis en een scherp, recht tanto-puntig uiteinde maakt het perfect voor precisiewerk en snelle hakbewegingen. Het K-tip design zorgt ervoor dat je makkelijk in moeilijk bereikbare hoekjes snijdt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZeer harde ZDP-189 poederstaal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is vervaardigd uit \u003cstrong\u003eZDP-189 staal\u003c\/strong\u003e, een geavanceerde poederstaalsoort met een extreem hoog koolstofgehalte van 3% en een chroomgehalte van 20%. Hierdoor is het staal niet alleen vlijmscherp te slijpen, maar behoudt het ook zijn scherpte tot wel vijf keer langer dan klassieke \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e. Met een hardheid van 65-67 HRC biedt dit mes uitzonderlijke duurzaamheid en minimale onderhoudsvereisten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBelangrijkste legeringselementen:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e3,00% Koolstof (C) – voor keiharde snijkanten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e20,00% Chroom (Cr) – biedt uitstekende corrosiebestendigheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,60% Wolfraam (W) – verhoogt slijtvastheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1,40% Molybdeen (Mo) – stabiliseert staal onder hoge temperatuur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,10% Vanadium (V) – verhoogt algehele sterkte van het mes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSan-mai laminaatconstructie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe kern van het lemmet is omsloten door twee lagen zachter staal volgens de traditionele \u003cstrong\u003esan-mai techniek\u003c\/strong\u003e. Dit zorgt voor flexibiliteit en voorkomt breuken, terwijl de harde kern uitzonderlijke snijprestaties blijft leveren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGehamerde afwerking met karakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet bovenste deel van het lemmet is voorzien van een \u003cstrong\u003etsuchime afwerking\u003c\/strong\u003e (hamerslagen) die niet alleen mooi oogt, maar ook zorgt voor minder voedselweerstand tijdens het snijden. Het onderste gedeelte is gepolijst tot net boven de kern, waar de scheidslijn tussen het kernstaal en het omhulsel zichtbaar is als een subtiele ‘hairline’ lijn. De ingegraveerde kanji \"Kouhei-Shinmatsu\" op het lemmet eert de roots van het ambacht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eErgonomisch Japans handvat van rozenhout\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eoctagonale handvat\u003c\/strong\u003e is vervaardigd uit duurzaam rozenhout en afgewerkt met een zwarte pakka \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e ferrule. De vorm ligt comfortabel in de hand en biedt een uitstekende controle tijdens het snijden, geschikt voor zowel professionele koks als hobbychefs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat je bij dit mes ontvangt:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruiksaanwijzing en onderhoudsinstructies\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen pleister (ja, ze zijn écht scherp!)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOriginele geschenkverpakking gewikkeld in Japans krantenpapier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTechnische specificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 345 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 200 mm (7.9\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRugdikte:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 155 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 65-67 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai \/ V-edge \/ Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e ZDP-189 poederstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Octagonaal Japans (Wa), rozenhout met pakka ferrule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGemaakt door:\u003c\/strong\u003e Suncraft smid, Seki – Gifu Prefectuur – Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLet op:\u003c\/em\u003e elk mes is handgemaakt met natuurlijke materialen. Kleine verschillen in kleur, gewicht of textuur zijn normaal en getuigen van echt vakmanschap.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"200","offer_id":55200617333080,"sku":"180116111251","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/Kouhei-ShinmatsuZDP-189BunkaSilver200mmMes01SQ.jpg?v=1778240663"},{"product_id":"hap-40-santoku-180mm-traditionele-japanse-klasse-mes","title":"HAP-40 Santoku 180mm – Traditionele Japanse Klasse Mes","description":"\u003ch2\u003eHAP-40 Santoku Black Ebony Blond 180mm – Traditionele Japanse Klasse met Moderne Staaltechnologie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eHAP-40 Santoku 180mm\u003c\/strong\u003e is een zeldzaam meesterwerk uit Japan, gesmeed door de gerenommeerde smid \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e. Dit exclusieve mes combineert een traditioneel design met geavanceerd poederstaal. De combinatie van een \u003cstrong\u003eebbenhouten handvat\u003c\/strong\u003e en een \u003cstrong\u003eblonde buffelhoorn kraag\u003c\/strong\u003e maakt dit keukenmes niet alleen functioneel, maar ook esthetisch uitzonderlijk. Gemaakt in beperkte oplage – op is echt op.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVeelzijdig Santoku lemmet voor dagelijks gebruik\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e staat bekend als het universele \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e in de Japanse keuken. De naam betekent letterlijk “drie deugden” – vlees, vis en groenten – en precies daarvoor blinkt dit mes uit. Dankzij de rechte snijrand en het licht afgeronde lemmet is dit mes uitermate geschikt voor:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSnel hakken van groenten op een \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNauwkeurig snijden van vlees of vis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComfortabele bediening voor zowel beginnende als ervaren koks\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTopprestaties dankzij HAP-40 poederstaal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet hart van dit mes bestaat uit \u003cstrong\u003eHAP-40 poederstaal\u003c\/strong\u003e met een indrukwekkende hardheid van 68 HRC. Deze moderne staalsoort wordt geroemd om zijn fijne korrelstructuur, uitzonderlijke slijtvastheid en langdurige scherpte. Hoewel extreem hard, blijft het mes verrassend makkelijk te slijpen met een wetsteen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLegeringselementen van HAP-40 staal:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1.27–1.37% Koolstof (C)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3.70–4.70% Chroom (Cr)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5.60–6.40% Wolfraam (W)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4.60–5.40% Molybdeen (Mo)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2.80–3.30% Vanadium (V)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e7.50–8.50% Kobalt (Co)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWarikomi constructie voor optimale balans\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is opgebouwd met de \u003cstrong\u003ewarikomi techniek\u003c\/strong\u003e, waarbij een extreem harde kern wordt ingesloten door zachtere roestvaste buitenlagen. Dit zorgt voor maximale duurzaamheid, uitstekende snijeigenschappen en een soepelere kern die minder snel afbreekt. Hierdoor blijft het lemmet vlijmscherp zonder broos aan te voelen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKuro-uchi afwerking: karakter en traditie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003edonkere lemmetafwerking\u003c\/strong\u003e – ook wel \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e genoemd – is een eerbetoon aan traditionele Japanse smeedkunst. De bovenkant van het lemmet blijft ruw en ontwikkelt een unieke patina, terwijl het snijvlak glad en scherp wordt gepolijst. Deze afwerking geeft het mes zijn kenmerkende uitstraling en beschermt tegelijkertijd tegen oxidatie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandvat van ebbenhout met buffelhoorn\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eachtzijdige handvat\u003c\/strong\u003e is gemaakt van hoogwaardig ebbenhout en afgewerkt met een blonde buffelhoorn kraag. Het biedt een luxueuze grip, is perfect uitgebalanceerd en geschikt voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers. Dankzij de hoge dichtheid en gladde afwerking voelt het handvat stevig en comfortabel aan in de hand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 322 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 180 mm (7.1\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRugdikte:\u003c\/strong\u003e 2.2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 160 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 68 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaaltype:\u003c\/strong\u003e HAP-40 poederstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e Warikomi \/ dubbelzijdig geslepen \/ kuro-uchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Japans octagonaal – ebbenhout met blonde buffelhoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yoshida Hamono, Saga – Kyushu – Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGravure op lemmet:\u003c\/strong\u003e 登録 九佐吉作 (“Geregistreerd werk van Yoshida smederij in Saga, Japan”)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLet op:\u003c\/em\u003e al onze \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e worden met de hand vervaardigd en afgewerkt. Kleine afwijkingen in kleur, gewicht of textuur zijn normaal en getuigen van de unieke ambachtelijke herkomst van elk mes.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"180","offer_id":55200641679704,"sku":"00559","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/HAP-40_Santoku_180mm_Traditionele_Japanse_Klasse_Mes_sq.png?v=1760100999"},{"product_id":"zdp-189-burja-japans-mes-voor-prosciutto-van-topkwaliteit","title":"ZDP-189 Burja – Japans Mes Voor Prosciutto van Topkwaliteit","description":"\u003ch2\u003eZDP-189 Burja – Japans Mes Voor Prosciutto van Topkwaliteit\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eEen Uniek Mes voor Een Unieke Delicatesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe ZDP-189 Burja is het eerste prosciuttomes dat volledig in Japan is ontwikkeld en gesmeed. Deze uitzonderlijke snijtool is een samenwerking tussen SharpEdge en de Japanse smid Suncraft uit Seki, het centrum van traditioneel Japans smeedwerk. Burja is speciaal ontworpen voor het handmatig snijden van gedroogde ham van topkwaliteit zoals jamón ibérico of Kraški pršut.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom de Naam \"Burja\"?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\"Burja\" is de Sloveense naam voor de koude, krachtige noordoostenwind die bekendstaat als de Bora. Deze wind speelt een cruciale rol in het droogproces van prosciutto. Daarom draagt dit \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e, dat speciaal werd ontwikkeld voor deze delicatessen, met trots de naam van deze natuurkracht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBelangrijkste Kenmerken van de Burja\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eMesvorm \u0026amp; Snijprestaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 300 mm – ideaal voor lange, egale sneden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDunne rug (1,9 mm) voor precisiewerk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePuntig uiteinde geïnspireerd op traditionele katana’s\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDubbelzijdig geslepen met lichte kromming voor optimaal snijcomfort\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDankzij het slanke profiel glijdt het lemmet moeiteloos door stevige en drooggerijpte hammen. De lichte flexibiliteit maakt een juiste snijhoek mogelijk zonder verlies van controle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOersterk ZDP-189 Poederstaal\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHardheid van 65-67 HRC – uitstekende scherpte en langdurige snijprestaties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRijk aan koolstof (3%) en chroom (20%) – extreem duurzaam en corrosiebestendig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eToevoegingen van wolfraam, molybdeen en vanadium versterken de slijtvastheid\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDit hoogwaardige staal behoort tot de meest geavanceerde staalsoorten uit de Japanse smeedkunst en wordt enkel beheerst door zeer ervaren meestersmeden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSan-Mai Constructie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is opgebouwd met een harde kern die wordt beschermd door twee lagen zachter staal – een traditionele Japanse techniek die flexibiliteit en duurzaamheid combineert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAfwerking van het Lemmet\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBovenzijde met tsuchime-hamerslag – voorkomt kleven\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOnderzijde gepolijst met zichtbare \"hairline\" tussen kern en zijkanten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngegraveerde kanji \"Kouhei-Shinmatsu\" – eerbetoon aan de smidse\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHandvat \u0026amp; Grip\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGemaakt van traditioneel rozenhout met zwarte pakka bolster\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAchtkantige vorm voor perfecte ergonomie en balans\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDe combinatie van natuurlijke materialen en functioneel design zorgt voor langdurig comfort tijdens gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMeer dan Alleen een Prosciuttomes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHoewel dit mes is geoptimaliseerd voor het snijden van gedroogde ham, leent het zich ook uitstekend voor andere toepassingen. Denk aan het snijden van gedroogd vlees, grotere stukken vis of andere delicate producten waarbij precisie belangrijk is.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAanbevolen voor:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eJamón ibérico de bellota\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJabugo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresunto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKraški pršut\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Slicer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e ZDP-189 poederstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai, v-edge, tsuchime en migaki afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 65–67 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 440 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDikte rug:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 145 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 127 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Japans rozenhout (Wa-stijl)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGemerkt met kanji:\u003c\/strong\u003e \"Kouhei-Shinmatsu\" 耕平新松\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSmederij:\u003c\/strong\u003e Suncraft – Seki, Gifu, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOver Suncraft\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe smederij Suncraft werd opgericht in 1948 en maakt al vier generaties lang hoogwaardige keukentools. Gevestigd in het Japanse Seki, waar de kunst van het smeedwerk al eeuwen bestaat sinds de tijd van de samoerai, combineren zij traditionele technieken met moderne innovatie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eExtra Informatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWordt geleverd in een stijlvolle houten opbergdoos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptioneel: op maat gemaakte lederen saya (messenhoes) beschikbaar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandgemaakt – lichte verschillen in kleur of vorm kunnen voorkomen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDe Filosofie achter Burja\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe Burja is meer dan een mes. Het staat symbool voor de krachtige en onzichtbare invloed van de natuur – de wind die vlees transformeert in een ware delicatesse. Dit mes verbindt eeuwenoude tradities van voedselbereiding met het ambacht van Japans staal. Een eerbetoon aan tijdloos vakmanschap en culinaire verfijning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZDP-189 Burja Product Video\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/PvJl8jkU9E0?si=59xCMqY7uzr-ymX0\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"300","offer_id":55200718881112,"sku":"180130171373","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/ZDP-189Burja_JapansMesVoorProsciuttovanTopkwaliteit01.png?v=1772815629"},{"product_id":"shirasagi-tsuchime-sakimaru-yanagi-270mm-sashimi-en-nigiri-mes","title":"Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 270mm – Sashimi - en nigiri mes","description":"\u003ch2\u003eShirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 270mm – Het ultieme mes voor sashimi en nigiri\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eShirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 270mm\u003c\/strong\u003e is een meesterwerk uit de Japanse messenwereld, speciaal ontworpen voor het fileren van rauwe vis. Dankzij de lengte van het lemmet snijd je moeiteloos in één vloeiende beweging door vis, zonder rafelige randen of beschadigde structuur. De kenmerkende sakimaru punt – geïnspireerd op het ontwerp van traditionele Japanse zwaarden – zorgt niet alleen voor precisie, maar geeft het mes ook een indrukwekkende uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom kiezen voor een Japans mes met hoog koolstofstaal?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eExtreem scherp dankzij het zuivere staal met hoog koolstofgehalte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEenvoudig bij te slijpen tot het originele scheermes-scherpe niveau\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDit \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e is vervaardigd uit het befaamde \u003cstrong\u003eAogami #2 staal\u003c\/strong\u003e, een topklasse staalsoort binnen de high-carbon categorie. Toevoegingen zoals wolfraam (W) en chroom (Cr) verbeteren slijtvastheid en beperken corrosie, terwijl het lemmet een indrukwekkende scherpte en snijvermogen behoudt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLemmetvorm: Yanagiba – Snel, schoon en chirurgisch snijden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe langwerpige, smalle vorm van de \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e is ideaal voor het snijden van rauwe vis in dunne plakjes. Het enkelzijdig geslepen lemmet zorgt voor superieure precisie, essentieel voor het maken van glanzende sashimi zonder gescheurde visvezels. De lengte van 270 mm is perfect voor één gecontroleerde trekbeweging over het hele oppervlak van het ingrediënt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMateriaal: Aogami #2 – Ambachtelijk staal voor topresultaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 staal staat bekend om zijn langdurige scherpte en makkelijke herslijping. Hoewel het gevoeliger is voor oxidatie dan roestvrije staalsoorten, voorkomt een goede verzorging roestvorming. De chemische samenstelling:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1,1% Koolstof (C)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,5% Chroom (Cr)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,3% Mangaan (Mn)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1,5% Wolfraam (W)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eHet mes ontwikkelt een natuurlijke patina na verloop van tijd, wat het een uniek karakter geeft. Onderhoud is essentieel om de levensduur te verlengen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConstructie: Ni-mai gelamineerd voor meer stevigheid\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eNi-mai laminatie\u003c\/strong\u003e bestaat uit een harde kern met een laag zachter staal op het voorvlak van het mes. Deze techniek verhoogt de duurzaamheid en maakt het mes beter bestand tegen breuk en vervorming.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAfwerking: Ruwe charme en subtiele elegantie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet bovenste deel van het lemmet is afgewerkt met een \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e laag – een zwarte, beschermende patina die ontstaat tijdens het smeedproces. De onderzijde heeft een klassieke \u003cstrong\u003ekasumi\u003c\/strong\u003e afwerking die zorgt voor een mistige, matte uitstraling. Samen creëren deze lagen een stijlvol contrast, versterkt door het gegraveerde kanji-teken van de smid: 初心 (Hatsukokoro).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandvat: Traditioneel Japans design met moderne luxe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is een \u003cstrong\u003eJapans Wa-stijl\u003c\/strong\u003e model, vervaardigd uit donker wengéhout met een elegante hoornkraag van buffelhoorn. Deze combinatie ligt comfortabel in de hand en is visueel perfect in balans met het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat je ontvangt bij aankoop\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGedetailleerde instructies en onderhoudstips\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen pleister – voor het geval je het mes onderschat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOriginele geschenkdoos van de smid, verpakt in een authentieke Japanse krant\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische specificaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetvorm:\u003c\/strong\u003e Yanagiba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Aogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e Ni-mai met kuro-uchi afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e HRC 63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 420 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 35 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDikte rugzijde:\u003c\/strong\u003e 4,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 235 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 144 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvattype:\u003c\/strong\u003e Wa-stijl, wengéhout met buffelhoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGravure:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro 初心\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Tosa, Kōchi prefectuur, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLet op\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOnze Japanse keukenmessen worden met de hand vervaardigd uit natuurlijke materialen. Hierdoor kunnen afmetingen, kleur en gewicht licht variëren. We streven naar een realistische weergave via foto’s, maar kleuren kunnen afwijken afhankelijk van je scherminstellingen.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"270","offer_id":55200745718104,"sku":null,"price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/ShirasagiTsuchimeSakimaruYanagi270mm_Sashimi-ennigirimes01.png?v=1751299211"},{"product_id":"hap-40-bunka-mes-japans-keukenmes-190mm-zwart-ebben","title":"HAP-40 Bunka mes | Japans keukenmes 190mm zwart ebben","description":"\u003ch2\u003eHAP-40 Bunka mes 190mm – Japans keukenmes van topkwaliteit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eHAP-40 Bunka mes\u003c\/strong\u003e van 190mm is een uniek Japans keukenmes dat kracht, elegantie en precisie combineert. Gemaakt door de gerenommeerde smid \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e in Saga, Japan, vertegenwoordigt dit mes het allerbeste in traditioneel vakmanschap en moderne staaltechnologie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBladlengte: 190 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat lengte : 130mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlad hoogte : 50mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDikte : 2,0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat type \/ \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e : Japans \/ Ebony\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotale lengte : 335mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMateriaal: HAP-40 poederstaal (68 HRC - hardheid)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstructie: Warikomi laminatie met kuro-uchi afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: octagonaal ebbenhout met blonde buffelhoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 175 g – perfect uitgebalanceerd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGegraveerd met Japanse kanji\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eKlantvoordelen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDit \u003cstrong\u003eJapans Bunka \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e biedt een uitzonderlijke snijervaring dankzij zijn \u003cstrong\u003eextreme scherpte en langdurige snijvermogen\u003c\/strong\u003e. HAP-40 staal houdt zijn scherpte 3–5 keer langer dan traditionele \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e en is toch eenvoudig bij te slijpen met een wetsteen. Het ebbenhouten handvat ligt comfortabel en stevig in de hand, waardoor je moeiteloos urenlang kunt snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGebruik of toepassing\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet Bunka mes staat bekend om zijn veelzijdigheid en is ideaal voor:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSnijden van vlees en vis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFijn hakken van groenten en \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM0In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/kruiden-specerijen\" title=\"kruiden\"\u003ekruiden\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNauwkeurig werken dankzij de dunne, scherpe punt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChoppen met het rechte blad bij de hiel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eOf je nu professionele chef of gepassioneerde hobbykok bent, dit mes tilt je kookkunsten naar een hoger niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom kiezen voor dit Japans Bunka mes?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHandgemaakt in Japan door Yoshida Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoogwaardige HAP-40 staalsoort met 68 HRC hardheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUnieke uitstraling dankzij de \u003cstrong\u003ekuro-uchi afwerking\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExclusief ebbenhouten handvat met buffelhoorn detail\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBeperkte oplage – slechts enkele stuks beschikbaar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eOnderhoud \u0026amp; tips\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVoor een lange levensduur van je \u003cstrong\u003eBunka keukenmes\u003c\/strong\u003e adviseren wij:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik altijd een houten of kunststof \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWas met de hand en droog direct na gebruik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een beschermhoes of houten saya voor opslag\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijp regelmatig met een Japanse wetsteen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eBestel nu met vertrouwen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErvaar de ultieme precisie en elegantie van het \u003cstrong\u003eHAP-40 Bunka mes 190mm\u003c\/strong\u003e. Een meesterwerk van Japans vakmanschap dat elke snede moeiteloos maakt. \u003cstrong\u003eBestel vandaag nog jouw Japans Bunka mes\u003c\/strong\u003e en ontdek de kracht van koken met een mes van wereldklasse.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"190","offer_id":55773193797976,"sku":"0S0116291833","price":375.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/Japans_HAP-40_Bunka_mes_190mm.webp?v=1758293375"},{"product_id":"sg2-bunka-mes-japans-keukenmes-165mm-van-suncraft","title":"SG2 Bunka mes – Japans keukenmes 165mm van Suncraft","description":"\u003ch2\u003eSG2 Bunka mes 165mm – Japans topkeukenmes van Suncraft\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eSG2 Bunka mes\u003c\/strong\u003e is een meesterwerk uit de Japanse stad Seki – wereldberoemd om zijn eeuwenoude smeedtraditie. Dit mes combineert traditioneel Japans vakmanschap met moderne SG2-poederstaaltechnologie en is exclusief ontworpen door Suncraft. Met zijn matte afwerking, uitzonderlijke scherpte en perfecte balans is dit \u003cstrong\u003eJapans keukenmes\u003c\/strong\u003e onmisbaar voor iedere kok die precisie en esthetiek waardeert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOf je nu professioneel chef bent of een gepassioneerde thuiskok, het \u003cstrong\u003eSG2 Bunka \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e 165mm\u003c\/strong\u003e tilt je snijwerk naar een hoger niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaaltype:\u003c\/strong\u003e SG2 (R2) poederstaal – extreem hard en corrosiebestendig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62–63 HRC – langdurige scherpte en minimale slijtage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 165mm (6.5\") – ideaal voor groenten, vlees en vis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai laminaat met een sterke SG2 kern.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfwerking:\u003c\/strong\u003e Matte “migaki” look met zichtbaar hamon-lijnpatroon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Donkerbruin octagonaal pakka-\u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e – elegant en duurzaam.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Slechts 150g – perfecte balans tussen controle en comfort.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBevel:\u003c\/strong\u003e Dubbelzijdig geslepen (50\/50) – geschikt voor links- en rechtshandigen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eKlantvoordelen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMet dit \u003cstrong\u003eBunka keukenmes\u003c\/strong\u003e ervaar je het ultieme snijcomfort. De harde SG2-staallegering zorgt ervoor dat de snede uitzonderlijk lang scherp blijft, zelfs bij intensief gebruik. Dankzij de dunne lemmetdikte van slechts 1.8 mm glijdt het moeiteloos door harde groenten, malse vis of fijn vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet ergonomische handvat uit pakka-\u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e ligt stevig in de hand en is bestand tegen vocht, vlekken en verkleuring. Door zijn uitgebalanceerde gewicht biedt het SG2 Bunka mes maximale controle en minimale inspanning – elke snede voelt vloeiend en precies aan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBovendien behoudt de matte afwerking zijn elegante uitstraling zonder vingerafdrukken of reflectie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGebruik of toepassing\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eSG2 Bunka mes\u003c\/strong\u003e is een echt allround keukenmes. De karakteristieke, rechte snede en de licht puntige tip maken het perfect voor:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFijnsnijden van groenten, \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM0In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/kruiden-specerijen\" title=\"kruiden\"\u003ekruiden\u003c\/a\u003e en fruit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrecisiewerk bij vlees of vis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnel hakken dankzij de brede lemmetbasis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eZijn veelzijdigheid maakt het een favoriet onder professionele chefs die een korter, wendbaarder alternatief zoeken voor een gyuto of santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom kiezen voor dit SG2 Bunka mes?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExclusieve productie\u003c\/strong\u003e door de Japanse smid \u003cstrong\u003eSuncraft\u003c\/strong\u003e uit Seki (Gifu prefectuur).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTraditioneel san-mai smeedproces\u003c\/strong\u003e met een supersterke SG2-kern.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOngeëvenaarde scherpte\u003c\/strong\u003e dankzij fijnkorrelige poederstaalstructuur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfessioneel en duurzaam design\u003c\/strong\u003e dat generaties meegaat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeleverd in originele geschenkverpakking – ideaal als \u003cstrong\u003ecadeau voor koks\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eOnderhoud en verzorging\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOm je \u003cstrong\u003eJapans SG2 mes\u003c\/strong\u003e in topconditie te houden:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik altijd een houten of kunststof \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReinig direct na gebruik en droog zorgvuldig af.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een beschermhoes (saya) of messenblok voor veilige opslag.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik alleen \u003cstrong\u003ewetstenen\u003c\/strong\u003e voor het slijpen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e❗ Niet geschikt voor vaatwasser of harde oppervlakken (glas, marmer, metaal).\u003cbr\u003e❗ Gebruik het mes uitsluitend voor voedsel – geen blikopener, schroevendraaier of hamer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBestel nu met vertrouwen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eElk \u003cstrong\u003eSG2 Bunka mes 165mm\u003c\/strong\u003e wordt geleverd met:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOriginele doos van de smederij\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruiksaanwijzing en mesverzorgingsgids\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAuthentiek Japans krantenpapier voor verpakking\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eWil je een extra persoonlijke touch? Voeg een \u003cstrong\u003egravure\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ewashi geschenkverpakking\u003c\/strong\u003e of \u003cstrong\u003ewalsnoten houten saya\u003c\/strong\u003e toe voor een complete Japanse ervaring.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBestel vandaag nog jouw SG2 Bunka mes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErvaar de perfecte balans tussen Japanse traditie en moderne technologie met het \u003cstrong\u003eSG2 Bunka mes van Suncraft\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003eOf je nu professioneel kookt of thuis culinaire perfectie nastreeft – dit mes zal al snel jouw favoriete gereedschap worden.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBestel vandaag nog\u003c\/strong\u003e en ontdek waarom Japanse \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e wereldwijd geliefd zijn bij de beste chefs.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnische specificaties:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e✅ Lengte: 165 mm\u003cbr\u003e✅ Materiaal: SG2 poederstaal\u003cbr\u003e✅ Hardheid: 62–63 HRC\u003cbr\u003e✅ Gewicht: 150 g\u003cbr\u003e✅ Handvat: Pakka-\u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e (octagonaal)\u003cbr\u003e✅ Gemaakt in: Seki, Gifu, Japan\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"165","offer_id":55925591834968,"sku":"00562","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/SG2BunkaMatte165mm01.png?v=1760102451"},{"product_id":"nigara-petty-strix-damascus-japans-mes-150mm","title":"Nigara Petty STRIX Damascus Japans mes 150mm","description":"\u003ch2\u003eNigara Petty STRIX Damascus Japans mes 150mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eNigara Petty STRIX Damascus Japans mes 150mm\u003c\/strong\u003e is geen gewoon keukenmes – het is een klein meesterwerk van Japanse smeedkunst. Dit mes combineert eeuwenoude traditie met moderne staaltechnologie en is ontworpen voor wie in de keuken niets aan het toeval overlaat. Compact, vlijmscherp en elegant – dit \u003cstrong\u003eJapans mes\u003c\/strong\u003e is de perfecte partner voor precisiewerk, van het schillen van fruit tot het fileren van kleine stukken vis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaaltype:\u003c\/strong\u003e STRIX poederstaal (65 HRC) – extreem hard, roestvast en langdurig scherp.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetconstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai laminaat met Damascus patroon en tsuchime (gehamerde) afwerking.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLengte lemmet:\u003c\/strong\u003e 150mm (snijlengte 138mm) – ideaal voor kleine tot middelgrote snijtaken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Traditioneel Japans wa-handvat van rozenhout met buffelhoorn kraag.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Slechts 80 gram – licht, wendbaar en perfect in balans.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 65 HRC op de Rockwell-schaal – uitzonderlijke scherpte en duurzaamheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschikt voor:\u003c\/strong\u003e Zowel links- als rechtshandig gebruik (dubbele V-slijping).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eKlantvoordelen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWat dit \u003cstrong\u003eDamascus Japans \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e zo bijzonder maakt, is de combinatie van kracht, precisie en stijl. Het STRIX-poederstaal biedt de snijbeleving van hoogwaardig koolstofstaal, maar zonder de zorgen over roest of lastige onderhoud. Dankzij de geavanceerde staalmatrix blijft het mes \u003cstrong\u003eextreem scherp\u003c\/strong\u003e en is het verrassend eenvoudig te slijpen. De gehamerde \u003cstrong\u003etsuchime-afwerking\u003c\/strong\u003e voorkomt dat voedsel blijft kleven aan het lemmet, waardoor je soepeler snijdt en efficiënter werkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaarnaast ligt het elegante rozenhouten handvat perfect in de hand. Het lichte gewicht en de uitgebalanceerde constructie zorgen voor ultiem comfort, zelfs bij langdurig gebruik. Elk detail ademt Japanse verfijning – van de vloeiende Damascuslijnen tot het subtiele contrast van \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e en staal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGebruik of toepassing\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eNigara Petty STRIX Damascus\u003c\/strong\u003e is jouw go-to mes voor al het fijne werk in de keuken. Dankzij het korte lemmet en de uitzonderlijke scherpte is het ideaal voor:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHet schillen en snijden van fruit en groenten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet hakken van \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM0In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/kruiden-specerijen\" title=\"kruiden\"\u003ekruiden\u003c\/a\u003e en knoflook\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet trancheren van kleine stukken vlees of vis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet decoreren en precisiewerk voor gerechten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eOf je nu een professionele chef bent of gewoon een gepassioneerde thuiskok, dit mes tilt jouw snijwerk letterlijk naar een hoger niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom kiezen voor Nigara Hamono?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Hamono\u003c\/strong\u003e behoort tot de oudste en meest gerespecteerde smederijen van Japan, met een geschiedenis van meer dan 350 jaar. In de stad Hirosaki (Aomori-prefectuur) wordt elk mes nog steeds met de hand gesmeed door meester-smid \u003cstrong\u003eTsuyoshi Yoshizawa\u003c\/strong\u003e en zijn team. Hun vakmanschap, passie en oog voor detail zorgen voor \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e die niet alleen functioneel zijn, maar ook artistieke waarde hebben. De kenmerkende \u003cstrong\u003eDamascus Tsuchime\u003c\/strong\u003e-afwerking weerspiegelt zowel traditie als innovatie – een eerbetoon aan de Japanse smeedkunst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOnderhoudstips\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik steeds een houten of kunststof \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e – nooit glas of marmer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReinig het mes met de hand en droog het meteen af na gebruik.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar het veilig in een meshouder of beschermhoes (saya).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijp het met een wetsteen om de perfecte snede te behouden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het enkel voor het snijden van voedsel, niet als gereedschap.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eBestel nu met vertrouwen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErvaar de perfecte balans tussen traditie en technologie met het \u003cstrong\u003eNigara Petty STRIX Damascus Japans mes 150mm\u003c\/strong\u003e. Een onmisbare aanvulling voor elke keukenliefhebber die waarde hecht aan \u003cstrong\u003ekwaliteit, precisie en schoonheid\u003c\/strong\u003e. Bestel vandaag nog en ontdek waarom Nigara Hamono wereldwijd geliefd is onder chef-koks en verzamelaars.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"150","offer_id":55927303602520,"sku":"420107071752","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/NigaraPettySTRIXDamascusTsuchime150mmsq01.png?v=1760110987"},{"product_id":"kajiyamura-hakuun-petty-vg-10-damascus-japans-mes-120mm","title":"Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus Japans mes 120mm","description":"\u003ch2\u003eKajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus Japans mes 120mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eKajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus Japans mes 120mm\u003c\/strong\u003e is een prachtig voorbeeld van Japanse perfectie in de keuken. Compact, elegant en vlijmscherp – dit mes is ontworpen voor wie houdt van precieze snijtaken met stijl en controle. Of je nu knoflook fijnhakt, kruiden snijdt of fruit schilt, dit \u003cstrong\u003eJapans Damascus mes\u003c\/strong\u003e biedt moeiteloze snijkracht met een verfijnde afwerking.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaaltype:\u003c\/strong\u003e VG-10 roestvast staal (61 HRC) – uitzonderlijke scherpte en lange levensduur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetconstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai met 17-laags Damascus afwerking.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLengte lemmet:\u003c\/strong\u003e 120mm – compact en ideaal voor detailwerk.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 224mm – perfect uitgebalanceerd voor wendbaarheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Westerse (Yo) stijl van bruin pakka \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDYzIn0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/products\/braainest-brandhout-eik-berk-es-30-35cm-20kg\" title=\"hout\"\u003ehout\u003c\/a\u003e met stalen klinknagels.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61 HRC – behoudt zijn snede langdurig en slijpt eenvoudig bij.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 70 gram – licht en uitstekend uitgebalanceerd.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesmeed door:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eMiki Hamono\u003c\/strong\u003e, traditionele smederij uit Hyōgo, Japan.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eKlantvoordelen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eKajiyamura Hakuun Damascus \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e combineert traditionele Japanse smeedkunst met moderne staaltechnologie. Dankzij het hoogwaardige \u003cstrong\u003eVG-10 staal\u003c\/strong\u003e biedt dit mes een perfecte balans tussen scherpte, sterkte en onderhoudsgemak. De aanwezigheid van chroom, molybdeen en vanadium maakt het staal roestvast én slijtvast – ideaal voor dagelijks gebruik, zowel thuis als in een professionele keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe 17-laagse \u003cstrong\u003eDamascus afwerking\u003c\/strong\u003e zorgt niet alleen voor een unieke, wolkachtige tekening op het lemmet (de naam “Hakuun” betekent letterlijk “witte wolk”), maar vermindert ook wrijving tijdens het snijden. Hierdoor glijdt het mes soepel door vlees, vis en groenten zonder dat ingrediënten blijven kleven. Het stevige pakka houten handvat met drie klinknagels geeft een klassieke, comfortabele grip voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGebruik of toepassing\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMet zijn lemmetlengte van 120 mm is het \u003cstrong\u003eKajiyamura Hakuun Petty mes\u003c\/strong\u003e perfect voor precisiewerk. Dankzij zijn compact formaat en uitgebalanceerde gewicht is het ideaal voor:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHet schillen en snijden van fruit en groenten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet hakken van \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM0In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/kruiden-specerijen\" title=\"kruiden\"\u003ekruiden\u003c\/a\u003e, knoflook en ui\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet trancheren van kleine stukken vlees of vis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet maken van garneringen of sierlijke snedes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDit \u003cstrong\u003eJapans keukenmes\u003c\/strong\u003e is een betrouwbare partner bij zowel fijne mise-en-place als bij snelle handelingen buiten de \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom kiezen voor Kajiyamura \u0026amp; Miki Hamono?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiki Hamono\u003c\/strong\u003e is een familiebedrijf uit Miki City in de prefectuur Hyōgo, opgericht in 1935. Hun \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e staan bekend om hun nauwkeurige smeedtechniek en oog voor balans. Elk mes wordt met de hand vervaardigd volgens traditionele zwaardmakersmethoden, met aandacht voor functionaliteit én schoonheid. De \u003cstrong\u003eKajiyamura Hakuun-serie\u003c\/strong\u003e belichaamt dit erfgoed – moderne prestaties in een tijdloos ontwerp.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOnderhoudstips\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een houten of kunststof snijplank (geen glas of steen).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReinig het mes met de hand en droog het onmiddellijk af.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar het veilig in een messenblok of beschermhoes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijp het regelmatig met een wetsteen voor optimale scherpte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het mes uitsluitend voor voedsel – niet als gereedschap.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eBestel nu met vertrouwen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErvaar de elegantie en precisie van Japans vakmanschap met het \u003cstrong\u003eKajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus Japans mes 120mm\u003c\/strong\u003e. Een onmisbaar mes voor wie waarde hecht aan \u003cstrong\u003ekwaliteit, controle en schoonheid\u003c\/strong\u003e in de keuken. Bestel vandaag nog en ontdek waarom Japanse messen wereldwijd de favoriet zijn van professionele chefs en kookliefhebbers.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"120","offer_id":55927324803416,"sku":"060107041805","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/Kajiyamura_Hakuun_Petty_VG-10_Damascus_120mm_sq_01.png?v=1760111473"},{"product_id":"hidetsune-ryo-deba-aogami-2-japans-mes-165mm-kuro-uchi","title":"Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 Japans mes 165mm – Kuro-Uchi","description":"\u003ch2\u003eHidetsune Ryo-Deba Aogami #2 Japans mes 165mm – Kuro-Uchi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eHidetsune Ryo-Deba Aogami #2 Japans mes 165mm\u003c\/strong\u003e is een krachtig en authentiek stuk Japanse smeedkunst, gemaakt voor chefs die geen compromis willen sluiten tussen traditie en prestaties. Met zijn robuuste lemmet en klassieke \u003cstrong\u003ekuro-uchi afwerking\u003c\/strong\u003e is dit \u003cstrong\u003edeba mes\u003c\/strong\u003e ideaal voor het fileren van grote vissen, het doorsnijden van botten en het ontleden van gevogelte. Een echte allrounder voor professionals en serieuze kookliefhebbers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaaltype:\u003c\/strong\u003e Aogami #2 koolstofstaal – uitzonderlijk scherp en eenvoudig te slijpen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e San-mai laminering met hard kernstaal en zachtere buitenlagen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC – uitstekende snijduur en slijtvastheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 165mm (snijlengte 170mm) – ideaal voor middelgrote tot grote vis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 312mm – gebalanceerd en solide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfwerking:\u003c\/strong\u003e Traditionele \u003cstrong\u003eKuro-uchi\u003c\/strong\u003e patina met kasumi glans aan het lemmet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Japans (Wa) stijl rozenhout met zwarte pakka ferrule, ovaal gevormd.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 330g – stevig, stabiel en perfect uitgebalanceerd.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesmeed door:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eHidetsune\u003c\/strong\u003e – derde generatie smeden uit Tosa, Kōchi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eKlantvoordelen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eHidetsune Ryo-Deba Aogami #2\u003c\/strong\u003e onderscheidt zich door zijn duurzaamheid, kracht en ongeëvenaarde scherpte. Het gebruik van \u003cstrong\u003eAogami #2 staal\u003c\/strong\u003e (ook bekend als Blue Paper Steel #2) zorgt voor een extreem harde en duurzame snede die zich eenvoudig laat bijslijpen. Dankzij de san-mai constructie wordt het harde kernstaal beschermd door zachtere buitenlagen, waardoor het \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e bestand is tegen stoten en spanning tijdens zwaardere snijtaken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003edubbelzijdige slijping\u003c\/strong\u003e maakt dit mes geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers, en zorgt bovendien voor een stabieler snijgevoel dan de traditionele enkelzijdige deba. Dit model – de zogeheten \u003cem\u003eRyo-Deba\u003c\/em\u003e – combineert kracht met controle, waardoor het niet alleen ideaal is voor sushi- en sashimi-voorbereiding, maar ook voor algemene snijtaken zoals het portioneren van vlees of gevogelte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGebruik of toepassing\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMet zijn dikke rug (8.4 mm) en stevige bouw is dit \u003cstrong\u003eJapans mes\u003c\/strong\u003e gemaakt voor intensief werk. Het excelleert in:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHet fileren van middelgrote tot grote vissen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet doorsnijden van viskoppen en graat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet portioneren van gevogelte of vlees\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet verwerken van schaaldieren of harde ingrediënten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eOndanks zijn robuuste karakter blijft het lemmet verrassend wendbaar dankzij de \u003cstrong\u003edistal taper\u003c\/strong\u003e – een subtiele afname in dikte richting de punt, die zorgt voor precisie en balans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom kiezen voor Hidetsune?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe smederij \u003cstrong\u003eHidetsune\u003c\/strong\u003e kent een geschiedenis van meer dan 100 jaar. De naam zelf is een eerbetoon aan de oprichters – een combinatie van de karakters “秀” (Hide) en “常” (Tsune). Vandaag de dag staat de derde generatie aan het roer in Tosa, waar \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM3In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"messen\"\u003emessen\u003c\/a\u003e nog met de hand worden gesmeed volgens traditionele technieken. De smeden van Hidetsune staan bekend om hun vermogen om klassieke Japanse messen zoals \u003cstrong\u003eDeba, Nakiri en Yanagiba\u003c\/strong\u003e te combineren met moderne slijptechnieken en een perfecte balans tussen sterkte en snijcomfort.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOnderhoud en patina\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOmdat dit mes gemaakt is van hoogwaardig \u003cstrong\u003eAogami koolstofstaal\u003c\/strong\u003e, ontwikkelt het na verloop van tijd een natuurlijke \u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e. Dit is een beschermende laag die het staal behoedt tegen verdere oxidatie. Het hoort bij het karakter van het mes en maakt elk exemplaar uniek. Enkele onderhoudstips:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eReinig het mes onmiddellijk na gebruik en droog het goed af.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik enkel houten of kunststof snijplanken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBreng af en toe een dun laagje olie aan (bijv. camelia- of zonnebloemolie).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar het droog, liefst in een beschermhoes (saya) of messenblok.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een wetsteen voor het slijpen, nooit een slijpmolen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eBestel nu met vertrouwen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eHidetsune Ryo-Deba Aogami #2 Japans mes 165mm\u003c\/strong\u003e is een krachtig, traditioneel stuk gereedschap dat de ziel van Japanse smeedkunst belichaamt. Ideaal voor wie werkt met vis, vlees of gevogelte en op zoek is naar een mes dat generaties lang meegaat. Bestel vandaag nog en ervaar waarom Hidetsune wereldwijd wordt gewaardeerd door topchefs en liefhebbers van ambachtelijk vakmanschap.\u003c\/p\u003e","brand":"Braainest","offers":[{"title":"165","offer_id":55927344857432,"sku":"10101091733","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/HidetsuneRyo-DebaAogami_2Japansmes165mm_Kuro-Uchisq01.png?v=1760111871"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-japans-mes-240mm-yoshida-hamono","title":"ZDP-189 Kiritsuke Black Japans mes 240mm – Yoshida Hamono","description":"\u003ch2\u003eZDP-189 Kiritsuke Black Japans mes 240mm – Yoshida Hamono\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eZDP-189 Kiritsuke Black Japans mes 240mm\u003c\/strong\u003e is een waar kunstwerk van Japanse smeedkunst. Met zijn imposante lengte, onovertroffen scherpte en robuuste uitstraling brengt dit mes de eeuwenoude traditie van \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e naar je keuken. Gemaakt van uitzonderlijk hard \u003cstrong\u003eZDP-189 staal\u003c\/strong\u003e en voorzien van een karaktervolle \u003cstrong\u003ekuro-uchi afwerking\u003c\/strong\u003e, is dit mes zowel een functioneel gereedschap als een verzamelwaardig object.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaaltype:\u003c\/strong\u003e ZDP-189 – een van de hardste en meest geavanceerde messenstalen (65–67 HRC).\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstructie:\u003c\/strong\u003e Warikomi laminering – harde kern omhuld door zachter roestvast staal.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 240mm – ideaal voor precisie- en kokswerk.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 395mm – indrukwekkend en perfect uitgebalanceerd.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfwerking:\u003c\/strong\u003e Traditionele \u003cstrong\u003eKuro-uchi\u003c\/strong\u003e zwarte patina met handgesmede hamerslagen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 65–67 HRC – extreme snijduur en uitzonderlijke scherpte.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Japans (Wa) stijl, gemaakt van walnoothout met achthoekige vorm.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 215 gram – stevig maar soepel in de hand.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesmeed door:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e, Saga Prefectuur, Japan.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eKlantvoordelen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eZDP-189 Kiritsuke Black\u003c\/strong\u003e combineert de elegantie van een traditionele \u003cstrong\u003eYanagiba\u003c\/strong\u003e met de veelzijdigheid van een \u003cstrong\u003eUsuba\u003c\/strong\u003e. Dit hybride \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM2In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen\" title=\"mes\"\u003emes\u003c\/a\u003e is geschikt voor een breed scala aan taken – van het snijden van rauwe vis voor sashimi tot het verwerken van groenten en vlees. Dankzij de \u003cstrong\u003edubbelzijdige slijping\u003c\/strong\u003e biedt het mes een perfecte balans tussen kracht en precisie, ideaal voor zowel professionele chefs als gepassioneerde thuiskoks.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHet hart van dit mes bestaat uit \u003cstrong\u003eZDP-189 staal\u003c\/strong\u003e – een staalsoort die slechts door enkele meester-smeden ter wereld wordt beheerst. Met een uitzonderlijk hoog koolstofgehalte (3%) en 20% chroom combineert dit staal ongeëvenaarde scherpte met uitstekende roestbestendigheid. Door de toevoeging van molybdeen, wolfraam en vanadium behoudt het mes zijn snede zelfs na intensief gebruik. Dankzij de Warikomi-constructie is het lemmet bovendien beschermd door zachtere buitenlagen, wat extra veerkracht en duurzaamheid garandeert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGebruik of toepassing\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eKiritsuke\u003c\/strong\u003e is van oorsprong het mes van de Japanse “Executive Chef” – een symbool van vaardigheid en autoriteit in de keuken. Vandaag de dag mag ook jij die ervaring in huis halen. Dit veelzijdige \u003cstrong\u003eJapans keukenmes\u003c\/strong\u003e is ideaal voor:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eHet snijden van rauwe vis en sashimi\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHet trancheren van vlees en ribeye\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHet fijnsnijden van groenten en \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDM0In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/kruiden-specerijen\" title=\"kruiden\"\u003ekruiden\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHet maken van elegante, dunne plakjes met absolute controle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDe rechte snede maakt de Kiritsuke uitermate geschikt voor precieze snijbewegingen, terwijl de dunne, scherpe punt uitstekend werkt voor decoratief snijden of fileren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWaarom kiezen voor Yoshida Hamono?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e is een traditionele smederij uit de \u003cstrong\u003eSaga Prefectuur\u003c\/strong\u003e op Kyushu, met een geschiedenis die teruggaat tot het smeden van samoeraizwaarden. Vandaag de dag produceert deze familiebedrijf nog steeds elk mes volledig met de hand, volgens eeuwenoude technieken. Hun ervaring met het smeden van \u003cstrong\u003eZDP-189 staal\u003c\/strong\u003e maakt hen tot een van de weinigen ter wereld die dit complexe materiaal meesterlijk kunnen bewerken. Elk mes draagt trots het ingekerfde kanji-opschrift 登録 九佐吉作 – geregistreerd als authentiek werk van Yoshida Hamono.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003ekuro-uchi afwerking\u003c\/strong\u003e geeft elk mes een unieke, rustieke uitstraling en zorgt voor natuurlijke bescherming tegen oxidatie. Kleine hamerslagen zijn zichtbaar op het lemmet – een bewijs van puur handwerk en een subtiele anti-kleefwerking tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOnderhoud en gebruikstips\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik altijd een houten of kunststof \u003ca data-lwsa=\"eyJhdXRvbGluayI6dHJ1ZSwiYXV0b19pZCI6IjM0MDk5In0=\" href=\"https:\/\/braainest.be\/collections\/snijplanken\" title=\"snijplank\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eWas het mes met de hand en droog het onmiddellijk na gebruik.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGebruik geen vaatwasser of schurende schoonmaakmiddelen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBewaar het mes in een messenblok of beschermhoes (saya).\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSlijp met een fijne wetsteen voor maximale scherpte en levensduur.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eBestel nu met vertrouwen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eZDP-189 Kiritsuke Black Japans mes 240mm\u003c\/strong\u003e is een eerbetoon aan Japanse smeedkunst, kracht en precisie. Een meesterlijk stuk gereedschap dat je kookervaring naar een hoger niveau tilt. Perfect voor wie houdt van uitzonderlijke scherpte, esthetiek en pure ambacht. \u003cstrong\u003eBestel vandaag nog\u003c\/strong\u003e en ervaar de legendarische kwaliteit van \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e in je eigen keuken.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Braainest","offers":[{"title":"240","offer_id":55927387816280,"sku":"03012116782","price":440.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/files\/ZDP-189KiritsukeBlackJapansmes240mm_YoshidaHamonosq01.png?v=1760112831"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4013\/4232\/collections\/Gyuto-mes-JapansevarianttraditioneleEuropesekoksmes270mm04.webp?v=1749820059","url":"https:\/\/braainest.be\/collections\/japanse-messen.oembed?page=4","provider":"Braainest","version":"1.0","type":"link"}